Žiemą "Adjika", geriausi receptai, kurie paprastai yra paprasti ir nesudėtingi, virėja greitai, turi daugybę galimybių ir pasiruošimo būdų, nes daugumai vartotojų tai patinka. Padaryti padažu gali būti šykštūs, pagal senovės Kaukazo receptus arba minkštas, šiek tiek rūgštus ar net saldus.
Kaip paruošti Adžiką žiemai?
"Adzhika" gaminimo receptas žiemai turi daugybę galimybių ir būdų. Pasirinkti ingredientai supjaustyti per mėsmalę arba supjaustyti maišikliu, sumaišyti ir paruošti pagal pasirinktą metodą.
- Paprasčiausias adžika žiemai yra drėgnas. Pagrindinės ilgalaikio sandėliavimo sąlygos yra kokybiški paruošti ingredientai, daug druskos. Kaip konservuojančius ingredientus, pridėti krienų, acto, daug karšto pipirų.
- Virti ajika žiemai - geriausi receptai ilgalaikiam saugojimui. Ingredientai sumaišomi, paruošiami pagal pasirinktas rekomendacijas, virimo pabaigoje pridėti konservantą - actą, rečiau citrinų rūgštį.
- Kruopščiai adzhika žiemai - nėra paruošta greitai, jums reikia palaukti ne mažiau kaip 14 dienų prieš degustavimą, 2 kartus per dieną, sutrikdžius apverstą "dangtelį".
Ūmus Adjika žiemai
Kaukazo adžika nuo karčiojo pipirų žiemai - padažas ne silpniems! Degūs prieskoniai yra neįmanoma tik valgyti su šaukštu arba paskleisti sumuštinį. Jis dažnai naudojamas kuriant kitus daugiakomponentinius padažus, kurie patiekiami mėsoje. Ši adžika puikiai papildo mėsą, ją galima naudoti kaip marinatą.
Ingredientai:
- kalendrų ir krapų sėklos - 2 šaukštai kiekviena;
- česnakai - 15 dantų;
- karštieji pipirai - 25-30 vnt .;
- kmynų, ožkienos - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Sausieji ingredientai kepti sausoje keptuvėje pusę minutės, stengdamiesi nenaudoti sėklų.
- Supilkite jas į skiedinį, gerai sumaišykite.
- Česnakų, prieskonių ir nuluptų pipirų dėkite maišytuve.
- Peršokti į pastovųjį valstybę.
- Laikyti šaldytuve.
Adjika iš pomidorų ir pipirų žiemai
Daugelis kulinarinių ekspertų mano, kad labiausiai skanus Adžika žiemai yra pomidorai. Padaryti padažu gali būti toks karštas, pridedant daug karšto paprikos ir minkšta. Atsižvelgiant į skonio pageidavimus tų, kurie bandys "Adzhika", galėsite sukurti savo unikalų receptą. Žemiau pateikiama pagrindinė komponentų sudėtis, kuri puikiai gali būti pakeista.
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 500 g;
- česnakai - 300 g;
- krienai - 300 g;
- druska - 2/3;
- cukrus - 1,5 daiktai;
- actas - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
- Pomidoriai pasukite mėsmalę su česnakais, krienais ir pipirais.
- Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, virkite 30 minučių.
- Įpilkite acto, užkimkite dar 5 minutes.
- Paskirstykite į sterilizuotas stiklaines, supilkite.
Adjika su žiemos obuoliais - receptas
Žiemos konservai adžika, kurių geriausi receptai yra labai įvairūs, gali sudaryti ne tik įprastus pipirų ir česnakų pomidorus. Dažnai kompozicija papildyta obuoliais. Šiuo atveju geriau pasirinkti nepatyrusius vaisius ar rūgštus veisles. Paruoštas delikatesas paliks tiems degustatoriams, kurie tikrai nepatiria deginamų prieskonių.
Ingredientai:
- obuoliai - 500 g;
- saldieji pipirai - 500 g;
- pomidorai - 2 kg;
- karšti pipirai - 200 g;
- česnakai - 100 g;
- cukrus - 150 g;
- druska - 100 g;
- aliejus - 100 ml;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Išvalykite visas daržoves ir vaisius, pašalinkite sėklas.
- Pažymėkite mėsmalę, įskaitant česnaką.
- Įpilkite aliejaus, druskos, cukraus, supilkite į vidutinę karštį.
- Rytoj 1 valanda.
- Įpilkite acto, virkite dar 5 minutes.
- Supilkite į paruoštus konteinerius.
- Jis yra laikomas adžika su obuoliais žiemai vėsioje patalpoje.
Adjika nuo cukinijos žiemai - receptas
Žvakių adjika iš cukinijos, geriausi receptai yra suplanuoti greitai, be jokio apsiaustus. Kažkas primins ikrui skirtą ikrų skonį, bet iš tikrųjų pagardai yra daugiau pomidorų, labai aštrūs ir virti be morkų. Skonis galiausiai pasirodys piquant, bet subalansuotas, tai gali būti padaryta paprasčiausiai ir paprasčiausiai su duona ir pagrindiniu patiekalu.
Ingredientai:
- cukinijos - 2 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 500 g;
- karštieji pipirai - 400 g;
- česnakai - 200 g;
- druska - ½ daikto;
- cukrus - 100 g;
- aliejus - 150 g;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Smerkia švarus, pašalina sėklas.
- Pipirai turėtų būti išvalyti iš sėklų, supjaustyti kartu su cukinijomis, pomidorais per mėsmalę.
- Įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus, sumaišykite, supilkite į vidutinę karštį.
- Virkite 40 minučių, pridėkite supjaustytą česnaką.
- Įpilkite acto, užkimkite dar 5 minutes.
- Įpilkite į sterilų pakuotę.
- Konservuotos cukinijos adžika žiemai rūsyje.
Adžika iš agrastų žiemai - receptas
Labai originalus, su rūgštais adžika skonio iš agrastų su česnakais žiemai. Padažo paruošimas nėra sudėtingesnis nei tradicinis, tačiau nuoseklumas ir skonis labai skiriasi nuo įprasto padažo. Uogos puikiai derinamos su prieskoniais, todėl į sudėtį tikslinga pridėti skirtingų žalumynų: purpurinį baziliką, cilindro ir petražolių.
Ingredientai:
- agrastai - 2 kg;
- karštieji pipirai - 300 g;
- bazilikas, kalendras, petrazulas - 100 g;
- česnakai - 200 g;
- aliejus - 50 ml;
- druska - 100 g;
- cukrus - 50 g;
- actas - 70 ml.
Paruošimas
- Eik per agresijas, nulupkite uodegas.
- Pasukite mėsmalės uogas, nuluptus paprikas, česnaką ir žalumynus.
- Virkite 15 minučių, įpilkite druskos, cukraus, sviesto, virkite 10 minučių.
- Įpilkite acto, užpilkite 3 minutes, supilkite į sterilų indą, kamštį.
Adjika iš slyvų žiemai
Gruzinų slyvų adjika žiemai - tkemali . Padažo paruošimas iš tos pačios rūšies vaisių, tačiau juos sėkmingai pakeičia raudonųjų vyšnių slyva, erškėtis ar kitos rūgštosios slyvos. Pagrindinės Adzhika kvapiosios medžiagos yra prieskoniai, privaloma, jei norite gauti tikrą Gruzijos skonį, yra koriandras, džiovintos krapai ir mėtos.
Ingredientai:
- rūgščios slyvos - 2 kg;
- pipirai aštraus - 3 ankšta;
- česnakai - 5 dantys;
- vanduo 250 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukrus - ½ daikto;
- koriandras, ucco-suneli, krapai, džiovintos mėtų - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Nuplaukite prausyklą, užpilkite vandeniu, padėkite vidutine karštimi, virkite iki minkštos.
- Sulenktą išpilkite į atskirą talpyklą, išpilkite slyvų per sietą.
- Į tyrę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, supjaustytų česnakų ir pipirų.
- Jei padažas yra per storas, supilkite sultinį.
- Įdėkite lėtą ugnį, virkite 30 minučių.
- Skleiskite ant paruoštų bankų, kamštienos.
Adjika su krienais žiemai
Adjika su krienais žiemai - geriausi receptai ruošimui fermentacijos metu. Pagal šią versiją, acto kiekis sumažinamas iki minimumo. Paruoškite padažą ne mažiau kaip 14 dienų, laikykite jį šaldytuve, esančiame balionuose po voko nailono. Skonis pagamintas iš aštrus, vidutiniškai rūgštus, padažas yra naudojamas kaip papildas mėsos patiekalams.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 300 g;
- česnakai - 300 g;
- krapai, petražolės, bazilikai, kalendra - po 40 gramų;
- apyniai-suneli - 50 g;
- gruntinis kalendras - 30 g;
- druska, cukrus - 70 gramų;
- krienai - 200 g;
- actas - 70 ml.
Paruošimas
- Visi ingredientai yra pasukami per mėsmalę, įskaitant žalumynus (palikdami rūgštinius pipirus su sėklomis).
- Pabarstykite sausas prieskonius, cukrų, druską, įpilkite acto, sumaišykite.
- Gebėjimas, kuriuo skanus "Adžika" žiemos keliaus, neužpildys daugiau nei 2/3 viso tūrio.
- Palikite adjika į šilumą 14 dienų, sumaišykite kiekvieną dieną.
Adjika žiemą gruzinų kalba
Ši žalia adžika žiemai parengta pagal tradicinį Gruzijos receptą. Padažas išsiskiria labai karšta, druska. Dėl didelio druskos ir pipirų kiekio, prieskonių nereikia sterilizuoti, puikiai saugoma keletą metų šaldytuve. Tiesiog todėl jis nėra valgomas, bet naudojamas kaip sudedamoji dalis daugiasluoksne padaže arba kaip mėsos marinatas.
Ingredientai:
- paprikos (geltonos ir žalios) - 1 kg;
- kartūs pipirai (žalia) - 500 g;
- česnakai - 500 g;
- uosis 250 g;
- petražolės - 200 g;
- druska - 150 g;
- graikiniai riešutai (branduoliai) - 250 g.
Paruošimas
- Pašalinti pipirų iš sėklų.
- Slinkite visais ingredientais per mėsmalę.
- Įpilama druskos, sumaišoma, supilama į stiklainius ir dedama į šaldytuvą.
Žalia adžika žiemai su aspirinu
Norint laikyti adzhika, nenaudojant ilgai, reikia pridėti konservanto ingredientą. Kažkas daro padažą druskingą arba labai aštrų, bet jūs galite lengvai pridėti tinkamą acetilo kiekį, o ruošinys tęsis metus šaldytuve, o ne sugadins. Iš anksto sterilizuokite indus į orkaitę, prieš dedant adjiką jie turi būti visiškai išdžiūti.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- karštieji pipirai - 10 ankščių;
- česnakas - 5 galvutės;
- saldieji pipirai - 500 g;
- krienai - 100 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Aspirinas - 6 tabletes.
Paruošimas
- Pomidorai, pipirai (be sėklų), česnakai ir arbūzai yra nulenkiami per mėsmalę.
- Įpilkite druskos ir susmulkinto aspirino, sumaišykite.
- Supilkite į sterilius, sausus indelius, uždarykite dangteliu nailonu, supilkite į šaldytuvą.
Saldus adžika žiemai
Jei aštrūs padažai jus nejaus, tai gardus "Adžika" receptas žiemai, kaip ir jis. Saldainių padažas pridės ne tik daugiau cukraus, bet ir morkų su svogūnais. Karštas pipas pridedamas prie skonio, netgi galite jį pašalinti iš kompozicijos. Adjika puikiai tinka pagrindiniams patiekalams, ypač su šašlykščiu kepsniu iš bet kokios rūšies mėsos.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- saldieji pipirai - 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- morkos - 200 g;
- česnakai - 200 g;
- karštieji pipirai - 2 ankštimis;
- aliejus - 50 ml;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 50 g;
- actas - 30 ml.
Paruošimas
- Visos daržovės turėtų būti išvalytos, supjaustytos, supjaustytos per mėsmalę (išskyrus česnaką).
- Įdėkite troškinį, įpilkite cukraus, druskos, acto ir sviesto.
- Virkite 2 valandas.
- Prisukite smulkintą česnaką per spaudą, virkite 20 minučių.
- Paskirstykite į sterilizuotus indus, supilkite dangčiais.
Adjika nuo agurkų žiemai
Adjika iš agurkų turi neįprastą skonį. Paruošta greitai ir paprastai, be specialių paslapčių. Užkandis yra labai aštraus ir labai aštrus. Paruošimui taip pat tinka ir užaugę vaisiai, juos reikia išvalyti ir pašalinti sėklas. Karštieji pipirai gali būti dedami daugiau ar mažiau, priklausomai nuo degustatorių skonio.
Ingredientai:
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 100 g;
- paprikos "šviesa" - 1 gabalas;
- česnakai - 3 dantys;
- aliejus - 50 ml;
- actas - 20 ml;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Agurkai smulkiai pjaustomi, supjaustyti pomidorai pjaustyti.
- Įpilkite druskos ir aliejaus, virkite iki virimo, sumažinkite šilumą.
- Nulupkite pipirus, maišytuvą su česnaku.
- Į pomidorus įpilkite bulvių koše, virkite 10 minučių, įpilkite acto, išjunkite.
- Supilkite į sterilius konteinerius, kamštienos.
- Paruošimas "Adzhika" žiemai yra baigtas, galite jį išbandyti per 2 savaites.