Pagrindinė sriubos sudedamoji dalis yra ramen yra kviečių makaronai, be sultinio (arba kelių skirtingų sultinių rūšių), taip pat virtos kiaulienos (chyasu), virti kiaušiniai, nori lapai, šitakiko grybai, daržovės ar jūros gėrybės.
Paprastai Japonijoje jie tiekia sriubą lushu mažose kavinėse - ramen-ya. Tačiau visiškai įmanoma įsisavinti rameno paruošimą namuose. Riemenų kepimo variantai yra daugybė, mes priimsime receptą, komponentus, kuriuos galima rasti rusiškuose prekybos centruose arba pakeisti kitais produktais.
Ramen - virimas
Norint paruošti rameną, reikia paruošti kiaulienos chiosi, sultinį iš jo ir kitą sultinio, vištienos ar kitų rūšių mėsą, bet būtinai stiprus, keptas iš kaulų keletą valandų.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- acto ryžiai 6% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 0,5 šaukštelio.
- Šitakė grybai - 4 vnt .;
- sultinys iš kiaulienos cjushu -1 st .;
- turtinga vištiena arba mėsos sultinys - 1 prekė;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaulienos času - 4-6 vienetai;
- nori - 2 lapai;
- žalumynai (žalieji svogūnai, Pekino kopūstai, petražolės ir tt) - pagal skonį;
- ramen makaronai - 150 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Užpilkite grybus pusvalandyje sūdytu vandeniu. Nors grybai virti, paruoškite marinuotus kiaušinius. Mes juos viriname į sceną "maišelyje", tai yra virkite 4 minutes po virimo. Atvėsinkite ir valykite kiaušinius. Ryžių actas, sojos padažas ir cukrus pašildomi, kol cukrus ištirps. Mes paimame tvirtą plastikinį maišelį ir išpjaukime gautą marinatą, įdedame virtus ir druskintus kiaušinius. Mes pririšame maišelį ir padėkite jį į šaldytuvą. Marinuotus kiaušinius galite paruošti iš anksto, tada jie yra geriau nei promarinuetsya, tačiau iš esmės yra 30 minučių.
Sultinį paruoškite iš anksto keletą valandų. Virkite makaronus.
Dabar jūs galite patiekti sriuba. Įdėkite makareles į gilią plokštelę, įdarykite kiaulienos gabalėlius ir grybus ant viršaus, supjaustykite pusiau kiaušinius ir supilkite karštu sultiniu (galite sultinį išpilti atskirai, bet jūs galite juos sumaišyti). Jei reikia, įpilkite sezamo aliejaus, daržovių, žaliųjų svogūnų, nori skiltelių.
Turiu pasakyti, kad japonai prideda dashi į rameną (žuvies sultinys, koncentratas galima įsigyti parduotuvėse), tačiau rusų žmogui neįprasta maišyti žuvį ir mėsos sultinį, todėl šis priedas yra jūsų nuožiūra.
Ramen su kiauliena lengvai virsta ramenu su jūros gėrybėmis, pakanka mėsos kepti į kepta arba kepta jūros gėrybių (kalmarai, midijos, krevetės) receptas.
Ramen su vištiena
Tai yra, taip sakant, šiek tiek europizuoto sriubų rameno recepto, šiuo metu su vištiena, kuriam nereikia egzotiškų ingredientų ir daug laiko baigti.
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 vnt;
- 2 morkos;
- svogūnas - 3 vnt.
- paprikos bulgarų geltona - 1 vnt.
- pipiras raudonas rūgštus žemės skonis;
- ryžių actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštai;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- imbiero žemė - 0,5 šaukštai.
- 1 cinamono lazdelė;
- Džiovinti raudonėliai - 1 žiupsnelis;
- makaronai ramenui - 100 g;
- vištienos širdis - 300 g;
- šaltas vanduo - 1,5 litro;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia virkite sultinį: užpilkite vištienos širdis šaltu vandeniu ir leiskite sultinį virti. Į keptuvę įdedama viena morkų ir viena svogūnėlė, šiek tiek virinama, tada padėkite cinamoną, raudoną pipirą, imbierą. Kai sriuba virsta, sumažinkite ugnį ir virkite valandą ar pusantro valandą. Cinamoną reikia išimti iš sultinio. Vištą įdedame į puodą ir virkite, kol jis bus paruoštas. Kai vištiena virta, paimkite ją su širdimis. Tada į sultinį įpilkite sojos padažo ir ryžių acto. Jei reikia, druskos. Vynuokite makaronus kaip įprastai.
Šildyk keptuvę 1 valg. Šaukštu. su šaukštu sezamo aliejaus, kepta kapotų vištienos filė ir širdis iki
Mes tiekiame dubenyje arba giliai dubenyje: įdedame makaronus apačioje, tada daržoves, mėsą ir užpilkite karštu sviestu. Į viršų su apipjaustytais kapotų žalių svogūnų.
Alternatyva makaronams yra rameno ryžių makaronai. Sriuba su ryžių makaronais yra ne mažiau skanus ir gali būti paruošta pagal vieną iš aukščiau išvardintų receptų.