Jei nesate įsitikinę savimi mėsos valgytojose ar tiesiog laikykitės pasninko, tai iš viso nėra proga atsisakyti tradicinių mėsos patiekalų, tokių kaip chebureks. Ruddy pusmėnulio pyragai gali būti įdaryti su daržovių įdaru, pavyzdžiui, bulvėmis, ir tai nebus mažiau skanu. Svaiginanti pora prie alaus arba gvazdikėlių.
Chebureks su sūriu ir bulvėmis
Ingredientai:
- jogurtas arba kefyras - 320 ml;
- grietinė - 45 g;
- sviestas - 100 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- miltai - 830 g;
- kietas sūris - 145 g;
- bulves - 950 g;
- žalumynai ir prieskoniai.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti cheburekį su bulvėmis, turite užpildyti. Norėdami paruošti užpildą, pirmiausia turite išvirti bulvių gumbus, kol jis minkštas, tada sumaišykite juos žolėmis ir prieskoniais. Jei bulvių koše yra per stora, tada praskieskite bulvių sultiniu ar pienu. Į aušintuose bulvių įdaru mes įdedame tarkuotą sūrį ir dar kartą kruopščiai sumaišome viską.
Tešla pagaminta dar lengviau: sumaišykite kefyru su grietine ir ištirptu sviestu, kepkite keletą kiaušinių su geru druskos skuduru ir įmaišykite kefyro mišinį. Tada lieka tik lėtai supilti miltus, minkyti minkštą, elastingą, o ne lipnią tešlą, skirtą chebureks su bulvėmis. Tešlą geriau valcuoti, leiskite pusę valandos laikyti šaldytuve, o tada tiesiogiai pradėkite dirbti su ritinėliais.
Išvyniokite tešlos dalį į ploną sluoksnį, supjaustykite iš jo ratus, naudodami trafaretą plokštelę arba bet kurią apvalią patiekalą. Pusę bandymo paskirstykite bulvių sūrio įdaru, palikdami apie 2-2,5 cm laisvo krašto. Labai subrendinkite tešlos kraštą vandeniu ir uždėkite antrą pusę. Tinkamai klijuokite kraštus ir pradėkite kepti chebureks į pašildytą aliejų.
Chebureks: receptas su bulvėmis ir mėsa
Ingredientai:
- bulvės - 1,2 kg;
- smulkinta mėsa - 750 g;
- baltas svogūnas - 90 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Sviestas - 43 ml;
- miltai - 480 g;
- Riešutas - 100 ml.
Paruošimas
Šildomoje keptuvėje maždaug 4-6 minutes sumaišykite supjaustytą baltąjį svogūną. Į maltą mėsą įpilkite svogūnų ir kepkite sklandžiai, kol ji užsikibs. Tuo pačiu metu virkite bulvių stiebagumbius, kad jie būtų minkštesni, ir sumalkite juos į makštį. Mes sumaišome bulvių koše su smulkinta mėsa ir mūsų paruošta chebureks su bulvėmis yra paruošta.
Dėl tešlos supjaustykite kiaušinius su rauginto pieno ir ištirpinto sviesto. Įpilkite gerą šaukštelį druskos ir nuolat maišydami pradėkite miltus išpilti. Uždenkite tešlą plėvele ir padėkite pusryčiui į šaldytuvą. Mėginame tešlą į kamuoliukus, kurių svoris yra apie 40-50 gramų, kiekvienas rutulys į blyną, pusė plokščio pyrago dedame bulvių įdarus, padengia antrą ir užplombuoja kraštus. Kepti čeburekius gruzdinti, kol būdinga auksinės rudos džiūvėsėlė, tada palikite ant servetėlių atsikratyti riebalų pertekliaus.
Lenten chebureks su bulvėmis ir grybais
Taip, šis chebureks receptas su bulvėmis nėra tradicinis totoriškas, tačiau tai daro galutinį patiekalą ne toks skanus. Patikrinkite rezultatą savo pačių patirtimi.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- vanduo 115 ml;
- česnakai (galite turėti kitus grybus) - 210 g;
- bulves - 130 g;
- baltas svogūnas - 55 g;
- žalumynai.
Paruošimas
Paprastoji liesa tešla ruošiama miltų ir vandens pagrindu - šiuos du ingredientus reikia sumaišyti su geru druskos skuduru ir mėsa tešlą rankomis ir palikti 35-40 minučių šaldytuve.
Tuo tarpu galite tiesiog pasiimti užpildą. Už ją pirmiausia išvirkite bulves ir sumaišykite su žolelėmis, tada sumaišykite su keptais svogūnais ir grybais. Suplakite tešlos sluoksnį, supjaustykite kraštus ir kepkite sviestą kaip paprastosios mėsos chebureks.