Tradiciniame variante karališkasis pyragas su varšku ir obuoliais yra siaubingai skanus smėlio bazės ir varškės įdaro mišinys, šviežių obuolių ir oro meringų sluoksnis. Tiesa, deserto buvimo metu pasirodė ir supaprastinti jo variantai. Apie klasiką ir alternatyvius receptus kalbėsime žemiau.
Karališkasis obuolių pyragas su varšku - receptas
Tinkamo karališkojo obuolio pyrago su varške saldo slaptumas - tai skanios sausos varškės, kuri po purškimo su varškės tryniais lengvai virsta mase.
Ingredientai:
- miltai - 470 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- varškė - 530 g;
- cukrus - 540 g;
- obuoliai - 4 vnt.
- sviestas - 310 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- vanilino šaukštas.
Paruošimas
Prieš pradėdami ruošti karališkąją pyragą iš varškės, paruoškite pagrindinius ingredientus: supjaustykite kiaušinius į voveres ir trynius, nuvalykite varškę, nulupkite obuolius ir supjaustykite į plonus gabalėlius ir supjaustykite aliejų.
Tešloje sumaišykite sviesto gabalėliais su cukrumi (200 g), įmaišykite tris kiaušinių trynius ir kartokite purtyklę. Tada sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir tešlą minkykite rankomis, kol trupiniai surenkami vienkartiniu būdu. Paruošdami likusias sudedamąsias dalis, padėkite dubenį iš tešlos į šaltą.
Likę likę kiaušinių tryniai jaučiami su varšku ir cukrumi.
Dabar paskutinė indo sudedamoji dalis yra neryžtas, dėl kurio lieka likusius baltymus plakti cukrumi, kol susidaro elastinga ir atspari putoji.
Tešla valcuojama į diską ir išrinkite pasirinktą formą. Mes klijuojame tešlos sluoksnį ir padengti su varšku. Virš varškės sluoksnio pasiskirstykite obuolius ir padėkite viską, naudodami negyvos sluoksnį.
Karališkasis varškės pyragas kepamas apie pusvalandį 180 laipsnių kampu.
Karališkojo pyrago receptas su obuoliais
Pagal supaprastintą pyrago receptą merenga nėra įtraukta į jo sudėtį. Putų baltymų sluoksnis pakeičiamas smėlio drožliais.
Ingredientai:
- miltai - 255 g;
- sviestas - 115 g;
- cukrus - 195 g;
- soda - ½ šaukštelio;
- obuoliai - 3 vienetai;
- varškė - 540 g;
- kiaušiniai - 5 vnt.
Paruošimas
Pyragai, sumaišykite miltus kartu su soda ir šaukšteliu druskos. Susmulkinkite sausą mišinį su kapotų sviesto ir cukraus šaukštu. Pusė trupinių į 20 cm storio formą. Kotonu sušluostykite kiaušiniais ir likusiu cukrumi, kol pasieksite sūflio konsistencijos masę. Paskirstykite varškės įdarą ir supilkite obuolių skiltelėmis. Į viršų su likusiais miltų miltais. Kepkite karališkąjį pyragą su obuoliais 50 minučių 180 laipsnių.