Nepaprastai subtilus itališko sūrio-grietinėlės sūrio skonis labiausiai pasireiškia įvairiausių kepinių gamybai. Mascarpone kremas naudojamas dekoravimui kapučiuose, pyragams ir pyragams, jų impregnavimui ir išlyginimui.
Maskarpone kremas kapučiui
Sėkmingai dekoruotos dangteliai paverčia nuostabiu originaliu desertu, kurio net ir saldus mėgėjai negali atsispirti. Pavyzdžiui, galite pagaminti kaip tinkamą mascarpone ir kondensuoto pieno delikateso kremo priedą, tiesiog sumaišant ingredientus su homogeniškumu su maišytuvu. Tokia masė pasirodys turtinga ir saldus. Norint palengvinti jo struktūrą, vietoj išvirto kondensuoto pieno galite naudoti putotą grietinėlę, kuri, kaip jums patinka.
Šokoladinis kremas iš mascarpone
Šokolado gerbėjai iš įvairių saldainių visada renkasi produktus, kuriuose yra jų mėgstamiausio produkto. Mascarpone sūrio kremas, kurio receptas yra pateiktas žemiau, valdo ne tik stebėtinai linksmą ir švelnų, bet ir neįtikėtinai šokoladą. Sėkmė užtikrinama, kai naudojamas tik natūralus ir kokybiškas šokoladas (juodas, pienas arba baltas).
Ingredientai:
- grietinėlės sūris - 620 g;
- kremas, riebumas 33% - 560 ml;
- šokoladas - 160 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 270 g arba pagal skonį.
Paruošimas
- Šokoladas susmulkinamas į mažus gabalėlius, lydosi nuolat maišant vandens vonioje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Riebalų kremas sumuštas su mažu cukrumi į smailes ir švelniai suminkamas į maišytą atskirai iš varškės.
- Kai tik spalva tampa vienoda - paruoštas mascarpone ir grietinėlės šokoladinis kremas.
Tiramisu kremas su mascarpone
Grietinėlė ant mascarpone pagrindo, be kurios sunku įsivaizduoti populiariausią itališką desertą, yra paruošta paprasčiausiai, tačiau turi savo skiriamąjį požymį. Šokoladuose šviežiomis formomis naudojami vištienos kiaušiniai, todėl jų pasirinkimas turi būti elgiamasi labai atidžiai, perkant iš patvirtinto pardavėjo ir pirmiausia šviežią. Be to, norint gauti idealų rezultatą, jums reikia galingo maišytuvo.
Ingredientai:
- Italijos sūris - 260 g;
- Pasirinkti kiaušiniai - 2 vnt .;
- cukraus miltelių - 75 g.
Paruošimas
- Vakuuminkite varškės produktą į kremą ir į atskirą baltos dubenėlį, kol smailės.
- Želatinės slyvos su smulkiu cukrumi, kol nešalina, bet nesivilkite.
- Sumaišykite kreminius trynius, tada mažose porcijose baltymų.
- Kai medžiaga tampa vienalytė - paruošta tiramisu su mascarpone ir kiaušiniais kremas.
Kepinys su mascarpone sūriu
Švelnus, kvapus kremas su mascarpone, skirtu tortui, kurio receptas gali būti įvairus, keičiantis papildomų ingredientų rinkinį, paverčiant bet kokį produktą, pagamins jo skonį unikaliu ir originaliu. Priklausomai nuo gauto galutinio produkto struktūros, jis gali būti naudojamas ne tik impregnavimui bet kokių pyragų, bet ir skysčio paviršiaus lyginimo prieš jį padengiant mastika ar glazūra.
Maskarpone kremas ir grietinėlė
Labiausiai klasikinis pyragų impregnavimui skirtas derinys yra itališko varškės produkto sudėtis su grietine. Grietinėlė su mascarpone gali būti pagaminta daugiau ar mažiau saldus, pritaikant cukraus kiekį pagal savo skonį, supjaustyti riešutus arba papildyti įmirkymą šviežių vaisių, uogų, džiovintų vaisių gabalėliais. Svarbiausia pasirinkti grietinėlę, jos turėtų būti su dideliu riebalų kiekiu (mažiausiai 33%).
Ingredientai:
- Italijos sūris - 520 g;
- grietinėlė, riebumas 33% - 220 ml;
- vanilinas - žiupsnelis;
- miltelių cukrus - 110 g.
Paruošimas
- Atsigaivink iki garbingos ir tankios, stabilios kremo smailių, kurių riebalų kiekis yra bent trisdešimt tris procentus, pridėdamas į procesą gerą cukrų ir vaniliną.
- Tada įpilkite itališko sūrio ir sumaišykite masę su maišytuvu nedideliu greičiu.
Maskarpone kremas tortų pamušalui
Daugiau informacijos apie tai, kaip paruošti pyragams skirtą mascarpone grietinėlę, kuri ne tik įkvepia pyragaičius, bet ir puikiai suderina produkto paviršių. Norėdami išlyginti pagrindo tankį, pridėkite prie jo sviestą. Naudodami tokius grietinėlės sūrius, skirtus mascarpone tortui, turite prisiminti, kad po to, kai esate šaldytuve, jis užšąla ir tampa tankesnis, o suminkštinamas kambario temperatūroje.
Ingredientai:
- varškės sūris - 560 g;
- valstijos aliejus - 210 g;
- miltelių cukrus - 190 g;
- vanilinas - žiupsnelis.
Paruošimas
- Minkštas sviestas supjaudamas su mažu cukrumi ir vaniliu, kol jis yra erdvus.
- Mažomis porcijomis kremo sūrio kambario temperatūra mažo greičio maišytuve švelniai įsiterpia alyvos bazėje, be sumušimo.
Garstyčios su mascarpone
Jei klasikinis grietinėlės kremas su sviestu yra per daug riebus, pabandykite jį pakeisti. Galutinė gatavos medžiagos tekstūra tiesiog idealiai tinka naudoti pyragams įmirkyti, įdėti krepšelius, kepti pyragaičius, dekoruoti desertus. Kaip tinkamai paruošti mascarpone grietinėlę su kremu, išsamiai aprašyta žemiau esančiame recepte.
Ingredientai:
- tvirtas pienas - 310 ml;
- sūrio varškė - 260 g;
- granuliuoti cukrus - 40 g;
- kvietiniai miltai - 35 g;
- Pasirinkti kiaušiniai - 3 vienetai;
- miltelių pavidalo cukrus - 70 g;
- vanilės pudelis - ½ vnt.
Paruošimas
- Saldusis pienas virinamas su cukrumi, maišant.
- Žoleliai yra sumalti geru cukrumi ir miltais iki vienodo.
- Triušio masėje supilkite karštą pieną ir intensyviai maišykite.
- Gautas mišinys šildomas mažai karštyje, dažnai maišant iki storio (nevirti).
- Konditerijos bazę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite ją su tos pačios temperatūros varškės produktu.
- Jei galutinėje medžiagoje yra mažų gabalėlių, ją galima įtrinti per sietą. Blenderis šiuo atveju nerekomenduojamas.
Kaip pakeisti mascarpone grietine?
Labai dažnai namų šeimininkės klausia savęs: ką galima pakeisti mascarpone sūrio kremu? Galų gale produktas nėra pigus, o ne visur - tai galima rasti tik dideliuose prekybos centruose. Bet yra išeitis! Galite rinktis bet kokį varškės minkštą kreminį produktą, kurio sudėtyje yra patikrintų prekių ženklų. Bet jei klausimas kainuoja, tai čia taip pat, kaip taisyklė, "įkando". Idealiu atveju jūs galite paruošti alternatyvią bazę mėgstamiems desertiniams iš paprastų, nebrangių ir nebrangių produktų - grietinėlės ir citrinų rūgšties.
Ingredientai:
- kremas su riebalų kiekiu daugiau kaip 33% - 1 l;
- išgrynintas vanduo - 1 arbatinis šaukštelis;
- Citrinų rūgštis - 1 tsp.
Paruošimas
- Kremas šildomas iki pirmųjų virimo požymių (burbuliukų).
- Citrinų rūgštis ištirpinama šaukšteliu išvalyto vandens ir supilama į puodą.
- Masę sumaišykite iki storio, šildydami ją mažai šilumos.
- Kepimo turinys supilamas į sietą, padengtą skudurėliu ir leidžiamas nusausinti pusantros valandos ar dvi valandas.
- Gauta masė bus analogiška garsiam itališkam produktui.