Jautienos kepenys yra labai naudingas ir baltymų turintis produktas, kuriame yra įvairių vitaminų ir mikroelementų. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus. Siūlome pagaminti skanų ir švelnų patiekalų, kurie bus bet kokio stalo ornamentu.
Naminis pyragas iš jautienos kepenų
Ingredientai:
- lemputė - 2 vienetai;
- jautienos kepenys - 1 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- kiaušinis - 6 vnt.
- sviestas - 150 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
Valyti padažas iš jautienos kepenų morkų, supjaustyti smulkiais gabalėliais, pjaustyti svogūnus. Tada daržoves iš augalinio aliejaus perduodami aukso spalvos. Kepenys susmulkinti smulkiais gabalais ir kepti maždaug 3 minutes keptuvėje. Kiaušiniai kepti kietai virti, švarūs, paimti trynius, supjaustyti į 2 dalis ir įdėti juos į plokštelę. Įpilkite čia virtus daržoves, kepenis ir įmaišykite visą maišytuvą.
Dabar supjaustykite kubelius aliejumi, įpilkite šiek tiek druskos ir kartu su porcijomis, gerai išplaukite iki homogeniškumo. Po to imkime plastikinį konteinerį, išpilkite pusę kepenų pelėsio iš jautienos kepenų, užpilkite jį plonais alyvuogių griežinėliais, padėkite dar kartą ir kelias valandas įdėkite į šaldytuvą.
Kepta porcija iš jautienos kepenų
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 700 g;
- lemputė - 3 vnt;
- česnakai - 5 denticles;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos pipiras - 1 g;
- virtas kiaušinis - 3 vnt.
- baltoji duona - 1 gabaliukas;
- kremas - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Paimkime dar vieną variantą, kaip paruošti porą iš jautienos kepenų. Taigi, kepenys nuplaunamos, valomos iš venų ir filmų, supjaustytos į gabalus. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, kol jis minkštas augaliniu aliejumi. Maišytuve kruopščiai kepkite kepenis su nuluptais virinto kiaušinių, įmirkyti vandeniu ir išspausti duonu ir grietine. Įmaišykite svogūnai su česnakais į gautą masę, įdarykite druską, pipirus pagal skonį, supilkite džiną ir švelniai įsiurbkite.
Į tepamas augalinio aliejaus formas, švelniai supilkite maišiklio turinį ir kepkite skanius jautienos kepenų porciją vandens vonioje 1,5 valandos 185 laipsnių kampu. Tada išjunkite orkaitę ir palikite pelėsį ten, kol ji visiškai atvės. Atvėsinkite šaldytą tešlą šaldytuve naktį, kad sunoksta.
Padažas iš virtos jautienos kepenėlės
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- Kiaulienos rūkytas šoninis šaukštas - 250 g;
- taukai - 100 g;
- lemputė - 1 dalis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- konjakas - 80 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Majoranas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės muskato riešutas - žiupsnelis;
- prieskoniai.
Paruošimas
Kepenys virinama sūdytu verdančiu vandeniu 10 minučių. Nulupkite svogūną ir supjaustykite augaliniame aliejuje. Dabar pasukite per mėsmalius kepinius, nuluptus česnakus, rūkytus bekonus ir keptas svogūnas. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus riebalus. Ši forma sutepama augaliniu aliejumi, paskleistame į apatinius riebalų gabalėlius, tada susukama masė, padengta pergamentiniu popieriumi ir kepti 45 minutes 180 laipsnių kampu. Paruoštą pyragą atšaldyti ir supjaustyti gabalais.
Jautienos kepenys su bulvėmis
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- bulves - 200 g;
- svogūnai - 50 g;
- švieži riebalai - 500 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Visi produktai, išskyrus česnaką, yra švarūs, supjaustyti į didelius gabalėlius, supilti į indą, užpilti vandeniu ir nustatyti pusvalandį virti. Mes verdame virinimui, ugnis sumažinama iki minimumo. Pasibaigus laikui, išimkite indą nuo plokštelės, išimkite kepenis ir bulves, šiek tiek vėsinkite ir suminkštinkite kartu su riebalais maisto procesoriuje. Tada mes perkelkite masę į didelę talpyklę, išspauskite keletą gvazdikėlių česnako, sumaišykite ir supilkite į daržovių porciją su kepenų talpos.