Šiandien mes pasakysime, kaip gaminti tradicinį plovą su mėsa multimedijose, taip pat atskleisime azerbaidžaniečių pilafo virimo subtilybes.
Kaip gaminti pūlą su mėsa multivarke?
Ingredientai:
- mėsa - 0,7 kg;
- svogūnai - 220 g;
- morkos - 270 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 190 ml;
- karštas vanduo - 820 ml;
- piofos ryžiai 510 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- čili ešerys (pasirinktinai) - 1 vnt;
- prieskonių pļavai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Iš pradžių paruoškite visas ingredientus, reikalingus pilafui paruošti. Visų pirma gerai nuplaukite ryžių grūdus prie vandens aiškumo ir pamerkite trisdešimt minučių. Morkų ir luchok mes valyti ir shinkuem šiaudai ir puskojis, atitinkamai. Mėsa plaunama šaltu vandeniu, džiovinama nuo drėgmės popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma smulkiais griežinėliais.
Kaip multivarka išpilti daržovių rafinuotą aliejų, įjunkite prietaisą ir sureguliuokite jį į funkciją "kepimas" arba "kepimas". Dabar padėkite mėsos gabalus ir laikykite juos, maišydami, šiame režime kol braunate. Sumaišykite svogūną ir morkas, kepkite maistą maždaug nuo dešimties iki penkiolikos minučių arba iki daržovių minkštumo.
Išskalaukite multivarko turinį su melžiomis paprikomis, prieskoniais, skirtais pilafui, ir supilkite išmirkusius ryžius, vėl jį nuplausi. Iš anksto pašildome išgrynintą vandenį į virinimą, įpilkite druskos ir švelniai supilkite į prietaiso dubenėlį. Česnako galva praskalaukite nuo nešvarumų ir, be jo valymo, pridėkite prie pūlvo. Pridėkite chili pipirą ir įjunkite prietaisą į "Varka" arba "Pilaf" režimą, priklausomai nuo prietaiso modelio. Paprastai kulka užtrunka keturiasdešimt minučių, tačiau, jei ryžiai yra drėgni, galite pratęsti virimo laiką dar dešimt-penkiolika minučių.
Esant pasiruošimui, mes patiekiame patiekalą, kad "šildymo" režimu užvirtume maždaug penkiolika minučių, ir mes galime mėgautis kvepiančio ploto skoniu atskirai tiekiant šviežias daržoves ir marinuotus svogūnus.
Kaip virti azerbaidžaniečių pilį su džiovintais vaisiais ir mėsa?
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- piofos ryžiai - 0,8 kg;
- lavachas - 125 g;
- svogūnai - 0,4 kg;
- kaštainiai - 0,5 kg;
- džiovinti abrikosai - 0,2 kg;
- razinos - 0,2 kg;
- džiovinti slyvos - 0,2 kg;
- sviestas - 0,4 kg;
- šafranas - 15 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Azerbaidžano pilau žymiai skiriasi nuo tradicinio skonio, ingredientų sudėties, virimo proceso, taip pat pateikimo būdų. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad patiekalo mėsos ir ryžių bazė paruošiama ir patiekiama atskirai viena nuo kitos.
Taigi, pradėkime gamtinį azerbaidžaniečių pulką su mėsa. Iš pradžių praplaukite ryžius šaltame vandenyje ir virkite, kol pusiau paruošta. Nepamirškite gerti vandens.
Saffronas mirkomas šimtui mililitrų verdančio vandens dvidešimt minučių. Ketaus puodo ar katilo apačioje išklotas lavach, išplautas sviestas, pageidautina du sluoksniai. Mes pakeiskime pusiau gatavuosius ryžius į lavachą, išpilkite šafrano tinktūrą ir supilkite smulkius sviesto gabalėlius ant viršaus. Nustatome patiekalus su ryžių pagrindu mažame ugnyje ir stovi po dangteliu, kol ryžiai bus paruošti. Tai užtruks apie trisdešimt minučių.
Kaštainiai įdėti į karštą karštą keptuvę, šiek tiek kepti, tada švepti ir šiek tiek šildyti sviestą.
Atskirame dubenyje išleiskime kreminį sviestą iki minkštos, anksčiau nuplaunamos, džiovintos ir, jei pageidaujama, supjaustytos slyvos, džiovintos abrikosai ir razinos.
Avinėlė plaunama į gabaliukus, dedama į puodą su sūdytu vandeniu ir virinama
Atskirai nuplaukite iš anksto nuluptą lapą ir supjaustykite pusiau žiedu svogūną, įpilkite džiovintų vaisių, kaštainių ir avienos, įpilkite šiek tiek sultinio, kuriame mėsa buvo virinama, ir troškinkite po dangčiu iki kaštonų minkštumo.
Kai patiekiame į šiltą didelę patiekalą, mes platiname ryžius su stikleliu, mėsą paskirstome su užkandomis su kaštainiais ir džiovintomis vaisiais iš šonų ir paskleiskite viršuje rožinio lavos skiltelės.