Kaip autentiškas būdas pildyti raveniles su actu, dabar niekas negali pasakyti ir kas iš tikrųjų yra skirtumas, jei pelėnų pripildymas acetiliniu pagrindu yra nepaprastai skanu. Šioje medžiagoje pasidalinsime keletu pastarųjų receptų.
Koldūnai su actu - receptas
Pradėkime nuo bazės, kuri net neturi recepto, kol ji ruošiama, ji prasideda tik proporcijomis ir savo skonio pojūčiais. Taigi, klasikinio acto padažu, esmė turi būti praskiedžiama vandeniu, kuriame koldūnai buvo virti santykiu 1: 3. Paruoštą degalų papildymą papildo gausus švelniai išpjaustytų pipirais ir sviesto gabaliukas. Po to, kai aliejus išlydomas karšto sultinio įtakos metu, kumpio padažas su kruopomis su actu gali būti įpiltas į patiekalą arba patiekiamas atskirai, kad užkemštų kiekvieną pelenaką.
Koldūnai su obuolių sidro actu
Ingredientai:
- garstyčių sėklos - 1/4;
- obuolių sidro actas - 115 ml;
- medus - 15 ml.
Paruošimas
Stupoje patrinkite garstyčių sėklą į miltelius ir užpilkite lygiomis acto ir sultinio dalimis, likusius po rafinuotų riešutų kepimo. Išmaišykite šiek tiek medaus mišinyje ir pabarstykite druskos skardine. Koldūnai su actu ir garstyčiomis yra silpnai saldūs, bet ryškiai rūgštoko skonio.
Pelmenis su actu ir kečupu
Taip pat yra šiuolaikinių būdų, kaip atsverti actas už koldūnus, o jo standartinis acto mišinys yra pridėtas kečupas. Galutinis padažas išsiskiria saldus, pomidoras ir ryškus, taip pat tvirtina visų prieskonių, pridėtų prie Pelmenio sultinio, skonį.
Virkite koldūnus į vandenį su savo mėgstamais prieskoniais, palikite keletą pilafo lazdelių už "Pelmeni" degalų. Į sultoną įpilkite acto, santykiu 1: 2, tada pagal skonį įpilkite kečupą ir lydytą sviestą. Tiems, kurie pageidauja labiau ryškiai, padažu galite pridėti raudonųjų pipirų arba pasirinkti kečupą kaip pagrindą.
Pelmeni su actu ir grietine
Mažai kremo grietinėlę įpilkite į grietinę, atsižvelgiant į tai, kad ji jau gana rūgšta, tačiau jei Pelmenio padažą praskiesti sultiniu, rūgštis išnyks ir galėsite ją papildyti šiek tiek acto rūgštimi.
Ingredientai:
- pelmeno sultinys - 115 ml;
- actas - 10 ml;
- grietinė - 35 g;
- česnakas - 2 dantys;
- žalumynai krapų.
Paruošimas
Įmaišykite česnaką į pasta su druska. Šiltame sultinyje praskieskite actą ir supilkite į grietinę, sumaišydami, kad neuždenktumėte gabalėlių. Įpilkite česnako pasta ir džiovintą krapą.