Visais laikais pyragai buvo laikomi šilta, namine patiekalais, todėl ypatingai atkreiptas dėmesys į kepamas receptūras. Yra daug būdų paruošti šiuos produktus, bet tradiciniai - iš mielių tešlos ant vandens . Pinti ant vandens yra minkšta, sultinga ir kvapnė, o ekonominiai ingredientai, kurie sudaro bandymą, dažnai sugadins jūsų šeimą keptais produktais.
Kepti pyragai su vandeniu ir raugais
Bet kokios kepimo pagrindu tinkamai suminkama tešla, atsižvelgiant į ingredientų proporcijas ir temperatūrą. Prieš tešlą ant pyragų esančio vandens, šildykite virintu vandeniu iki keturiasdešimt laipsnių, suminkštinkite ir pridėkite augalinį aliejų kepimo minkštumui.
Ingredientai:
- miltai - 700 g;
- sausos mielės - 10 g;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- virtas vanduo - 500 ml;
- cukrus - 15 g;
- kepti kopūstai - 350 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles šiek tiek šilto vandens.
- Į keptuvę sumaišykite tešlą, užpilkite likusį vandenį ir pridėkite cukraus.
- Po visiškai ištirpinus mieles, sumaišykite skysčio ir palaipsniui įeikit į miltus.
- Susmulkinkite tešlą ir padėkite į valandą šiltoje vietoje fermentacijai.
- Po to, kai jį suminkate, supilkite augalinį aliejų.
- Leiskite tešlą sugrįžti ir padalinti į plokščius pyragus.
- Padažykite pyragaičius su kopūstais, suformuokite pyragas ir kepkite aliejuje ant šildomos keptuvės iš abiejų pusių.
Greita tešla, skirta padažavimui vandenyje orkaitėje
Paruoškite maistingą ir maistingą patiekalą su naudingu įdaru virtų kiaušinių su žaliaisiais svogūnais ir padėsite liesos pyrago receptą orkaitėje.
Ingredientai:
- miltai - 650 g;
- vanduo 450 g;
- šviežios mielės - 20 g;
- cukrus - 10 g;
- Virti kiaušiniai - 5 vnt.
- žiedinių svogūnų plunksnos - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 85 ml.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, sumaišykite su cukrumi ir sumaišykite.
- Į indus supilkite supjaustytus miltus, pilkite piltuvą ir užpilkite mielių mišinį, tada sumaišykite.
- Įpilkite šiltą augalinį aliejų, pridėkite likusį šiltą vandenį ir sumaišykite tešlą.
- Tešlą įdėkite į orkaitę 30 laipsnių kampu, kad greitai paruoštumėte pusvalandį.
- Tada sumaišykite, supjaustykite į plokščius pyragaičius ir supilkite iš susmulkintų virtų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų.
- Paruoškite pyragas ir leiskite užvirinti ketvirtą valandą.
- Kepkite pusvalandį 185 laipsnių temperatūroje.
Bezdozhzhevoe tešla pyragus ant mineralinio vandens
Ingredientai:
- mineralinis putojantis vanduo - 250 ml;
- bulvių sultinys - 450 ml;
- miltai - 910 g;
- soda - 5 g;
- augalinis aliejus - 95 ml;
- supjaustytos virtos bulvės - 380 g.
Paruošimas
- Miltų sumaišykite su soda, įdarykite bulvių sultinį ir sumaišykite.
- Sudėkite tešlą su augaliniu aliejumi, įpilkite mineralinio putojančio vandens ir gerai suminkite. Tegul jį užvirkite ketvirtą valandą.
- Išrinkite tešlą, supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite bulvių įdarus. Aklieji kraštai, suformuokite ir kepkite karštuose keptuvėje.