Mes visi susipažinome su grietine, kuri dažniausiai naudojama šviežiai keptiems pyragams įmirkyti, skirtiems įvairių tipų tortams formuoti. Be to, šis kremas yra labai subtilus, skanus ir jo pagrindinis bruožas yra tai, kad jis nėra toks riebus kaip kremas, pagamintas iš sviesto. Deja, yra atvejų, kai kremas ne visada toks, kaip mes norėtume: grietinė buvo per plona, arba kažkas nutiko procese, o kremas pasirodė retas produkcijos, netinka tortas. Norint, kad jūsų grietinėlės kremas būtų 100 procentų visiškai užpildytas, paruoškite jį su želatina pagal mūsų receptus.
Universalus receptas grietine su želatina tortui
Ingredientai:
- grietinė (20%) - 600 g;
- želatina - 3 arbatiniai šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 160 g;
- vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
Grietinė pamažu supilama su cukrumi, kartu nuolat maišant jas. Kai matysime, kad grietine masės oro burbuliukai buvo suformuoti, pridėti prie jo kvepiančio vanilinio cukraus ir dar kartą užmaskuoti vieną minutę.
Norėdami sutirštinti grietinę su maisto želatina, jūs turite žinoti, kaip jį pridėti.
Tinkamas želatinos kiekis matuojamas metaliniame konteineryje, įpilame jį viršuje šiltu vandeniu, sumaišykite ir atidėkite jį patinimui. Kai tai įvyksta, mes dedame jį į plokštelę, įeinančią į silpniausio ugnies režimą, ir šildome želatiną, kol ji ištirpsta vandenyje, niekada neatsitraukdami nuo jo, pastoviai maišydami.
Želatina, pašalinta iš ugnies, atvėsta iki vos šilta būsenos ir išpilama į konteinerį su anksčiau supjaustyta grietine. Maišytuvas vėl įsijungia, ir, šveičiant, želatiną sujungime su grietine, todėl gauname jį sultingą ir vienalytę. Prieš naudodami savo kremą, mes siunčiame į šaldytuvą 1-1,5 val.
Varškės kremas su želatina sausainiams
Ingredientai:
- grietinė, pagaminta iš namų, 450 g;
- riebus sūris - 260 g;
- miltelių cukrus - 220 g;
- maistas greito želatino - 2 šaukštai;
- pienas - 60 ml;
- Vanilinas - 1 pakuotė.
Paruošimas
Gerai šildomame piene mes užpildome reikalingą želatinos kiekį, kuris po patinimo įpilamas į plokštelės kaitlentę, o prieš ištirpdant karščiame ugnyje, nuolat maišant. Po to, kai jį nustatome atgal, palaukite, kol jis atvės, iki kambario temperatūros.
Per mėsmakerį praleiskime riebų varškės sūriu ir derinkite jį su vanilės ir saldinto cukraus milteliais. Šioje masėje mes skleisti grietinę, mes užsiimame maišytuvu, mes iškart įdėjome į didelį greitį ir viską, ką mes šiek tiek švaistome. Tiksliai supilkite atvėsintą želatiną į mūsų kremą ir dar kartą kruopščiai permuškite jį, kol atsiras oras ir šlovė. Į šaldytuvą įdedame kremą, kad jį atvėsintumėte, o tada naudokite sausainių pyragus, ritinius ar pyragus.
Grietinė su želatina "Medovika"
Ingredientai:
- grietinė (25-30%) - 700 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- medus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Kvietiniai graikiniai riešutai - 100 g.
- maisto želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- vanduo - 10 šaukštų. šaukštai.
Paruošimas
Ruošdami "Medovika" pyragą siūlome labiausiai skanų, neįprastai aromatintą grietinėlę.
Maistinis želatinas, įpilkite nedidelį kiekį šilto vandens ir reguliariai sumaišydami, visiškai ištirpinkite, padėkite jį į garinę pirtį.
Tamsioje grietinėje sumaišykite medaus ir išpilkite miltelių pavidalo cukrų, maišytuvas sumaišykite viską iki homogeniškumo ir atsipalaiduokite. Dabar užpilkite želatiną, atvėsintą iki 36 laipsnių, ir vėl įjunkite maišytuvą, kad iš naujo išplakite kremą. Į jį išpilame miltų graikinių riešutų būklę ir švelniai maišykite kremą, kol visiškai atšaldysite šaldytuve.