Sumuštinių pyragaičiai yra klasikinis desertas nuo sovietmečio. Švelnus kremas kartu su traškia, švelniu pagrindu sukuria puikų skonį, kurį galima lengvai paruošti namuose.
Kepama tešla su baltymų kremu
Ingredientai:
- Tešla sluoksniuota bezdorozhevoe - 520 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- vanduo - 90 ml;
- vanilinas - 1-2 g;
- granuliuotas cukrus - 190 g;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- druska - žiupsnelis;
- sviestas - 20 g;
- miltelių cukrus.
Paruošimas
Pūstinį testą mes suteikiame užšaldyti, supilti ir supjaustyti ilgomis juostomis, nuo dviejų iki dviejų su puse centimetrų pločio. Vamzdžių kūginės formos, kurios gali būti pagamintos iš pergaminio popieriaus ar folijos, yra suteptos sviestu ir suvyniotos paruoštais tešlos juostelėmis, vyniojant juos spiralės pavidalu. Įdėkite juos į alyvuotą kepimo skardą, tepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens ir nustatykite į kaitinimo dują 220 laipsnių kampu. Mes laikome vamzdelius, kol jie užmirštos (maždaug penkiolika minučių), išimkite iš orkaitės ir išimkite iš jų figūras. Paleiskime ant grotelių.
Tuo tarpu paruoškite buko kremą, skirtą gluosnių tešlą. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį į puodą ar keptuvę, išmeskite vaniliną ir supilkite cukrų. Šildykite iki virimo, sumaišydami ir stovėkite ant ugnies, kol jis sulėtės ir pasuks į kietą karamelę. Tada mes mesti citrinos rūgšties peilio galą, sumaišyti ir pašalinti iš ugnies.
Kukurūzų baltymus švelniai sudrėkinkite iki storos ir tankios baltos masės. Neužsikimšę plakti, mes pristatome baltymų karštą karamelę su plonu lašeliu. Mes nesustabdome proceso, kol mišinys atvės ir tampa šiek tiek šilčiau.
Galutinį kremą pakeičiate į konditerijos maišelį ar švirkštą ir užpildykite juos kietomis kanalėlėmis.
Prieš patiekiant, mes švelniai drėgnu šiaudais su miltelių cukrumi.
Kepiniai su kondensuotu pienu - receptas
Ingredientai:
- tešla sluoksniuota - 520 g;
- sviestas - 140 g;
- virtas sutirštintas pienas - 120 g;
- graikiniai riešutai - 120 g;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas
Netrukus prieš vamzdžių paruošimą mes ištraukiame tešlą iš šaldiklio ir leisime jį visiškai atšildyti.
Dabar šiek tiek sudėkite ir supjaustykite ilgomis juostomis, kurių plotis yra apie 2 cm arba šiek tiek didesnis. Vamzdžių formos praleidome sviestą ir mes užvirsime ant kiekvienos tešlos juostelės, supakuojant ją spiralės forma.
Krosnelė pašildoma iki 220 laipsnių ir į ją įpilama alyvuota kepimo skarda su šiaudais, kurią mes iš anksto sutepame iš viršaus su kiaušinio tryniu.
Kai šiaudai paraudę, pašalinkite juos iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
Norėdami paruošti grietinėlę, minkyti su maišytuvu arba minkštu sviestu, įpilkite virinto sutirštintą pieną ir vėl įmaišykite, kol jis bus vienodas ir purus.
Kepti šiek tiek graikinių riešutų, sumaišykite su guminiu maišikliu arba maišytuvu maišytuve ir pridėkite prie kremo. Naudodami konditerijos švirkštą ar maišelį, užpilkite juos šaltais kanalėliais. Delikatas yra paruoštas. Mes galime pabandyti.
Kaip pagardinti braškėmis?
Ingredientai:
- švieži tešla, kumštis - 520 g;
- sausas varškė - 220 g;
- sviestas - 75 g;
- miltelių cukrus - 55 g;
- kondensuotas pienas - 25 g;
- vanilinis cukrus - 7 g;
- konjakas - 15 ml;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - atšildyti tešlą, išvynioti ir supjaustyti ilgomis juostomis, kurių plotis yra 2 cm. Kiekvienas
Grietinėlėje, gerai sumaišykite šiek tiek kreminio sviesto su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Šėrimo procese pristatome kondensuotą pieną. Tada įpilkite konjako, nušluostykite per sietą arba susmulkintą varškės sūrią ir dar kartą įvilkite į puodą.
Vamzdžius užpildome paruoštu kremu, naudodami kulinarinį švirkštą.