Riešutai gali būti vadinami vienu iš labiausiai žinomų kepimo rūšių rusiškoje virtuvėje. Nedideli atviri pyragai su įvairiais užpildais kartais nedarė karališkų patiekalų garbės svečių ir skambėjo klasikiniuose literatūros kūriniuose. Šiandien mes nusprendėme pagerbti šią nuostabią kepimą.
Pyragai su žuvimi
Tarp visų pyragų užpildų receptų klasika yra žuvis. Paprastai raudona, tarsi lašiša, bet ji tinka ir kažkas paprastesnė: balta fileja arba net nedidelė kepta, pavyzdžiui, kapelė.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 245 g;
- trumpi mielės - 5 g;
- sviestas - 25 g;
- pienas - 125 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Už pildymas:
- žuvies filė - 540 g;
- sviestas - 85 g;
- svogūnai - 145 g.
Paruošimas
Puodelio paruošimo receptas prasideda nuo tešlos arba, tiksliau sakant, su dantenomis. Dėl gumos, pakanka sujungti visas tešlos sudedamąsias dalis kartu su pusė miltų. Po 40 minučių šilumos omarai bus putos ir taps ženklu, kad pridėtumėte likusius miltus. Gautas tešlas taip pat paliekamas įrodyti maždaug 40 minučių.
Pusę žuvies filė sumaišoma su maišytuvu ir svogūnais, kol gaunama homogeninė pasta. Paskirstykite į lygias dalis ir supilkite į rutulius. Iškirpkite likusius filėlius plonais plokšteles. Kiekviena tešlos dalis suvyniokite rankomis, centre padėkite maltos mėsos rutulius ir padėkite sviesto gabalėlį. Uždenkite žuvų miltus su filėle ir apsaugokite kraštus, paliekant nedidelę skylę centre. Šio recepto pyragaičiai yra kepti 200 laipsnių kampu prieš blanšavimą.
Pagal analogiją, galite virškinti pyrazių su vištiena receptus, kurių visa paukštis turėtų būti paverstas smulkinta mėsa su svogūnais, išmeskite mažus kamuoliukus ir padėkite juos į tešlos gabalus. Be mėsos gali būti dedama ne tik svogūnų, česnako, grybo, bekono, kitų daržovių ar žolelių.
Pyragų receptas su uogiene
Saldūs pyragus yra ne mažiau populiarus. Pagal receptą užsigeriantys pyragai yra paruošti su obuoliais arba, tiksliau, obuolių uogiene , remiantis tuo pačiu kepta tešla.
Ingredientai:
- tešlos mielių tešla - 430 g;
- obuolių džemas - 310 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- pienas - 35 ml.
Paruošimas
Tešla padalijama dalimis, apvyniokite kiekvieną ir suplakite delną. Centre įsikūrę turtinga obuolių džemo dalis ir patogiai pritvirtinkite tešlos kraštus. Tepkite pyragą su tryniu ir pieno mišiniu prieš kepdami orkaitėje 200 laipsnių 15-18 minučių.