Pradedančiųjų gidas rožių vyno gėrimo filosofijai ir kultūra.
1. Pirma ir svarbiausia: nėra nieko gėdingo, nes norėtumėte rožinio vyno.
Pink vynas, palyginti su raudonais ir baltais giminaičiais, vis dar yra juokingas kritikuojamas iš snobų ir vyno mėgėjų. Rožinio vyno hatersai:
a) yra pakankamai konservatyvūs ir nežinantys manyti, kad "rožinė tik mergaitėms", arba
b) tie, kurie buvo nepagarbiai bandę jauname ir įmestingame amžiuje "White Zinfandel" vyną sumažinti White Zin (saldus, rausvo vyno cukraus parodija, išleista masinei gamybai ir pakankamai populiari 1970-aisiais Kalifornijoje) arba rožinis André iš tikrųjų jo soda su šampano skoniu). Žinoma, yra ir prastos kokybės vynuogių vynų, bet tai nėra apdrausti jokiu gėrimu.
2. Raudono ir baltojo vyno mišinys nėra rozinis vynas.
Didžioji dalis rožių vyno gamybos technologija yra ta, kad juodosios vynuogės yra lengvai išmirštos ir mirkomos tam tikru metu savo odoje (nuo kelių valandų iki kelių dienų), po to sultys yra atskirtos nuo pyrago (vadinamos misos) ir išpilamos į talpyklas.
Kuo ilgiau vynuogių oda išliks vynuose, tuo tamsesni bus rožinis vynas.
... todėl jo skonis tampa gilesnis ir karstas, artėja prie raudono vyno. Galų gale, raudonojo vyno gaminimo būdas yra panašus. Juodosios vynuogės yra balti viduje, todėl gamina lengvas sultis, todėl šis vynas gali būti pagamintas iš bet kokios spalvos. Laikas, per kurį žievelė lieka sultyse, ir nustato vyno spalvą: balta, rožinė arba raudona.
3. Raudonas vynas gali būti gaminamas visame pasaulyje ir beveik iš visų vynuogių.
Raudono vyno gamyba nėra susieta nei su vynuogių veisle ar kilmės regionu; tai tik rūšis vyno, tas pats kaip raudonas ir baltas. Didžiausi gamintojai yra Prancūzija, Ispanija (kur ji vadinama "rosado"), Italija ("rosato") ir Jungtinės Amerikos Valstijos. Be to, puikų vyną galima rasti tarp Pietų Amerikos (Čilės, Urugvajaus), Vokietijos, Australijos ir daugybės kitų pasaulio kampelių vynų.
Dauguma rausvų vynų yra kelių rūšių vynuogių mišinys. Štai keletas dažniausiai naudojamų vynuogių veislių, naudojamų sausame / rožinė Europos vynui: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso ir Pinot Noir.
4. Su rožiniu vynu tik tokiu būdu: kuo jaunesnis, tuo šviežesnis, tuo labiau harmoningas skonis.
Pink vynas, skirtingai nuo raudonos ir Helen Mirreno, per metus nepagerėja - palikite idėją išlaikyti pusę šimtmečio rūsyje. Geriamojo gėrimo metu nėra nieko gėdingo, etiketėje nurodant praėjusiais metais. Negerkite (ir, greičiausiai, nerandate) vyno, kuris buvo užregistruotas anksčiau nei prieš du ar tris metus.
5. Svarbiausias klausimas, kurį reikia paklausti perkant rožių vyną: "Ar tai druska?"
Sausas = ne saldus. Būtent to reikia: vynui, kuris turi šviežią skonį su rūgštumu, be cukraus perviršio, kuris sulaužo mineralinį / vaisių / ir apskritai bet kokį skonį ir aromatą. Atminkite, kad iš pradžių rožinis vynas buvo žinomas dėl super saldaus vyno "White zinfandel" ("balta zinfandel") ir jo brolių, kurie pasirodė masinei gamybai, kaltės.
Dėl to, kad visame pasaulyje gaminama tiek daug įvairių rūšių rožių vyno, klausimas dėl sauso ar saldaus vyno yra daug svarbesnis už jo kilmės šalį. Tačiau, jei jūs manote, kad esate visiškai supainioti vyno parduotuvėje, čia yra bendra taisyklė:
PINK VINE MOTERIJA IŠ VIDUTINĖS ŠVIESOS (Europoje) = BŪS daugiau sausa
RINKINIAI VĖDINIAI IŠ NAUJO ŠVIESIO (iš bet kurio pasaulio taško) = BŪS KIEKVIENŲ, NE DIDESNĖ
Nors šios taisyklės išimtys yra daug (Kalifornijos rožinis vynas gali būti labai plonas ir labai sausas, o kai kuriuose Europos vynuose yra didesnis cukraus kiekis), tačiau pirmiau minėtas metodas gali būti pakankamai naudingas, kad būtų galima nustatyti vyno parduotuvėje, likus pilnas painiavos.
Jei kyla abejonių, pasirinkite Prancūziją, ypač Provanse.
Prancūzija yra tradicinio sausojo rožinio vyno gimtoji vieta (rožinė - kaip rodo pavadinimas), ir labai sunku gauti spąstai pasirinkdami vyną iš Provanso, pavyzdžiui, Ronos slėnio ar Lauros slėnio. Provanso rožinis vynas (iš pietinės Prancūzijos) paprastai būna labai šviesiai rausva, kartais lašišų spalvos. Kavos metu dažniausiai išgirsta braškių, aviečių ir citrusinių pastabų. Jei norite rasti panašų vyną parduotuvėse, naudokite šias instrukcijas. Yra keletas pavadinimų (oficialūs pavadinimai, patvirtinantys, kad vynas buvo pagamintas konkrečiame regione pagal konkrečius reikalavimus) Provanse. Jei iš butelio etiketės matysite vieną iš šių pavadinimų, iš karto sužinosite, iš kur yra šis vynas:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandolis
- Cassis
- Coteaux Varois
Puikus pasirinkimas, jei jums nepatinka prancūziškas vynas, pasirinkite Ispanijos rosados rožinį vyną. Paprastai ji yra šiek tiek garsesnė ir labiau prisotinta nei jos prancūzų giminaitis su gilia rožine spalva ir vaisių poskoniu, kuris puikiai tinka mėsai. Be to, tai yra mažiau raspiarennoe ir, kaip pasekmė, jums kainuos mažiau.
6. Negalite mokėti daugiau nei 15 dolerių už butelį.
Pink vynas yra savotiškas nebrangiai, ypač jei jūs parengiate analogiją su raudona. Šie vynai yra jauni, palyginti su tuo, kad "subrendę" ilgą laiką ir yra palyginti pigūs gamyboje. Rose vynas vis dar nėra vertinamas JAV dėl jo palyginti prieinamos kainos, palyginti su kitais Prancūzijos vyno importo, kuris yra gana brangus Amerikos vartotojams. Rasite daug vertingų variantų kainų diapazone nuo 10 iki 15 dolerių (arba net pigiau, jei esate įprastoje rinkoje). Jei nuspręsite sugadinti vyną iš viršutinės lentynos, nepermokėkite daugiau nei 25 dolerių arba 30 dolerių už butelį.
7. Galite arba, greiciau, turėtumėte gerti jį ant kepsnių.
Bandymai susieti vyną su konkrečiu maistu yra erzina klišė (iš kategorijos, kaip susieti kečupą su mėsainiu), tačiau rožinių vynų atveju tai nėra gana. Tai universali, nes ji yra tarp raudono ir baltojo vyno - mažiau prisotinta nei gilus, sutraukiantis, sutraukiantis raudono vyno skonis, bet tuo pat metu su gilesniu gyliu, nei ypač lengvi balti vynai.
Ši sėkminga tarpinė skonio puokštė (taip pat tai, kad įvairių rūšių rožinis vynas padengia platų skonį nuo ryškių ir pikantiškų iki tamsesnių ir labiau prisotintų skonių) leidžia beveik visuomet rasti skonį, kuris tinka jūsų maistui - ar tai būtų žuvis, daržovės, vištiena, kepta kepsninė, bulvių traškučiai ar šokolado mėsos slapukai. Tiesiog įsitikinkite, kad prieš valgydami girdavote jam pakankamai laiko atvėsti (taip pat kaip ir baltojo vyno).
Šis vynas yra ne tik idealus barbekiu, paplūdimiu ir iškylai, bet taip pat puikiai tinka sėdėti aplink televizorių.
8. Galite arba, greičiausiai, turėtumėte tai naudoti kokteilių gamybai.
Rose vynas idealiai tinka maišyti. Tai yra nebrangus (taigi jūs negalėsite jaustis kaltu, jei jis nepavyks), jis puikiai tinka visoms vaisių ir gazuotų gėrimų rūšims, o stiklas atrodo prakeiktas. Keletas idėjų:
- Raudonojo vyno kokteilis su bazilikiu ir limonatu (baziliko citrinos rausvos kokteilis)
- Rose vynas su soda ir braškėmis (Braškių Rosė Spritzeris)
- Juodoji rožė (gervuogių, kalkių ir pink rožių vyno) (Juodoji rožė)
Puiku! Jūs esate oficialiai pasiruošę atidaryti sezoną rožine vynu.
Nebūkite tingus ir eikite į alkoholinių gėrimų parduotuvę, norėdami išbandyti bet kokį vyną; visada galite paprašyti, kad kas nors padėtų jums pasirinkti "sauso rožinio vyno iki 15 dolerių".