"Solyanka" - tai populiarus rusų virtuvės patiekalas. Tai yra stora sriuba, pagaminta iš stambios mėsos, žuvies arba grybų sultinio (atitinkamai mėsa yra mėsa, grybai ir žuvis).
Mėsos solyanka ruošiama naudojant įvairių rūšių mėsą (o kartais - paruoštas dešras). Taip pat pridėti ir marinuoti: marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, kaparėliai, alyvuogės, citrina, marinuoti arba marinuoti grybai, agurkai. Žinoma, pridėti prieskonių, žolelių, česnako, pipirų ir grietinės. Visa tai suteikia solyanka ypatingas savybes (įskaitant stiprius anti-alkoholio apeltus) ir būdingą ūmiškai rūgštus sūrus skonį.
Papasakokite, kaip padaryti skanų kiaulienos mėsą su kopūstais, receptas yra paprastas, tai tikrai jums patiks ši sriuba.
Salsola su kiauliena ir kopūstais
Ingredientai:
- vištienos ir (arba) ančių nugarinės (viršuje su kaklu) - 1-2 vnt.
- kiauliena liesa, nevirta, nevirta (apačia, kumpis, kaklas) - apie 200-300 g;
- kiaulienos rūkytas riešutas arba bekonas - apie 200-300 g;
- marinuoti agurkai - 2-5 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
- švieži arba rauginti kopūstai - apie 200-300 g;
- Marinuoti arba sūdyti grybai - apie 200-300 g;
- tamsios alyvuogės be duobių - apie 20 vnt .;
- bulvės - 3-4 vienetai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- Šviežios šviežios žolelės (įskaitant luchok, taip pat petražolės, krapai, kalendra ir kitos kvapiosios žolės, išskyrus čiobrelių, mėta ir šalavijas) - stora krūva;
- skirtingi prieskoniai;
- sviestas natūralus - apie 25 g;
- citrina;
- grietinė yra natūrali.
Paruošimas
Pirma, suvirinkite stiprią riebalų sultinį, naudodami vištos ir / arba ančių nugarą. Žinoma, vietoj sultinio, paruošto paukščių mėsos pagrindu, galite naudoti stiprią jautienos ar avienos sultinį. Mėginame mėsą kauluose šaltu vandeniu į puodą ir padėkite ant vidutinio karščio.
Virimo procese atsargiai pašalinkite riebalų perteklių ir triukšmą. Verdant, maudykime silpniausiu ugniu su salierų svogūnu, svogūnu, pipirinėmis žirnelėmis, lauro lapais ir gvazdikų. Švelniai ištraukiame triukšmą, sultinys šiek tiek atvėsinamas ir filtruojamas.
Kiaulienos nevalytą mėsą reikia supjaustyti į mažas juosteles ar plokštes, taip pat (per sluoksnius) supjaustyti bekoną. Įdėkite jį į padažą, supilkite į sultinį, supilkite į virinimą, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių, tada nulupkite ir supjaustykite ne labai smulkiai bulves. Mes virti dar 10 minučių.
Dabar pridėkite skalaujamą raugintą kopūstą arba kapotų šviežių kopūstų, grybus, griežinotus agurkus ir alyvuoges. Virkite kolbą, kol bulvės bus paruoštos (ty dar 5-10 minučių). Pridedame pjaustytuvą iš paukščio nugaros mėsos ir sviesto gabalėlio - taigi skonis bus įdomiau. Druskos negalima vartoti, jei druskos rūgštingumas pasirodė esąs nepakankamas druskos - sūrymo agurkai ar kopūstai sūrymas - jie yra kvapnūs. 10-15 minučių šiek tiek atvėsinkite solyanka, dar geriau įleisti.
Išpilame ant gilių plokščių ar sriubos puodelių, pridėkite
Žinoma, į solyanka taip pat galite pridėti įvairias dešimtis (ypač patogi šalyje), ryžius (nedideliais kiekiais), taip pat svogūną ir morkų keptuvę bei pomidorų pasta.