Skirtumas tarp sriubos ir sriubos yra ta, kad didžioji dalis sriubos yra virtos mėsos ar žuvų sultinyje , o sriuba yra vegetariška patiekalė, kuri yra šakniavaisių, grybų ar daržovių nuoviras. Skanios sriubos paslaptis yra skonio pusiausvyra.
Ši sriuba turėtų būti prisotinta pagrindinio ingrediento skoniu, taigi, mūsų atveju su grybų sriuba, patiekalo skonis ir aromatas visiškai atitiks grybus, tačiau taip pat įmanoma papildyti indu.
Grybų sriubos receptas
Ingredientai:
- sviestas - 1/2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1/2 šaukštai;
- salierai - 1/2 kotelis;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- morkos - 1/2 vnt .;
- pievagrybiai - 200 g;
- Šitakė grybai - 200 g;
- vanduo 400 ml;
- sausas baltojo vyno - 1 arbatinis šaukštelis;
- petražolės - 1/2 šaukštai;
- estragon - 1/4 šaukštai.
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Abi aliejaus rūšys kaitinamos giliai keptuvėje ir kepamos ant jo supjaustytos salierų , morkų ir svogūnų. Kai daržovės įsigijo auksinį atspalvį, pašalinkite jas iš ugnies ir padėkite į plokštelę.
Dabar prasideda grybų ruožas, juos reikia supjaustyti didelėmis plokštelėmis ir leisti sėdėti ant ugnies apie 5-6 minutes. Dabar supilkite grybus kartu su išleistu skysčiu ir daržovėmis į keptuvę. Užpildykite indo turinį vandeniu, įpilkite žolelių ir prieskonių ir pripilkite skysčio prie virimo. Po to mes mažiname ugnį ir kepkite sriuba apie 30 minučių.
Grybų sriuba su perlamutrinėmis miežėmis
Ingredientai:
- perlų miežiai - 1 prekė;
- džiovinti baltieji grybai - du saujiniai;
- vanduo - 6 stiklinės;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- salierai - 1 stiebas;
- sausas baltojo vyno - 1/2 st.;
- čiobreliai - 1 šaka;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošiant grybų sriubą, perlamutrinis rutulys turi būti paliestas ir plaunamas, kad išvalytų vandenį. Penkių stiklinių vandens užvirinama ir supilti džiovinti baltieji grybai. Palikite grybų mirkyti maždaug valandą. Tuo tarpu likę likę stikliniai vandens į ugnį ir įdėti supjaustytas salierą ir gvazdikas česnako. Virkite visą 15 minučių arba iki minkštos, po to mes suskaidome sultinį ir daržoves su maišytuvu.
Grybai išsiskiria per daug drėgmės, o pats skystis grąžinamas į ugnį ir sumaišomas su daržovių tyrėmis. Sultinyje įdedame sultinį, pridedame vyno ir čiobrelių šakutės.
Kuko viską, kol miežiai bus paruošti, tada pridėkite grybus ir tęskite keletą minučių. Solim ir paprikos grybų sriubos baltųjų grybų skonio ir tarnauti prie stalo. Priedas prie indo gali būti grietinė, grietinė ar šviežios prieskoninės žolės.
Grybų sriuba ant vandens
Ingredientai:
- pievagrybiai - 450 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- šalavijas - 8-10 lapų;
- čiobreliai - 1 šaka;
- balta pupelė (konservuota) - 600 g;
- vanduo - 1,5 litro.
Paruošimas
Orkaitė kaitinama iki 230 laipsnių. Grybai, česnakai ir smulkinti svogūnai, dosniai išpilama alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, paskui supilkite į kepimo skardą ir įkiškite į orkaitę 25 minutes, nepamirškite kasdien sumaišyti indelio turinio.
Nors grybai yra orkaitėje, pupeles dedama į vandenį, įpilama čiobrelių, šalavijų, druskos, pipirų ir įmaišykite sultinį į virinimą.
Kai tik daržovės yra paruoštos, palikite šiek tiek atvėsti, grybai atskirai dedami į apačią, o daržoves išmušama kartu su 3 stiklinėmis pupelių dedeklėmis. Grįžkite bulvių koše į keptuvę, sumaišykite, ištraukite žoleles ir pridėkite grybus. Virkite sriubą mažai šilumos maždaug 5-7 minutes, tada supilkite į plokštes, pabarstykite šviežiais žolelėmis ir padėkite.