Perskaitydami sudedamųjų dalių sudėtį, galite pamatyti daugybę neįprastų priedų, pradedant raidėmis "E". Žmonės nurodo šiuos produktus įvairiais būdais, todėl kažkas juos palieka lentynoje, o kiti jį naudoja nekreipdami dėmesio į jų sveikatą. Vienas iš labiausiai paplitusių priedų yra E-621. Norint patvirtinti ar paneigti savo jausmus, verta apsvarstyti, ar natrio glutamatas yra pavojingas, ar ne?
Daugelis gamintojų teigia, kad E-621 priedas suteikia gaminiams neprilygstamą skonį ir nekenkia kūnui. Tačiau mokslininkai "mušė varpelius" ir teigia, kad ši medžiaga yra pavojinga sveikatai. Dabar mes išsamiai aptarsime šią temą.
Ar natrio glutamatas yra kenksmingas ar ne?
E-621 yra baltos spalvos kristaliniai milteliai, puikiai ištirpstanti vandenyje. Gavau pirmą kartą Japonijoje praėjusį šimtmetį. Svarbiausias natrio glutamato privalumas - tai padidina produktų skonį ir aromatą. Tai, kad E-621 stimuliuoja skonio pojūčius, padidina jų jautrumą. Po kurio laiko ši medžiaga aktyviai naudojama įvairiems produktams gaminti ir virti.
Norint sužinoti, ar glutamatas yra kenksmingas, reikėtų paminėti, kad natūrali medžiaga yra ir aminorūgštis, kuri dalyvauja baltymų susidarymui. Tai yra maisto produktams, pavyzdžiui, mėsos, žuvies, grybų, pieno produktų ir kt. Jis gamina natrio glutamatą ir žmogaus kūną. Tai svarbu metabolizmui , normaliam smegenų ir nervų sistemos veikimui. Daugelyje šalių glutamato natris gaunamas iš krevečių ir žuvies, taip pat jis randamas dumblių, salyklo ir runkelių. Tai yra ta informacija, kurią kai kurių maisto produktų gamintojai naudoja, kad pasakytų apie maisto papildo naudą, kuri, jų nuomone, yra "gimtoji".
Apibendrinsime temą, ar natrio glutamatas yra kenksmingas, ar ne. Jei mes kalbame apie natūralią maisto medžiagą, tai, žinoma, atsakymo nėra. Tai netaikoma produktams, kuriuose yra sintezuoto E-621.
Koks yra natrio glutamato pavojus?
Kai kurių maisto produktų gamintojai naudoja sintetines medžiagas, nes natūraliam komponentui reikės sumokėti netinkamą kiekį, kuris nėra pelningas. E-621 pranašumai yra ne tik jo gebėjimas pagerinti skonį, nes padeda susidoroti su runkeliu, purvu ir kitais nemaloniais padariniais. Todėl daugelis gamintojų tiesiog sutaupo save, slepia savo produktų trūkumus dėl natrio glutamato.
Kūno pavojus E-621 yra dėl:
- Sintetinė medžiaga turi toksinių savybių, taip pat be reikalo stimuliuoja smegenų ląsteles. Įrodyta, kad su įprastiniu vartojimu gali atsirasti negrįžtamų pokyčių organizme.
- Atlikti eksperimentai parodė, kad natrio glutamatas gali sukelti priklausomybę nuo maisto .
- Žmonės, kurie maitina daugybę maisto produktų su E-621, dažniau serga, ir jie taip pat turi didesnę alergijos, bronchų astmos ir kitų sunkių susirgimų riziką.
Svarstydamas, ar natrio glutamatui kenksmingesnė negu valgomoji druska, verta apsvarstyti, ar tai natūrali ar sintetinė medžiaga. Pirmuoju atveju aminorūgštis yra naudingesnė nei įprasta druska, ir mes galvojame apie antrąjį variantą, apie tai nereikia kalbėti.
Gamintojai gali skirtingai vadinti natrio glutamatą, pradedant jau žinomu E-621 ir baigiant visiškai nekalama fraze "aromato stipriklis". Taigi būkite atsargūs ir deramai tvarkykite savo mitybą.