Idealios avienos paruošimo raktas yra ilgesnis gesinimas ir tinkamas aromatinis akompanimentas tinkamai parinktų žolelių ir prieskonių forma. Mes nusprendėme šią medžiagą skirti avižinių troškinių su svogūnais receptais - "win-win" klasika, kuri dažnai randama Rytų ir Europos virtuvėse.
Išvalyta ėriena su svogūnais ir morkomis airių kalba
Pradėkime nuo europietiškų veislių avinėlių, kurių savitas bruožas yra alaus pridėjimas. Nesijaudinkite, po ilgo terminio apdorojimo indas nepaliks alkoholio lašo, tačiau subtilus putojančio gėrimo poskonis bus labai pastebimas.
Ingredientai:
- porai (balta dalis) - 1 gabalas;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- svogūnai - 180 g;
- bekonas - 50 g;
- ėrienos kojas - 1 kg;
- pastinakio šaknys yra 100 g;
- morkos - 150 g;
- bulviniai gumbai - 4 vnt .;
- jautienos sultinys - 750 ml;
- čiobrelių šakelės - 4 vnt.
- žali žirneliai - 1 prekė;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- lauro lapas;
- alaus (stout) - 420 ml;
- krakmolas - 5 g.
Paruošimas
Jei jūs nežinote, kaip gaivinti avienos skonį, tada receptas yra paprastas. Pirma, leiskite orkaitę pašildyti iki 160 laipsnių ir, kol pasiekiama reikiama temperatūra, supjaustykite mėsą į didelius gabalėlius ir supilkite ant riešutų ant riebalų. Perpilkite auksinius ėriukų gabalėlius į indą ir supjaustykite daržoves lazdelėje: storu žiedu porankių ir svogūnų, šiek tiek morkų ir salierų. Po 3 minučių daržovių veislė papildoma bulvėmis, pastarnokais ir žolelėmis. Tada supilkite sultinio ir alaus mišinį ir paimkite avinėlį. Perkelkite indus į orkaitę ir palikite 2,5 valandas. Po to, pakeiskite gatavą indą atgal į viryklę, supilkite krakmolo tirpalą porą šaukštų vandens ir leiskite skysčiui paversti storu padažu.
Jei nežinote, kaip išdžiovinti avieną multivarke , tuomet taip pat galite laikytis aukščiau aprašyto recepto: kepkite daržoves su mėsa "kepimas" ir įpilkite sultinio su alaus perjungimu į "gesinimo".
Nuramintos ėrienos su svogūnais ir česnakais indėnų
Ingredientai:
- ėriena - 600 g;
- svogūnai - 200 g;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- Bulvių imbieras - 2 šaukštai.
- pomidorai - 400 g;
- krūva koriandrinių stiebelių;
- Fenugreek, garam masala, ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- čili pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Išsaugokite svogūnai su imbierais ir česnakais, pridėkite koriandro prieskonius ir stiebus, o kai mišinys išskiria kvepalus, supilkite visus supjaustytus pomidorus. Paruoškite padažą 10 minučių, tada įdėkite jautienos gabaliukus ir užpilkite stikline vandens. Jau liko tik valandą išmesti ėriuką su daržovėmis minimaliu šilumos kiekiu ir galite pabandyti.