Baklažanų ikrai gruzinų kalba - labai skanus ostrenka užkandis. Sužinokite apie jo paruošimo receptus.
Skanios baklažaninės ikrai
Ingredientai:
- baklažanai - 500 g;
- čili pipirai - 1 vnt.
- Bulgarų saldžiųjų pipirų mėsa - 1 gabalėlis;
- dideli pomidorai - 1 vnt.
- prieskoniai;
- morkos - 240 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- petražolės - 25 g;
- gvazdikėlių česnakai - 4-5 vienetai;
- druska
Paruošimas
Baklažanai valomi, supjaustomi kubeliais ir dedami į keptuvę su pašildytu aliejumi. Sulašėjame druskos ir kepame apie ketvirtį valandos. Kitoje keptuvėje supjaustykite susmulkintus svogūnus ir morkas maždaug 5 minutes. Paruošti baklažanai su saldžiaisiais pipirais ir česnakais, supukti į mėsmalę. Į svogūnus ir morkas įpilkite supjaustytų pomidorų, prieskonių ir druskos. Mes užgesime maždaug ketvirtadalio valandos, o po to mes pasukame mėsmaliu arba sumaišome su maišytuvu. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, sudėkite į tą patį smulkintą petražolę. Mes gerai sumaišome, paruošdami skanius baklažanų kiaušinius apie 4 minutes. Ir tada mes suteikiame jai paruošti ir tarnauti prie stalo.
Gruzinų baklažanų ikrai žiemai
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- saldieji pipirai - 250 g;
- svogūnai - 350 g;
- žiedai žiedučių, petražolių, bazilikų - 50 g;
- gvazdikėliai česnako - 10 vnt .;
- augalinis aliejus - 75 ml.
Paruošimas
Baklažanai yra naudingi man ir pjauti išilgai pusę. Supjaustykite gabaliukus aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos. Tuo 250 laipsnių 20 minučių kepkite. Tada iš orkaitės išgaunama, aušinama ir nulupama. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius. Maži kubeliai šinkem svogūnai ir pipirai. Pomidorai pirmiausia švepti, tada pašalinti juos iš žievelės ir patrinti jį į tyrės būklę. Į keptuvę supilkite ir pašildykite alyvą, perduodame tai spinduliu, įdedame pipirus ir nuolat maišant, virkite apie 5 minutes. Tada supilkite pomidorą ir maišydami, 5 minutes kepkite žemą ugnį. Įpilkite baklažanų ir virkite dar 8 minutes. Išvalytas česnakas išspaudžiamas per spaudą, mes švelniai pjaustome žalią. Įdėkite visa tai į puodą, druską, paruoškite šiek tiek Sacharimo, jei reikia, ir virkite apie 10 minučių. Susidariusios iš Gruzijos baklažanų ikrai išdėstyti ant stiklainių ir dengti dangčiais. Įdėkite juos į indą su vandeniu ir sterilizuokite apie ketvirtį valandos. Po to mes iš karto kamščiame, ritiname, apvyniokite ir palikite jį atvėsti. Ruošinį laikome šaltyje.
Baklažaninės ikros namuose
Ingredientai:
- pomidorai prinokę - 2,5 kg;
- baklažanas - 2,5 kg;
- česnakai - 10 denticles;
- svogūnai - 1,4 kg;
- mėsos bulgarų pipiras - 1 kg;
- morkos - 900 g;
- druska;
- pipirai
Paruošimas
Visos daržovės yra nuluptos. Iš pipirų išvalome sėklas. Pomidorai padengti verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, drožkite morkas. Ir mes renkame pomidorus. Į keptuvę, šildykite alyvą, išpjaukite svogūnus, tada įdarykite morkas ir virkite, kol minkšta. Visa tai užpildyta pomidorų tyrės. Iš anksto įkaitintoje krosnyje mes kepame pipirus ir baklažanus, o tada išvalome juos iš odos. Kepti daržoviai praeina per mėsmalę ir tada dedama į keptuvę. Mes turime pusvalandį ikrų. Prieskoniai pipirai yra labai nedideli, o česnakai perduodami per spaudą. Mes siunčiame ingredientus į keptuvę, podsalivaem, pipirą. Kiaušinius supilkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite steriliais dangčiais.
Baklažaninės ikros "Jūs būsite laižyti pirštais!"
Ingredientai:
- baklažanas - 5 kg;
- prinokę pomidorai - 4 kg;
- česnako galvos - 3 vienetai;
- Bulgarijos pipirai - 1,5 kg;
- nejonizuota druska - 70 g;
- karštas paprikos pipirai - 4 vnt.
- svogūnai - 2 kg;
- žalumynai krapų ir petražolių.
Paruošimas
Bulgarų paprikos ir paprikos, taip pat 2/3 pomidorų, mes įdėti į keptuves ir iškepti jas per anglis. Tada mes juos iš odos. Supjaustyti svogūnai supjaustyti gabalais. Skrudinkite juos, kol jie yra raudonai keptuvėje, tada perkelkite juos į plokštelę. Visos daržovės susmulkintos mėsmalės. Gautoji masė dedama į puodą, supilama aliejaus ir kepama maždaug valandą vidutine karštimi. Tada supilkite druską, gerai sumaišykite ir kepkite kiaušinius dar 2 valandas. Pusvalandyje prieš valgį pilamas susmulkintų žolelių, česnakų. Paruoštus kiaušinius išpilstome į stiklainius, sterilizuokite pusvalandį ir tada juos sulenkite.