Ne paslaptis, kad gamtinis jogurtas turi daug naudingų savybių. Jis turi teigiamą poveikį virškinimui žarnyne, yra natūralus metabolizmo katalizatorius, kuris neabejotinai prisideda prie svorio normalizavimo. Kasdieninis jogurto naudojimas sumažina patogenų atsiradimo riziką, užkirs kelią įvairioms žarnyno ligoms, taip pat padidina imunitetą ir gyvybingumą.
Labiausiai naudingą jogurtą galima paruošti namie iš kokybiško pieno ir specialaus pradinio. Pastarasis gali būti bet kurioje vaistinėje ar specializuotoje parduotuvėje. Yra jogurtas ir vienas didžiausių prekybos centrų produktų asortimento.
Kokį pieną pasirinkti jogurtui? Svarbiausia, kad produktas būtų aukštas, patikrinta kokybė. Namų ir pasterizuoto pieno prieš vartojimą reikia virti, o ultra pasterizuotas pienas gali būti naudojamas nedelsiant.
Kaip pagaminti namus jogurtą iš pieno su raugu?
Bet koks jogurto pradininkas yra svarbiausių bifido ir laktobacilijų rinkinys, kuris, sąveikaujant su pieno aplinka, vystosi jame, paverčiant pieną jogurtu. Siekiant užkirsti kelią patogeninių mikroorganizmų augimui kartu su naudingomis bakterijomis jogurto gamyboje, būtina užtikrinti absoliutų indų sterilumą. Tuo pačiu tikslu būtina paruošti naminį ir įprastą supakuotą pieną.
Taigi, kaip padaryti jogurto pradininką namuose? Norint sukurti optimalias sąlygas pradinių kultūrų naudingų bakterijų veikimui, pieną reikia šildyti arba atvėsinti (virinant) iki 38-42 laipsnių temperatūros. Jokiu būdu nerekomenduojama viršyti šio temperatūros diapazono, kitaip bakterijos raugėje tiesiog žūsta, o jogurto gamybos procesas bus beviltiškai sugadintas.
Taigi, jei pasiekiama reikiama pieno temperatūra, užpildykite jogurto starteriu pagal gamintojo rekomendacijas ir kruopščiai sumaišykite su šaukštu, uždėkite dangtelį su dangteliu ir kruopščiai apvyniokite jį šiek tiek. Aktyviam pieno pavertimo jogurtu procesą būtina išlaikyti pradinę terpės temperatūrą. Todėl suvyniokite supakuotą indą su ruošiniu šiltoje vietoje ir palikite jį aštuonias valandas arba pagal starterio gamintojo rekomendacijas. Mes tai atsižvelgėme
Trečioji paruošto jogurto dalis gali būti naudojama kaip kitos produkto dalies pradinė medžiaga. Dėl šios sumos reikės dar tris porcijas tinkamai paruošto pieno. Jei laikoma šaldytuve, rekomenduojama naudoti dvi mieles dvi savaites.
Naminis jogurtas su raugu - receptas jogurtute
Supaprastintas namų ruošiamo jogurto virimo procesas jogurtuose, nes šis įtaisas gali išlaikyti optimalias temperatūros sąlygas norint gauti idealų galutinį rezultatą. Pakanka tik sterilaus pieno, šildomo arba atvėsinto iki 38-40 laipsnių temperatūros, sumaišytų su raugu, supilkite į prietaiso puodelius ir įjunkite jį pagal instrukcijas ir rekomendacijas ant starterio ir jogurto pakuotės.