Grybų padažas laikomas vienu iš labiausiai universalių. Pirma, patys grybai yra vienodai gerai derinami su krevelės ir pomidorų pagrindais padažams, antra, jie gali puikiai papildyti indus iš daržovių ar mėsos, taip pat bet kokius šalutinius patiekalus.
Pašto padažas iš pievagrybių
Ingredientai:
- svogūnai - 1 vnt.;
- grybai - 6-10 vienetų;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- daržovių sultinys - 2 daiktai;
- Džiovintas avižų - 1 šaka;
- džiovintas rozmarinas - 1/2 šaukštelio;
- Džiovintas šalavijas - 1/2 šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos pienas - pusę amžiaus;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Į puodą supilkite smulkiai supjaustytą svogūną iki aukso. Pridedame grybus į ganyklą (galima paruošti grybų padažą iš šaldytų grybų) ir kepti dar tris 3-5 minutes, po to papildome kubelio turinį su česnaku, kuris praeina per spaudą, ir tęskite keletą minučių.
Užpilkite grybus ir svogūnus daržovių sultiniu , pridėkite sojų padažą . Atskirai sumaišykite miltus su sojos pienu ir supilkite gautą tirpalą į padažą. 15 minučių troškinkite troškulį žemoje ugnyje, paskui sekite jį pagal skonį.
Grietinėlės receptai iš džiovintų grybų
Iš sausų grybų padažas yra kvapus ir labai subtilus mėgstamų patiekalų receptas.
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 45 g;
- šiltas vanduo - 1 prekė;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas -1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sausas baltasis vynas - 1 prekė;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežias rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- jautienos sultinys - 1 prekė;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Grybai užpildyti šiltu vandeniu ir leisti minkštinti 30 minučių. Mes išspaudžia perteklinius skysčius, bet pačius grybus. Virtos keptuvėje šildykite aliejų ir kepkite svogūnus ir česnaką iki aukso rudos spalvos. Įpilus baltojo vyno ir padidindamas šilumą, skystis išgarinamas 7 minutes, po to įpilkite rozmarino, grybus, sultinio ir grietinės. Skysčiuose, kuriuose grybai buvo pamerkti, įpilkite miltų ir kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Įpilkite skysčio į padažą ir palaukite, kol jis susitrenks. Paruoštas padažas su grybais ir grietine yra pagardintas sviestu ir patiekiamas prie stalo.
Grybų padažas iš pievagrybių
Nepriklausomai nuo to, ką galima pasakyti, šiuo metu labiausiai prieinamieji grybai yra grybai. Nepamiai ir labai skanu, jie yra puikus pagrindas įvairiems padažams ir padažams, ir šis receptas nėra išimtis. Norint, kad bendrovė žinotų mums šampano gumbus, gali būti mažiau paplitusi šitakeka, tačiau jei jų nerandate, saugiai juos pakeiskite lygiaverčiu champignonų skaičiumi.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- vištienos filė - 500 g;
- šitakė grybai - 500 g;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- sultinio vištienos - 1/2 st.
- kremas - 1 prekė;
- sūris su pelėsiais - 120 g.
Paruošimas
Sviesto sviestas arba lydalas, o mes supjaustome susmulkintus svogūnus iki skaidrumo. Į vištienos gabaliukus įdaryti vištienos filė
Šis padažas su grybais ir vištiena geriausiai tinka šviežiai paruoštiems makaronams ar bulvėms.