Galbūt yra daug žmonių, kurie ne tik niekada nesistengė išbandyti šio patiekalo, bet net apie tai negirdėjo. Išsamiai pasakykite, kaip moliūgų virti ikrai.
Pirmasis metodas yra greitas
Ingredientai:
- prinokusios muscat moliūgų be sėklų ir žievės - 1 kg;
- Neužterštas bekvapis aliejus - 50 ml;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos didelės saldžios - 2 vnt .;
- prieskoniai (daržovių ar pilių mišinys) - 1 arbatinis šaukštelis;
- joduota druska be priedų - 1 šaukštas;
- žalumynai (svogūnų, petražolių, baziliko plunksnos) - pagal skonį;
- česnakai - 3 gabaliukai.
Paruošimas
Dėl ikrų reikia labai atsargiai parinkti moliūgų, nes iš netinkamo daržovių gausite skonio patiekalo, primenančio košės skonį. Todėl mes ieškome ne tik labai didelio, "Muscatnaya" vaisiaus su kvepiančiu tankiu tamsiai apelsinų minkštimu vaisių. Kai atskirtume žievę (ji yra labai tanki, ją lengva nuvalyti, stengtis nesugadinti) ir sėkloms, turėtų likti apie 1 kg minkštimo. Mes patrinti jį ant trintuko (pageidautina vidutinio ar sekli). Taip pat ant trintuko yra trys morkos, nuluptos augaliniu lupimu. Svogūnai išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Mes šildome aliejaus skardą į puodą ar katilą, supilkite svogūnus. Kai jis keičia spalvą, įpilkite morkų ir moliūgų. Sumažinkite šilumą ir dangą. Mūsų mišinys trunka apie 10 minučių, po kurio mes nuimame dangtį ir pradėsime išgarinti sultis. Kai ikrai pasiekia pageidaujamą konsistenciją (praėjus kelioms minutėms po 10), druska, sezonas ir skonio smulkiai supjaustyti žalumynai prieskoniuokite ir spauskite per spaudos česnaką. Toks moliūginė ikra (recepto bazė) yra gera žiemai. Mes proporcingai didiname ingredientų skaičių, o, kai ikrai yra paruošti, jį dedame steriliuose indeliuose .
Jei yra laiko
Ingredientai:
- moliūgo veislė "Muscat" su rausvu minkštimu - 3 kg;
- svogūnėlių ilgintai didelė - 4 vnt .;
- saldieji pipirai ("paprika" arba "bulgarai") - 1 kg;
- česnako mėlyna - 1 maža galvutė;
- raudoni pomidorai - 1 kg;
- prieskonių rinkinys - pagal skonį;
- druskos baltas akmuo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - apie 100 g.
Paruošimas
Ant kepimo skardos išdėstykite švariai nuplautas paprikas ir pomidorus, svogūnus ir supjaustytus moliūgų gabalėlius. Kepkite, kol paruošta - pipirų ir moliūgų kepimo laikas skiriasi, todėl ilgai nelaikykite virtuvės. Su daržovėmis pašaliname žievelę, pašaliname paprikų sėklas. Maišytuve įdedame nuluptą svogūną, moliūgą, iš kurios nupjauta oda (daug lengviau nupjauti moliūgų), pipirai, česnakai, pomidorai ir prieskoniai. Solim ir supilkite aliejų. Snaigiai šveisti.
Jei jums patinka aštrus maistas, jums reikės aštrų moliūgų ikrų, jo receptas yra tas pats, išskyrus česnaką maišytuve, įdėti pipirus be sėklų ("Čilė" ar "Sparkle").
Jei nesijaudinsite kaloringo maisto, išskirkite alyvą: toje pačioje receptą paruošiami skanūs moliūgų ikrai su majonezu , o žiemą - ne derama, tačiau majonezas turi būti suvartotas šviežioje formoje. Bet kokiu atveju, paprasta ir greita paruošta žiemos moliūgų ikrai.