Tortas yra konditerijos apdaila, suteikianti produktui įsimintiną blizgesį, skonį ir aromatą. Tai labai aromatizuotas cukraus sirupas, į kurį įpilama burokėlių ar citrinų rūgšties, kuri, priklausomai nuo estetinių norų, įveda šokoladą, vaisių priedus, grietinę ar kakavą, bandydama pabrėžti kepimo išskirtinumą.
Kaip padaryti saldus?
Fondant tortas namuose yra įvairių variantų. Tačiau yra klasikinis receptas, kurio metu 800 g cukraus ištirpinama 270 ml vandens ir kepama iki storio, įpilama citrinų rūgšties tirpalo ir kepama dar 30 minučių. Ledo pagalba saldus greitai atšaldomas, sumaišomas su maišytuvu ir dedamas šaltai dieną.
- Saldumynams paruošti reikia laikytis aiškių proporcijų ir kokybiškų produktų. Taigi, renkantis kakavą šokolado padegimui, reikia atkreipti dėmesį į jo sudėtį - tai turėtų būti milteliai be daržovių priedų ir skonio stiprikliai.
- Jei raumeningumo sudėtyje yra sviesto, jo riebalų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 83%. Priešingu atveju, šokoladinis fontanas taps baltas, kai jis bus naudojamas.
Šokoladiniai saldainiai iš kakavos
Šokoladinis fontanas turi dvi galimybes ruošti: šokoladą ar kakavos miltelius. Pastarasis - svarbus tuo atveju, kai reikia pagreitinti nepagamintus naminius pyragaičius be specialių finansinių išlaidų, būti skanu ir efektyvesniu. Norėdami tai padaryti, virkite cukrų kakava pienu ir, atvėsus, sumaišykite masę su aliejumi.
Ingredientai:
- kakavos milteliai 40 g;
- cukrus - 125 g;
- pienas - 80 ml;
- sviestas - 90 g.
Paruošimas
- Maišykite cukrų kakava.
- Padauginkite pieno ir supilkite į sausą mišinį.
- Įdėkite masę ant viryklės ir virkite 2 minutes maišydami.
- Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
- Į mišinį įpilkite minkšta alyva ir gerai sumaišykite.
- Saldus šokoladas tortui tuoj pat taikomas produktams.
Šokoladinis šokolado pyragas
Tamsaus šokolado pyragas šokolado padažas tradiciškai naudojamas papuošti gaminį, kuris turi suteikti blizgančiam ir veiksmingam paviršiui. Norėdami tai padaryti, į kiaušinį įpilkite sviesto ir šokolado masės. Kaip rezultatas, fondantas tampa blizgiu ir plastikiniu, gerai priglunda ant paviršiaus ir nesukelia jokių nepatogumų darbui.
Ingredientai:
- juodas šokoladas - 200 g;
- aliejus - 110 g;
- miltelių cukrus - 250 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Ištirpinkite šokoladą su sviestu vandens vonioje.
- Stroke kiaušinį ir greitai jį sumaišykite.
- Įpilkite miltelių ir švilpinkite iki tolygiai.
- Šokoladinis pyragas tvirtinamas prie karšto produkto.
Grietinėlė fudge namuose - receptas
"Creamy fudge" yra receptas, leidžiantis jums sukurti subtilų, šilkinį pyragų, desertų ir saldumynų rėmą. Fondantas pagamintas iš grietinėlės, kuris, sąveikaudamas su cukrumi, virimo metu gauna karamelės spalvą ir minkštą, bet stabilų nuoseklumą, nes masė gerai išsilygina ir greitai užšąla.
Ingredientai :
- cukrus - 250 g;
- kremas - 120 ml;
- aliejus - 60 g;
- vanilinas - 2 g.
Paruošimas
- Prijunkite kremą, sviestą ir cukrų konteineriuose.
- Įdėkite viryklę ir verdykite.
- Įpilkite vanilino ir virkite, maišydami, kol masė bus malonaus karamelinio atspalvio.
- Pasirūpinkite pasiruošimu, nuleidę saldainių lašą į vandenį: šaldytas lašas yra paruoštas naudoti.
Cukraus išpylimas
Baltas pigmentas tortui - labiausiai reikalaujamo natūralaus ornamento rūšis. Jis pagamintas iš cukraus sirupo (už kurį jis vadinamas cukrumi), keptas, atšaldytas ir plakamas gryna masė. Šis fudge yra labai patogu, nes ilgą laiką jis gali būti laikomas šaldytuve ir šildomas iki 40 laipsnių, greitai įgauna klampų nuoseklumą.
Ingredientai:
- cukrus - 250 g;
- karštas vanduo - 150 ml;
- citrinų rūgštis - 1/2 šaukštai;
- verdantis vanduo - 10 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų karštu vandeniu, maišykite, išimkite kristalus nuo prilipusių kristalų ir virkite iki virimo.
- Nuimkite putą ir kepkite, kol mėginys bus minkštas, periodiškai nuleisdamas sirupo lašą į šalto vandens indą.
- Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, praskiestos verdančiu vandeniu, skaičiuojant 12 lašų.
- Sirupas greitai atvės ir maišoma, kol jis pasidaro baltas.
- Saldus cukrus tortui greitai užšąla, todėl prieš stiklą reikia šildyti.
Pieno nuleidimas tortui
Pieno išdroža - tai paprasčiausias ir finansiškai pelningas pasirinkimas, kurio metu du komponentai - pienas ir cukrus - gali sukurti idealią apdailą. Dėl technologijos jis yra panašus į cukraus fondantą. Masė taip pat virsta, aušinama ir ilgai sumaišoma. Pienas suteikia saldus kreminės spalvos ir ištirpinto skonio, todėl jo negalima papildyti kitais ingredientais.
Ingredientai:
- pienas - 450 ml;
- cukrus - 400 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite cukrų šildomame piene ir sumaišykite masę iki virimo.
- Paruoškite sirupą iki kreminės spalvos.
- Atlikite mėginius ant "minkšto rutulio".
- Atvėsinkite masę ledu ir, maišant, įneškite į homogenišką sklandų vienetą.
- Prieš dengiant paviršių , saldiklis iš pieno ir cukraus šildomas iki skysčio.
Citrininis fondantas - receptas
Citrininis fondantas yra puikus sprendimas, kad gaiviai ir ryškiai spalvotų kepimui. Tai patrauklus skonis ir originali virimo technologija, kuri, iš tikrųjų, yra tarsi pyragas. Skirtingai nuo pastarojo, fontanas yra užvirtas citrinų sultimis, pridėjus nuosėdos, švelnios rūgštėjimo ir ryškios citrusinių aromatų.
Ingredientai:
- citrina - 4 vnt.
- cukrus - 350 g;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- aliejus - 225 g;
- krakmolas - 10 g.
Paruošimas
- Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite minkštimą.
- Sumaišykite su muštais kiaušiniais, cukrumi, sviestu ir krakmolu.
- Įdėkite ant plokštelės ir kepkite, kol susimaišys 8 minutes.
- Toks saldus gali iš karto papuošti gaminį arba įdėti masę į stiklinę ir laikyti jį šaldytuve.
Šokoladinis padažas pyragui su grietine
Saldūs - receptas, skirtas veiksmingai dekoruoti pyragą, o ne brangus ir palinkėti visiems. Tokiu atveju šokoladas iš kakavos ir grietinės padės. Vartotojai įvertins kartaus skonio ir aromato savybes, o šeimininkė sutaupys perkant ir nebus pavargusi dirbdami su plastikine masė, kuri, dėka grietinės, po aušinimo nepadės pluta.
Ingredientai :
- cukrus - 80 g;
- kakavos milteliai 80 g;
- grietinė 20% - 80 g;
- sviestas - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų su kakava ir grietine ir virkite 3 minutes.
- Įpilkite alyvą ir sumaišykite.
- Tokiam pyragui pagaminti paimama šiek tiek atvėsinta, praėjus porą minučių po ištraukimo iš plokštelės.
Oranžinė tvoros padažas
Tortų saldainių receptas gali būti sveiki ir sveiki ingredientai. Ryškus pavyzdys - oranžinis rausvas, pagamintas iš citrusinių žievelių ir sulčių, turtingas vitaminais ir natūraliais kvapais. Šis saldas yra vertas atsarginių dalių, kad būtų galima naudoti ateityje kaip priedą ir kaip tvirtinimo pagrindą.
Ingredientai:
- oranžinė - 2 vnt.
- cukrus - 120 g;
- aliejus - 70 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Pašalinkite iš apelsinų žolę, išspauskite minkštimą.
- Sudėkite sultis ir išdrįsti į atskirą konteinerį ir palikite 5 minutes.
- Padermės, pridėkite sviestą ir cukrų.
- Užvirkite, supilkite sumuštus kiaušinius ir virkite, kol pasidarys kondensuotas pienas.
Spalvotas fontanas tortui
Saldūs konditerijos gaminiai gali ne tik suteikti gaminio estetinę išvaizdą, bet ir padaryti jį įsimintiną. Šiuo tikslu prie masės pridedami natūralūs dažai. Pastarieji duoda saldus ir spalvą, švelnus poskonis. Dažnai pagrindas yra cukrus, pienas ir grietinėlė, iš pradžių minkšti atspalviai.
Ingredientai:
- cukraus miltelių - 400 g;
- vanduo - 150 ml;
- vyšnių sultys - 120 ml.
Paruošimas
- Užpilkite miltelių cukrų vandeniu ir vyšnių sultimis.
- Įdėkite viryklę ir virinama tol, kol susimaišys.
- Atvėsinkite ir sumaišykite su maišytuvu.