Jei šis sezonas atnešė jums daugybę pomidorų pasėlių, tada neskubėkite leisti visiems paruošti naminių kečupų , pasirinkti kitą padažą, skirtą pakeisti, pvz., Aromatinį ajiką - geriausią mėsos patiekalų kompaniją ir nepakeičiamą daugelio Gruzijos patiekalų ingredientą.
Adžika iš žalia pomidorų žiemai - receptas
Ingredientai:
- pomidorai (žalia) - 1,2 kg;
- obuoliai - 240 g;
- saldieji pipirai - 240 g;
- čili pipirai - 2 vnt.
- česnako dantys - 6 vnt .;
- krapai, kalendros, petražolės, bazilikai - 1/2 krūva;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- augalinis aliejus - 175 ml;
- obuolių sidro actas - 15 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti ajiku iš žaliųjų pomidorų, vaisius geriau užsikimšti ir nudegti, tada nuimkite odą nuo jų. Dėl tokios technikos padažas bus vienalytesnis. Pomidorai sumalami kartu su obuoliais ir nulupta saldžiavaisiais pipirais. Karšto pipiro nereikia valyti sėklų, bet tik tada, jei norite paruošti tikrai karštą padažą. Padažykite paprikos, obuolius ir pomidorus į ugnį ir virkite, prisimindami maišant, apie pusvalandį.
Tuo tarpu švelniai supjaustykite žalią arba nedelsdami nuneškite per mėsos malūną kartu su nuluptais česnako dantukais. Padažykite žalumynus į padažą, pabarstykite cukrumi, užpilkite actu ir aliejumi, vėl virkite ir supilkite į butelius, prieš sterilizaciją. Jei planuojate gaminti Adjiką žiemą iš žaliam pomidorui, užtenka atvėsti paruoštą padažą ir užpilkite jį bet kokiu švariu tara.
Adjika iš žalių pomidorų be virimo
Ingredientai:
- žali pomidorai - 1,2 kg;
- saldieji pipirai - 1,2 kg;
- čili pipirai - 1 vnt.
- česnako dantys - 10-12 vienetų;
- actas - 165 ml;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Ginkluota maišykle, pjaustykite pomidorus ir paprikas. Iš sėklų išpilkite čili ir pridėkite prie padažo kartu su česnako dantukais. Dar kartą pjaustykite padažu, įpilkite acto, cukraus ir druskos. Aštri adžika iš žalių pomidorų tinka žiemos ruože, nes, net ir nepaisant terminio apdorojimo, jame yra konservantų, tokių kaip druska ir actas, kurie ilgą laiką išlaikys šviežumą.
Adjika iš žalių pomidorų su krienais
Ingredientai:
- pomidorai - 2,8 kg;
- saldieji pipirai - 980 g;
- česnakai - 190 g;
- citrinų ridikėlių šaknys - 190 g;
- karštieji pipirai - 3-4 vnt .;
- obuolių sidro actas - 220 ml;
- granuliuotas cukrus - 145 g;
- druska - 55 g.
Paruošimas
Paruoškite visas sudedamąsias dalis: nuplaukite ir nulupkite pomidorus, pašalinkite abiejų rūšių paprikų sėklas, pašalinkite česnako dantų apvalkalą. Perdirbkite visus paruoštus ingredientus per mėsmakerį kartu su krienų šaknimis ir padėkite adjiką ant ugnies pusvalandį. Padažykite padažu su actu, cukrumi ir druska, tada supilkite per sterilius indelius ir supilkite juos.