Krevetės - viena iš labiausiai žinomų jūros gėrybių, naudojamų skirtingų tautų kulinarinėse tradicijose. Šios jūros gėrybės yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų.
Kaip virti karališkosios krevetės?
Reikėtų suprasti, kad karališkosios (ty didelės) krevetės paprastai parduodamos šviežios arba sušaldytos. Šviežia krevetė gali būti virinama verdančiu vandeniu 8-10 minučių, ne daugiau (kitaip bus beskonis ir nemalonus kramtyti).
Kaip sušaldyti karališkosios krevetės?
Užšaldytos krevetės gali būti parduotos jau virtos, ty paruoštos vartoti, kaip nurodyta rožinės spalvos (žalios krevetės yra pilkos spalvos).
Paruošimas
Krevetės turi būti atšildytos šaltame vandenyje ir 5 minutes išmesti į žarną. Kai vanduo nutekėja, kepkite krevetę per 3-5 minutes (spalva tampa intensyvesnė ir gilesnė, beveik raudona), švarus ir tada galite sudaryti su jais visus kompleksinius patiekalus.
Pagal Europos ir Viduržemio jūros tradicijas, prieš ruošiant salotas ir kitus patiekalus, nuluptos ir virtos krevetės turi būti gerai marinuoti 20-30 minučių alyvuogių aliejaus ir balzamiko vynuogių acto padažu (2: 1) su česnakais, raudonaisiais pipirais ir kvapniaisiais žolelėmis (rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, raudonėliai, petražolės). Su tokiu išankstiniu marinatu krevetės įgis išskirtinį skonį ir aromatą. Galvijams su krevetėmis tiekiami lengvi vynai.
Karališkosios krevetės gali būti ne tik virtos, bet ir kepamos, dažnai jos virtos įvairiuose Tolimųjų Rytų tradicijose.
Kaip gaminti karališkus krevetės keptuvėje?
Jei krevetės užšaldomos (virti arba neapdoroti), tada atšildykite juos šaltu vandeniu (jei švieži - mes skalaujamės) ir išmeskite į žarnelę ant servetėlės, kad kiek įmanoma pašalintumėte vandens likučius.
Paruošimas
Šildyk sezamo alyvą keptuvėje (geriausia ne vokiame, bet plokščiame dugne) ir kepkite krevetės (dešinėje apvalkale) kartu su aštriais, paprika, česnakais, citrininiu sorgiu ir kitomis aromatinėmis žolelėmis Far Eastern stiliaus. Pabarstykite citrinų ar laimų sultimis. Sezonas su sojos padažu. Mes, žinoma, aptarnaujame ryžius ir ryžių vyną.