Pagrindinis briketų pjaustymo bruožas yra tai, kad jame yra daug riebalų. Valant riebalus galite beveik visiškai nuskęsti, o jūs galite palikti ploną ir ištirpinti burną sluoksniu. Abu variantai yra lengvai pasiekiami, jei kepsite keptuvę, užkeptą orkaitėje folijoje, nei mes nusprendėme daryti toliau.
Krūtinė iškepta orkaitėje folijoje
Kitas tinkamai paruošto krūtinkaulio būklė - plikasis pluta. Kadangi korkas dengia gana storą odos sluoksnį dėl netinkamos kepimo, jis gali tapti guma. Tai galima išvengti taikant šioje medžiagoje aprašytas technologijas.
Ingredientai:
Pjaustymui:
- kiaulienos pilvas - 1,2 kg;
- cukranendrių cukrus - 45 g;
- druska - 45 g.
Padažui:
- sojos padažas - 55 ml;
- medus - 15 ml;
- karštas padažas - 15 ml;
- sezamo aliejus - 5 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami krūtinę krosnyje folijoje, sujunkite cukranendrę su druska ir sumaišykite mišinį su mėsa. Užvyniokite mėsą su plėvele ir palikite ją visą naktį šaldytuve. Ši paprasta procedūra ne tik puikiai išgelbės mėsą, bet ir pašalins iš jo perteklinį drėgmę, užtikrinant trapumą. Kai pasibaigs maišymo laikas, nuplaukite ir išdžiovinkite krūtinę. Jei ant gabalo esanti oda yra stora, supjaustykite ją visame paviršiuje. Įdėkite gabalėlį ant grotelių, padėkite ant kepimo skardos ir padengkite folija. Kepkite pusantros valandos 180 laipsnių kampu.
Sumaišykite padažo ingredientus ir supjaustykite juos vidutine ugnimi iki storio. Mėsos paviršių tepkite mėsos padažu ir grąžinkite į orkaitę, bet 220 laipsnių kampu. Kepkite bekoną dar 25 minutes, pasukite ir vėl išplaunate padažą preparato viduryje.
Jautienos krūtinas, keptas orkaitėje folijoje - receptas
Kepkite krosnyje ne tik kiaulienos, bet ir jautienos krūtinę. Pastarasis yra be riebalų ir storos odos, todėl yra paruoštas visiškai be problemų ir pakankamai greitai.
Ingredientai:
- jautienos krūtinėlė - 720 g;
- tamsus alus - 355 ml;
- Worcestershire padažas - 15 ml;
- džiovinti svogūnai, paprika - 1 šaukštelis kiekvienas;
- Sviestas - 15 g.
Paruošimas
Pavyzdžiui, kiauliena, pirmą kartą marinuojanti jautiena yra geresnė, tačiau ne siekiant pašalinti drėgmės perteklių, bet paprasčiausiai pagerinti skonį. Marinade sumaišykite tamsų alų su aviliu, įdarykite džiovintus svogūnus su paprika ir ištirptu sviestu. Išbandykite ir druskos marinatą savo nuožiūra. Nuleiskite krūtinę į mišinį 12 valandų. Baigti mėsą ir greitai išdžiovinti ir kepkite keptuvėje. Užmaukite gabalėlį folija ir kepkite 200 laipsnių pusvalandį.
Kiaulienos pilvas krosnyje folijoje
Grįžtant prie kiaulienos pilvo, mes siūlome jums dar vieną receptą, kurio gabalas yra ne per daug riebalų. Kad mėsa gerai iškeptų, o likę riebalai - minkšti, ruošiame du krūtinius
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 2,3 kg;
- klevo sirupas - 45 ml;
- sojos padažas - 45 ml.
Paruošimas
Gerai supjaustykite mėsą su druskos ir pipirų mišiniu, apvyniokite plėvele ir palikite per naktį. Kitą dieną nuplaukite prieskonių liekanas iš gabalo paviršiaus, apvyniokite krūtinę folija ir palikite orkaitėje. Kiek kepta krūtinėlė ant folijos krosnyje nustatoma pagal svorį, mūsų gabalas yra pakankamai paliekamas pusantros valandos 150 laipsnių kampu. Pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir palikite mėsą dar valandą. Virimo pabaigoje išimkite foliją, riebalų paviršių sutepkite sirupo ir sojos mišiniu ir palikite rudą.