Žuvis ant grotelių yra tradicinė lengvo vasaros patiekalo dalis, tačiau jei nėra patirties kepti žuvų prie ugnies, tuomet geriau pradėti mokytis su tokiais mažesnio supercloso atstovais, kaip antai skumbrė. Kaip paruošti skumbrę ant grotelių ant grotelių ir kokius papildymus puikiai derina su jo siūloma mėsa, skaitykite toliau.
Skumbrės ant grilio ant grotelių - receptas
Ingredientai:
- skumbrė - 280 g;
- alyvuogių aliejus - 10 ml;
- koriandro ir kmynų sėklos - 1/4 šaukšto;
- dribsniai čili pipirų - pagal skonį;
- paprika ir jūros druska.
Paruošimas
Pirmas žingsnis, kaip kepti skanių žuvų, yra kruopštus pasiruošimas. Tuo metu, kai prieskoniai praskiedžiami, skumbrė turi būti kruopščiai išdarinėta, plaunama ir sausa su servetėlėmis.
Stupoje grūduokite kalendrų ir kmynų sėklą į miltelius, kurie po to sumaišomi su čili dribsniais, turtinga druska ir paprika. Išrinkite sausų prieskonių mišinį į žuvies skerdeną pilvo ir išorėje.
Marinuotą žuvį galite palikti valandą ar dvi valandas, arba jūs galite iškart įdėti ją į kaitinamą griliuką ir 2-3 minutes kepti iš abiejų pusių.
Kartu su žuvimi, ant grotelių galite įdėti vyšnių pomidorus ir cukinijos juostas, todėl beveik tuo pačiu metu jūsų lėkštėje bus lengvo žuvies patiekalo ir panašaus daržovių garnyro.
Skumbrija ant grotelių ant folijos pagarduoto grilio
Valgant žuvis atvirame ugnyje folijoje yra prasminga tik tada, jei ketinate tvirtai laikyti pilvo ertmę, kuri tada tarnauja kaip šalutinis patiekalas, pavyzdžiui, kaip mes darome pagal šį receptą.
Ingredientai:
- skumbrė - 1 skerdena;
- kuskusas (paruoštas) - 60 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- pomidoras ir paprika - ant kiškio;
- svogūnai - 35 g;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- pievagrybiai - 80 g.
Paruošimas
Atidarykite skumbrės pilvą ir nuimkite nuo jo visas vidines dalis, tada praplaukite ertmę. Gausiai druska žuvis su jūros druska ir lengvai nulupkite aliejumi. Spasertuyte svogūnų žiedai su česnakų gabalėliais ir kepkite keptuosius kuskusus, sekite pjaustytų petražolių lapus, citrusinių žolelių ir žemės prieskonius.
Užpildykite tuščiavidurės žuvies pilvą su kuskusu ir užfiksuokite jo sienas varžtais. Apvyniokite skumbres su folija ir padėkite ant karštų anglių. 8 minutes kiekvienoje pusėje ir žuvis bus paruošta.
Atlantinės grilio grilio skumbrės su apelsinu ir petražolėmis
Ingredientai:
- Skumbrės skerdenos - 1 vnt.
- pailsite saują petražolių;
- apelsinų skiltelės - 2 vnt.
- oranžinė šviežia - 60 ml;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Atsargiai išdarinėta skumbrė, dosniai sezonas ją jūros druska, supilkite aliejų ir apelsinų šviežių. Žuvies pilvo ertmėje įdedame žalias petražoles ir apelsinų skiltelės. Paskirstykite skerdeną ant grotelių ant karštų anglių ir kepkite 8-10 minučių iš abiejų pusių.
Kaip gaminti skumbres su kepsniais?
Patogu viską papildyti į žuvies pilvą ir, jei nenorite skirti daug laiko ingredientų paruošimui, pagrindu imkite paprastą Viduržemio jūros receptą (ten tiksliai žinote, kaip paruošti jūros gėrybes) su aromatinėmis žolelėmis. Beje, pagal šį receptą žuvys taip pat bus paruoštos vokelyje, pagamintame iš folijos, kad būtų išsaugotos visos skonio savybės.
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2 vnt.
- saujelė mėtų lapų;
- rozmarino ir čiobrelio šakelės - 2 vnt.
- karšti čili - pagal skonį;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Skrudintos skumbrės skerdenos dedamos į foliją ir sezonas druska, tada pabarstykite citrinų sultimis ir šiek tiek aliejaus. Pilvo ertmėje užpilkite rozmarino, čiobreliuko, čili ir pipiraičių puokštę, apvyniokite foliją ir kepkite skumbrę 10 minučių iš abiejų pusių.