Saldžiųjų vyšnių pyragas yra tradicinis Sibiro patiekalas, kuriame paukščių vyšniai yra džiovinti, o paskui kartu su akmeniu jis sumalamas į miltus, o vėliau paruošiamas įvairiais patiekalais ir pyragaičiais. Paukščių vyšnių miltai yra daug cinko, geležies, pektino ir taninų, kurie yra labai naudingi.
Klasikinis Sibiro paukščių vyšninio pyrago receptas
Klasikinio paukščio vyšnių pyragas būdingas kviečių miltų ir paukščių vyšnios miltų santykis 1: 1. Tada bus reikalingas pusiausvyros tekstūros ir skonio, kuriuos šeimininkė nori pasiekti priimdama šį receptą. Šią receptą papildo pikantiškas impregnavimas, kuris suteiks jai daugiau sultingumo.
Ingredientai:
- kiaušinis - 6 vnt.
- pienas - 375 ml;
- paukščių vyšnių miltai - 225 g;
- grietinė 750 g;
- kvietiniai miltai - 225 g;
- cukrus - 300 g;
- sirupas - 165 ml;
- sviestas - 105 g;
- kepimo milteliai - 15 g;
- konjakas - 20 ml;
- cukraus miltelių - 85 g.
Paruošimas
Pirmiausia reikia pagaminti vyšnių miltus. uogos su kaulais grūstos ir, jei prieš tešlos paruošimą jos nėra termiškai apdorotos, kauliukai gali būti jaučiami gatavame pyraguje. Pienas pašildomas, mes įdomeime miltų iš paukščių vyšnios, aktyviai maišydami, kad jis viskas tolygiai pasiskirstytų. Tada virkite žemiausią temperatūrą apie keturiasdešimt minučių. Sviesto sviestas ir ištirpinkite. Kiaušinius sudrėkinkite cukrumi, kol masė nustos išpilti iš kampelio ir nukris nuo plataus storio juostelės. Alyva įpilama į paukščių vyšnios masę ir atsargiai įsikiša ir sumaišoma visa masė su kiaušiniais. Pridedame kviečių miltus su kepimo milteliais ir viską derame vienodai. Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių ir kepama 45 minutes. Paruoškite paprastą grietinę, sumaišykite grietinę su milteliais. Aušinami sausainiai supjaustyti pyragaičiais ir pamerkti juos sirupo ir konjako mišiniu, o tada tepti grietinę.
Kaip kepti paukščių vyšnių miltų pyragą?
Dėl to, kad yra paukščių vyšnios, pyrago skonis yra šokolado migdolai, o jei jūsų svečiai nežino slaptumo, jie niekada nesupleks, kas yra akcentas.
Ingredientai:
- sviestas - 55 g;
- minkštas varškė - 100 g;
- kvietiniai miltai - 100 g;
- grietinė - 100 g;
- jogurtas - 75 g;
- cukrus - 60 g;
- kremas - 150 ml;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- kepimo milteliai - 10 g;
- paukščių vyšninė - 85 g.
Paruošimas
Pinti kiaušinius su cukrumi ir grietine. Sumaišykite miltus su paukščių vyšniomis ir kepimo milteliais, sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Šildykite alyvą, atvėsinkite ir pridėkite prie tešlos. Kepkite tešlą, kol ji bus paruošta dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Mes mušame kremą iki storio, sumaišyti su varšku ir jogurtu. Užbaigtas šaldytas sausainis supjaustomas į pyragas ir tepamas grietine. Pageidautina, kad indas būtų skersmuo didesnis nei tortas, kad kremas ramiai nutekėtų iš pyrago.