Satsivi (arba bazh, bazhi) yra gruzinų virtuvės patiekalas, kurį galima pagaminti iš paukštienos, mėsos ar žuvies, bet su sazivi padažu. Šio padažo sudėtyje turi būti žemės riešutai, kurie yra sumaišyti su aliejumi, vaisiais, uogomis arba sultimis, sausais pagardais ir žolelėmis. Tai yra bendrasis satsivi rengimo principas, komponentai yra nevienodi.
Satsivi iš paukščių
Ingredientai:
- vištiena arba kalakutiena;
- 0,5-0,4 kg nuluptų graikinių riešutų;
- 5-7 gvazdikėliai česnako;
- 1 šaukštas su ūmaus adžika kalva (be pomidorų, paprikos ir ypač krakmolo);
- žemės koriandras + ucco-suneli (apyniai-suneli), šafranas imeretinsky žemės, druska.
Pasirengimas:
Geriausia supjaustyti vištieną į gabalus ir iškepti ją orkaitėje, nors ją galima kepti. Nors vištiena yra kepama, mes įdėsime riešutus ir česnakus, naudodami mėsmalę arba maišytuvą. Mūsų užduotis yra gauti homogeninę pasta be gabalėlių. Dabar pridėkite adzhika prie šios įklijos ir gerai sumaišykite. Gautą masę praskiedžiama kietuoju verdančiu vandeniu ir kruopščiai sumaišoma iki kefyro konsistencijos. Vietoj vandens galite naudoti vištienos sultinį. Pridėti šafrano padažą ir sausų prieskonių padažu, pridėti. Gausiai padažu vištieną ir 3-4 valandas uždėkite vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Padažas turi sustorėti, o vištiena - gerai įsiurbti.
Satsivi daugialypėje
Valgymas multimedijose yra labai patogu. Taip pat galite kepti vištienos satsivi multivarke.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtų;
- 2-4 lemputes
- gramais 250 graikinių riešutų branduolių;
- 5-8 gvazdikėliai česnako;
- 1 krūtinė cilindro;
- 1 šaukštelis kalendros koriandras;
- šafranas, pipirai, apyniai-suneli.
Pasirengimas:
Mėginame mėsą gabalais apie gramą iki 50. Padažyti svogūnai supjaustyti pusiau žiedais. "Multivarka" dėžėje mes dedame vištieną ir svogūnus, parinkome programą "užgesinti" ir troškinkite apie valandą. Riešutai, česnakai ir žalumynai įmaišomi į maišytuvą ar mėsmalę. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens (arba baltojo stalo vyno). Padažas turi būti konsistencija, tokia kaip kefyras. Pridėti prieskonius ir sūdyti. Kruopščiai sumaišykite. Paruošta vištiena užpilta padažu ir uždėti 2-3 valandas vėsioje vietoje.
Satsivi iš žuvies
Gruzijos virtuvė yra įvairi. Satsivi taip pat gali būti pagamintas iš žuvies.
Ingredientai:
- 600 g žuvies (ar žuvies kepsnių) filė;
- 250 g graikinių riešutų branduolių;
- 80 ml granato sulčių (šviežiai spaustos);
- 2-3 svogūnai;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- apyniai-suneli;
- cilindro sėklos;
- šafranas;
- karštai raudonieji pipirai;
- žalumynai (kalendra, bazilikas, ergraksas), druska.
Ingredientai:
Žuvų filė supjaustoma į pakankamai didelius gabalus ir suvirinama garuose ar sūdytu vandeniu. Žuvys neturėtų suskaidyti, taigi nesiverskite. Iš esmės galite išmesti žuvį arba kepti orkaitėje. Mes išleisime paruoštą žuvį patiekalams patiekti. Riešutai, česnakai, svogūnai ir paprikos paprikos, paversime žalią per mėsmakerį arba apdorojame maišytuvu. Pridėkite trupiną koriandro sėklą į masę, maišykite viską ir praskieskite sultinį, pridėkite, šiek tiek suvirinkite ir pridėkite sausų prieskonių ir granatinių sulčių. Kruopščiai sumaišome padažą, atvėsinkite iki šilto ir vandens, kad žuvytume. Maždaug 2 valandas, kai žuvis mirkoma, pasodinkite satsivi iš žuvies prie stalo.
Vegetariškas Satsivi
Galite pagaminti satsivi vegetaras - nuo baklažanų.
Ingredientai:
- 4 vidutiniai baklažanai;
- 250 g graikinių riešutų branduolių;
- 2 svogūnai;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- raudonieji karštieji pipirai;
- apyniai-suneli;
- žalumynai (kalendra, bazilikas, estragonas);
- druska;
- šviežios citrinų sultys ar granatas.
Pasirengimas:
Baklažanai nuplauti, džiovinti ir supjaustyti gali būti išilgai - plokšti gabaliukai ir gali būti skersai - ratuose.