Sriubos makaronai - viena iš mėgstamiausių Rusijos sriubų, pasiskolinta iš totorių ir tvirtai nustatyta mūsų mityboje. Iš sriubos makaronų steigėjo laikoma totorių sriuba tokamachas.
Dažniausiai ši sriuba yra trijose veislėse: vištienos makaronų sriuba, naminis makaronų sriuba su grybais ir makaronų įvairovė. Kitose nacionalinės virtuvėse, pvz., Kinų ir tajų kalba, yra įvairių makaronų sriubos ir jūros gėrybių, yra makaronų sriuba su kiauliena arba vegetaras receptas daržovių sultinyje. Daugelis taurių sriubos gali būti vadinami ir mylimi iš įvairių makaronų.
Makaronų sriubos paruošimas yra maždaug vienodas visais receptais: pirmiausia paruoškite tešlą namuose pagamintoms makaronų džiovinimui ir pjaustymui, tada virkite sultinį, kuriame, kaip paskutinis etapas, makarelės virtos ir šeriamos.
Namų makaronai paprastai gaminami iš kviečių miltų arba iš grikių ir kviečių mišinio. Grybų ar pieno buljonas yra geriau tinka iš makaronų iš tešlos. Ir rytinėje sriubos tradicijoje paruošiami ryžiai arba kiaušinių tešla.
Jums reikės makaronų:
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelis kvietinių miltų arba 0,75 puodeliai kviečių ir 0,25 puodeliai grikių;
- 100 g vandens (grikiai ima daugiau vandens);
- 0,5 šaukštelio. druska
Kieta tešla išmaišoma iš produktų, kurie yra išvyniojami su kuo platesniu pluoštu (iki 1 mm sluoksniu), tada jį galima sukti ant ritinio, apibarstyti miltais ir supjaustyti į juosteles arba leisti pastoti 10 minučių, o po to supjaustyti.
Plonesnis makaronų pjaustymas, tuo geriau jis pasirodys. Bet kokiu atveju, prieš valgant sriubos makaronus, tešlos gaminiai turi būti džiovinti.
Kaip virti vištienos makaronų sriuba?
Vištienos makaronų sriuba paruošiama vištienos sultinyje su prieskoniais. Šiam sriubui jums reikės:
- 1,5-2 litrai vištienos sultinio;
- namuose pagaminti makaronai iš kviečių miltų;
- 1 svogūnas;
- lauro lapai, juodieji pipirai - 6 vnt. ir kvepiančios - 1-2 vnt. druska pagal skonį;
- petražolių ir krapų žalumynai, 2-3 gvazdikėlių česnakai.
Virta vištiena paimama iš sūdyto sultinio, išrūšiuota į mėsą ir kaulus, mėsa supjaustoma į kubelius. Smulkiai supjaustytus svogūnus supjaukite į augalinį aliejų ir pridėkite prie sultinio. Yra prieskoniai ir makaronai.
Makaronai neturėtų būti virti, kol jie nėra gatavi, nes jis vis tiek pasiekia karštą sultinį ir išsaugo jo tankią struktūrą. Prieš išjungdami, vištiena supjaustoma kubeliais, smulkiai supjaustyti česnakai ir žalumynai pridedami prie sriubos. Prieš patiekdami sriuba, jums reikia paruošti 10 minučių.
Naminė makaronų sriuba su grybais
Labai populiarus iš virėjų yra skanus makaronų sriuba su kiautučiais grybais. Svarbiausia, kad tai yra grybai. Toks sriuba gali būti iškepta iš bet kokių grybų rūšių ir jai suteikiama pirmenybė vegetarams ir grybų rinkėjams.
Makaronų sriubos su grybais paruošimas pagal technologiją šiek tiek skiriasi nuo vištienos veislės:
- 1,5-2 litrai vandens;
- naminiai makaronai;
- 5-6 baltieji grybai (švieži, šaldyti arba sausi);
- žalumynai ir salierų šaknys, krapai, petražolės;
- 1 svogūnas;
- 1 morkų;
- 3-4 gvazdikėliai česnako
- lauro lapai, juodieji pipirai - 6 vnt. ir kvepiančios - 1-2 vnt. druska pagal skonį.
Išvalyti grybai virinami sūdytu vandeniu, po virimo jie supjaustomi juostelėmis ir išmesti į sultinį su smulkiai supjaustytais daržovėmis. Į virinamą sultinį pridedama prieskonių, įdedamos makaronai ir virti beveik iki visiško paruošimo. Sriuba pagardinta žolelėmis ir česnakais, galite pridėti 100 g grietinės.
Kaip virti makaronų sriuba?
Kitų rūšių sriubos pieno makaronų paruošimas skiriasi tik tuo, kad makaronai virti beveik iki paruošto sūdytu vandeniu, o po to jau virsta verdančiu pienu, kad tešla būtų prisotinta pieno skoniu.
Norėdami paruošti pieno makaronų sriubą, jums reikės:
- 1,25-1,5 litrai. pienas;
- naminiai makaronai;
- 0,5 šaukštai grietinėlė;
- 1 šaukštelis. druska
Verdančiame sūdytu vandeniu makarelės virtos iki pusgamzdžio. Ji įstumiama į dubenėlį 2-3 minutes, kad stiklus paduos vandeniu. Į verdantį pieną galite pridėti cukraus ar druskos, priklausomai nuo to, kokios rūšies pieno makaronai norite virti. Valgio pabaigoje sriubai pridedama grietinėlė, žaluma (sūdyti) arba razinos (saldžiam) sriubos variantui.