Bet kokie naminiai pyragaičiai yra daug skaniau nei įsigijo, o namie pagaminta duona nėra išimtis. Ir jį galima kepti tiek tradiciškai, tiek greitai ir be jų dalyvavimo. Ir vienas, ir kitas būdas paruošti naminę duoną aptarsime žemiau esančiuose receptuose.
Kaip kepti duoną namuose - receptas orkaitėje
Ingredientai:
- miltų sijojami kviečiai - 630 g;
- išgrynintas vanduo - 290 ml;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus be skonio - 35 ml;
- druska yra didelė stalo druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Paruoškite duoną, išpjaukite stiklinę miltų ir sujunkite ją su šildomu vandeniu, ištirpsdami joje esančias prieš mieles. Mes paliekame masę šiluma apie keturiasdešimt minučių, po to mes supilame druską, cukrų, supilame augalinį aliejų be aromato ir perpilame likusius miltus. Mes ilgai ir kruopščiai suminkame tešlą, o po to keturiasdešimt penkiasdešimt minučių pastatykite šilumą. Dabar mes tešla minkštiname, supilkite į alyvuotą duoną ir palikite ją į šiltą jau esančiam antriniam metodui.
Tešlą įdedame į karštą orkaitę ir kepame 40 minučių, palaikydami prietaiso temperatūrą 190 laipsnių.
Kaip kepti ruginę neraugintą duoną duonos gamykloje?
Ingredientai:
- rugių miltai - 225 g;
- kvietiniai miltai - 135 g;
- sėlenos - 40 g;
- kefyro vidutinio riebalų kiekis - 470 ml;
- aliejus be aromatinių daržovių - 25 ml;
- smėlio cukrus - 15 g;
- didelio stalo druskos druska - 10 g;
- kepimo soda - 10 g;
- kmynų ar kalendrų - pagal skonį.
Paruošimas
Turėdami savo virtuvės prietaisų arsenalą duonos gamintojui, riešutų neraugintos duonos nebus sunku. Norėdami tai padaryti, tiesiog įkiškite į prietaiso kibirą paimtus kviečių ir rugių miltus, pridėkite sėlenų, šiurkščią druską, granuliuotą cukrų ir soda, o šiame etape mes taip pat mesti koriandrą arba kmyną. Įpilame po šio augalinio aliejaus be kvapo ir kefyro riebalų. Kai kuriais atvejais sausųjų ir šlapių komponentų išdėstymo tvarka gali skirtis priklausomai nuo duonos gamintojai modelio, todėl mes vadovaujasi jūsų prietaiso gamintojo rekomendacijomis.
Mes sukūrėme programą "Duona be mielių". Jei jūsų kompiuteryje nėra, tai mes naudosime alternatyvias parinktis, pvz., Pasirinkdami "Cupcake" režimą. Pasibaigus pasirinktai programai, mes mėgaujamės rudi, kvepiančia šviežia duona.
Kaip kepti namie neraugintą duoną ant raugo?
Ingredientai:
- Sourdough - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltų sijojami kviečiai, kurių baltymų kiekis yra 13- 400 g;
- vanduo 280 ml;
- aliejus be aromatinių daržovių - 55 ml;
- smėlio cukrus - 10 g;
- Didžiosios kulinarijos druska - 10 g.
Paruošimas
Tokiu atveju, jėga, tešla ir gaminio šlovės skatinimas turėsime raugą. O jei turite vieną, drąsiai pradėkite ruošti neraugintą duoną, kuri yra daug naudingesnė už tradicinę duoną.
Prieš kelias valandas iki siūlomo paruošimo arba vakare mieles sumaišykite su vienu trečdaliu stiklinės vandens, pridedant šimtą gramų просеиваемых miltų. Būtina turėti baltymų kiekį (mažiausiai 13%). Palikite mišinį kambario sąlygomis, priveržkite konteinerį plėvele arba padengdami jį rankšluosčiu.
Praėjus tam tikram laiko tarpui pridėti druskos, cukraus, augalinio aliejaus be skonio, išpjaukite miltus ir pradėkite masę maišyti su spiralės tešlos antgaliais. Mes toliau maišome ne mažiau kaip penkiolika minučių, po to riebią tinkamą indą ir rankas sutepame augaliniu aliejumi ir pernešime tešlą į ją, formuojant minkštą bandelę. Per kelias valandas mes tiekiame konteinerį šiltu, padengtu plėvele. Per šį laiką du kartus
Dabar užmaukime tinkamą dubenį su švariu rankšluosčiu, gausiai pabarstykite miltais ir apvyniokite jį į susidariusį duoną, kad jį būtų galima patikrinti, išpilkite miltus ant jo ir iš viršaus.
Prieš kepdami, padėkite ruošinį ant pergamento lapo ir kaitindami orkaitę iki 220 laipsnių, perkelkite į kepimo skardą. Kepkite šiomis sąlygomis duonos penkiolika minučių, tada temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių, o orkaitė - dar dešimt minučių. Krosnies apačioje prieš kepinimą įdedame vandens indą.