Siaubingai skanus yra pasirengimas žiemai iš keptų baklažanų ikrų pavidalu. Termiškai apdorojant daržoves krosnyje vietoj kepimo, galima maksimaliai išsaugoti visas jų naudingas savybes ir suteikia gatavą užkandą ypatingą įdomų skonį.
Ikrai iš keptų baklažanų - receptas žiemai
Ingredientai:
- švieži baklažanai - 2 kg;
- pomidorai prinokę - 220 g;
- svogūnėlių svogūnėliai - 220 g;
- saldus bulgarų pipirai - 220 g;
- krapai ir petražolės (žolės) - 100 g;
- stalo actas - 40 ml;
- akmens negu joduota druska - 30 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
- saldieji pipirai (žemės) - 5 g;
- cukrus yra žiupsnelis.
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį mes pasakysime, yra, kaip kepinti baklažaną orkaitėje ant ikrų. Mano vaisiai, mes nušluostyti sausu ir turėti ant grotelių orkaitėje, kaitinami iki 200 laipsnių. Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, jums reikės kepti nuo trisdešimt iki keturiasdešimt minučių. Daržovių noras patikrina dantų čiurlenimas, kuris idealiai turėtų lengvai patekti į minkštiklį ir patvirtinti jo pasirengimą.
Iš karto, nors ir karšta, iš kevalų ir kirminų išvalome kepamus baklažanus, o po aušinimo supjaustykite daržovių kubus kiek įmanoma mažesniu masu ir papildomai pjaustykite masę ant lentos peiliuku.
Paprika skalaujama, supjaustoma pusiau, pašalinama sėklų dėžė su sėklomis ir stiebais, po to įmerktos daržovių pusės šildomame virinime ir virinama keturias minutes. Po blanching, leiskite pipirų griežinėliais nutekėti ir susmulkinti į maišytuvą arba leisti per mėsmalę.
Švieži pomidorai atsikratyti odos, sutrupinti taip pat, kaip pipirai, ir toliau šlifuoti per sietą, kad atsikratytų grūdų dalelių mišinio.
Dabar perduodame saulėgrąžų aliejų, malta ir susmulkintą, sumaišykite jį su kepta baklažanų masė, pipirais ir pomidorais. Ikrai sumaišykite su druska, cukrumi, actu ir pipirais, sumaišykite ir supakuokite į švarius indus. Mes padengiame juos dangčiais ir padėkite juos į indą su vandeniu sterilizavimui. Mes palaikome puslitravus indus su ruošiniu verdančiame vandenyje septyniasdešimt minučių, o litras verda aštuoniasdešimt minučių.
Ikrai iš keptų baklažanų, cukinijų ir pipirų - receptas žiemai
Ingredientai:
- švieži baklažanai - 1,6 kg;
- jauni cukinijos - 0,6 kg;
- pomidorai prinokę - 1,1 kg;
- česnako galvos - 3 vienetai;
- saldus bulgarų pipirai - 0,6 kg;
- stalo actas - 40 ml;
- akmens negu joduota druska - 30 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
- cukrus - pora žiupsnelis.
Paruošimas
Šiuo atveju kepkite už ikrų, ne tik baklažanus, bet ir cukinijas bei bulgarų pipirus. Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos, sausa sausa, baklažanai, pomidorai ir cukinijos supjaustomi pusiau, o pipirų palieka visą.
Mes padengiame foliją foliuleliu, supilkite ją ir paskleiskite pusę baklažano su pjaustytuvu, cukinija ir pomidorais, o šalia paprikos yra bulgarų. Jei pageidaujate, į ikrą galite pridėti lemputę, išvalydami ją, supjaustodami pusę ir padėdami ant kepimo skardos kartu su kitomis daržovėmis.
Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių temperatūros ir įdėkite daržoves ant kepimo skardos. Praėjus maždaug dešimčiai minučių, papriką pasukite į kitą cilindrą, po dešimties kartų perpilkite jį į keptuvę, uždengdami dangčiu.
Kepkite likusius daržoves dar pusvalandžiui arba keturiasdešimt minučių. Mes patikriname pasirengimą, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, perforuojant zobutiką ar peilį. Po kepimo atvėsinkite pusę vaisių ir išvalykite plaušinę, atskirdami ją nuo odos. Mes taip pat atsikratome burokų pipirų pipirų ir sėklų dėžės. Dabar gaunama bulvių baklažanų, cukinijų, paprikų ir pomidorų mėsa supjaustoma per mėsmalę arba perforuota su maišikliu ir dedama į padažą ar puodą. Į keptuvę įdėjome ikrai ant viryklės ir išspausti išvalytus česnako dantis. Įpilkite ir acto, įpilkite druskos ir cukraus, maišykite ir virkite su dažnai maišant penkias minutes. Karšta ikrų pakavimas ant sterilių ir sausų indų, mes juos sandaruojame ir lėtai vėsiname po "kailis".