Žinoma, pilafas, virtas profesionaliu katilu, avienos kazele, zirvako skęstančiu ir visais reikalingais prieskoniais, negali būti lyginamas su tuo, kas gali būti pastatytas be žinios apie visas subtilybes, tačiau pilafas daugybėje taip pat pasirodo esąs vertas. Be to, pilaf parengimas multivarke leidžia sutaupyti laiko jūrą, o tai daugeliui reikšminga.
Kadangi pilaf - labai populiarus patiekalas ir reikalauja naudoti šiek tiek kitokią kulinarinę technologiją, daugumoje modelių yra specialus būdas kepti pilafą.
Norėdami pagardinti pilį multivarke, reikia pasirinkti kokybišką mėsą. Yra daug receptų su ėriena, veršiena, kiauliena ir net vištiena. Taigi sąlygos yra bendros: perkame šviežią mėsą iš jauno gyvūno (paukštienos), ne pernelyg liesos.
Antroji sąlyga yra pav. Geriausias - paruoštas pailvis, glitimo turinys yra mažesnis, jis bus mažiau klijuojamas.
Trečia - svogūnų ir mėsos santykis su dešiniu pilafu - dar 1: 1. Likusi dalis yra išsami informacija.
Pagrindinis receptas
Ingredientai:
- kiauliena (kaklas) - 1 kg;
- Lydytas riebalai arba rafinuotas aliejus be kvapo - 50 g;
- svogūnai - 1 kg;
- ilgagrūdžiai geltonieji ryžiai - 2 puodeliai;
- morkos - 2 vienetai;
- druska - 1,5 šaukštai.
- pūlių prieskonių rinkinys - 2 arbatiniai šaukštai;
- česnakai - 1,5 galv.
Paruošimas
Mes virti keptuvę. Visos sudedamosios dalys bus iš anksto paruoštos, kad mes neplūstuojame rankų plovimo. Mes išvalome svogūnus ir morkas, praplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustykite kiaulienos gabaliukus, svogūnų blizgančias plonas plunksnas, morkas - ilgą šiaudą, pusę česnako galvutės valo ir melenco pjaustoma. Daugiafaktoriaus dubenyje ištirpinkite riebalus ir padėkite mėsą. Jei mes naudosime alyvą, tai nebūtina šildyti - mes jį įpilkite ir nedelsdami įpilkite kiaulienos. "Frying" režime ruošiame ketvirtą valandą mėsos, po to pridedame daržoves ir pakartojame tą patį režimą tuo pačiu metu. Kruopščiai nuplaukite ryžius - vanduo turi būti visiškai švarus ir skaidrus. Mes supjaudžiame ryžius kepti, druskos, pridėti prieskonių ir vandens. Iš viršaus pašildome visą česnako galą, iš kurio viršutinės lukštų buvo pašalintos ir plaunamos švarios. Norint gauti daugiasluoksnį pilvą, prisiminkite dvi privalomas taisykles. Vanduo pilamas karštu vandeniu - geriausia iš verdančio vandens. Jo kiekis priklauso nuo dubenėlio tūrio - vanduo turėtų užimti maždaug 1 cm ryžių. Antroji sąlyga - jokiu būdu nesumaišykite. Uždarykite dangtį, nustatykite mūsų režimą ir valandą paliekame virtuvę, kad galėtume daryti bet kokį verslą. Kaip matote, plyfas daugiapakopėje yra gana paprastas ir trumpalaikis.
Daržovių pława
Tuo pačiu būdu, plovas yra virti su kitomis mėsos rūšimis, tik mėsos kepimo laikas vyresni nei ėriena ir jautiena. Tačiau vegetariška šio patiekalo versija yra ne mažiau populiari. Papasakok, kaip kepti daržovių pilį daugialypėje. Paprastas daržovinis pilafas yra virtas žirniais arba stručiomis.
Ingredientai:
- avys (pupelės, džiovintos žirniai) - 1 stiklas;
- rafinuotas be kvapo aliejus - 5-6 st. šaukštai;
- svogūnai dideli - 4 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- geltoni ilgio ryžiai - 2 puodeliai;
- baklažanas - 1 gabalas;
- Gogosharas - 1 gabalas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai pūlagui - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 1 galvutė;
- petražolės ir kalendra - po 4-5 filialus.
Paruošimas
Pupelės turi būti mirkomos iš anksto, geriausia naktį, karštu vandeniu, tada nuplauti. Visos daržovės valomos ir supjaustomos: svogūnų susmulkintos plunksnos, morkos ir Gogoshara - šiaudai, baklažanai - kubeliai. Kruopščiai nuplaukite ryžius. Į dubenėlį supilkite alyvą, supilkite svogūnus ir morkas ir 10 minučių troškinkite, įdėkite baklažanų ir gogosharą ir virkite tiek. Galiausiai supilkite veršelius, ryžius, prieskonius, druską ir sumaišykite. Supilkite vandenį - tikrai karšta, kad padengtų dubenėlio turinį apie pusę pirštų. Mes klijuojame česnaką - visa galva. Uždenkite dangtelį ir virkite "Plov" režimu 40 minučių.