Pelmenis su kopūstais

Šis patiekalas, tikriausiai, yra rodiklis, rodantis, kaip klasikinis receptas permaina ir suskaidomas laikui bėgant, taip pat mūsų kulinarinių specialistų pavydėtinas kūrybiškumas ir vaizduotė.

Kaip virti koldūnus su kopūstais, kiaulėmis ir grybais?

Ingredientai:

• miltai - 300 g;
• kopūstai - 0,5 kg;
• pienas - 100-120 g;
• vanduo - 70 g;
• augalinis aliejus - 25 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• grybai - 200 g;
• riebalai - 50 g;
• svogūnas - 1 svogūnas;
• pipirai;
• druska

Paruošimas

Pelmenio skonio kopūstai užpildomi gana paprasta. Bulvę reikia nulupti, smulkiai supjaustyti ir kepta keptuvėje. Kvasshenuyu kopūstų įdėti į indus suplakimo, įdėti ten kepti svogūnai, smulkiai pjaustytų grybų, kaip labai smulkiai kapotų kiaulinių taukų, druskos, pipirų ir šiek tiek vandens. Užpildas troškinamas, kol raugintos kopūstai tampa gana minkštos. Beje, jūs galite reguliuoti riebalų kiekį sau.

Po paruošimo, pildymas gerai sumaišomas iki vienodo ir paliekamas atvėsti.

Miltai, jei reikia sėti, tada supilkite jį tiesiai ant stalo kaip skaidrių pavidalo. Šioje kalvoje gilinant rankomis, tu būsi išpilti likusius tešlos ingredientus. Sumaišykite pieną vandeniu, tada įpilkite druskos ir vėl sumaišykite. Tada supilkite gautą mišinį lėtai į miltų plyšį ir sumaišykite tešlą, tada pridėkite kiaušinį, sumaišykite, pridėkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir vėl sumaišykite. Tešla ištraukiama iš to, kuria jūs pagaminsite pelmeni, jei tai yra paprastas stiklas, tada kokio dydžio valcuotas blynas nebus svarbus. Bet jei jūs naudojate specialų pelėsių, skirtą vaistažolių modeliavimui, tada turite išvynioti du šiek tiek didesnių dydžių blynus, negu pati pelėsiai. Dabar sudėkite pelmeni ir virkite vandenyje, nepamirškite iš anksto jį druskos.

Pelmenis su raugstėmis ir malta mėsa

Ingredientai:

• kvietiniai miltai - 0,4 kg;
• kopūstai - 0,5 kg;
• kiaulienos mėsa - 0,4 kg;
• pienas - 100-120 g;
• geriamasis vanduo - 100 g;
• augalinis aliejus - 25 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• sojos padažas - 50 g;
• svogūnas - 1 gabalėlis;
• pipirai;
• druska

Paruošimas

Svogūnus supjaustykite ir sumaišykite su mažo tankinimo rezervuaru vandens ir raugintų kopūstų kiekį, kurį pirmiausia reikia išdžiovinti iki trijų centimetrų ilgio. Ši užpildo dalis yra paruošta prieš raugintų kopūstų minkštumą. Kiauliena supjaustoma gabalais ir perdirbama į smulkintą mėsą, naudojant virtuvės prietaisus (maišytuvą arba mėsmalę), jei mėsa nėra riebalų, pridėti šiek tiek riebalų. Aušinami kopūstai su svogūnais derinami su maltos mėsos ir gerai sumaišomi, pridedant sojų padažą ir pipirus. Tešlą sumaišykite iš likusių ingredientų, kaip nurodyta pirmame šio straipsnio recepte. Po to, formu pelmeni ir virkite reikalingą kiekį. Kiti, jau įklijuoti koldūnai, gali būti užšaldyti kitą kartą.