Pagal kodo ženklą E322 maisto priedas - sojos lecitinas yra paslėptas. Apskritai, tai yra gana nekenksminga (bet kuriuo atveju jos dar nepasitvirtino). Sojų lecitinas gaunamas iš sojos pupelių aliejaus, išgryninamas, filtruojamas ir ekstrahuojamas žemoje temperatūroje. E322 naudojamas kaip emulsiklis (priedas, leidžiantis gauti homogeninę masę iš sudėtinių dalių, kurios blogai derina tarpusavyje, pvz., Vandenį ir aliejų) ir antioksidantas (jis nesugriauna produktų, ilgai liečiasi su oro deguonimi). Soy lecitino apimtis yra didelė, jei nepasakoma, milžiniška:
- maisto produktų gamyba - šokoladas, majonezas, kai kurie rūgščiųjų pieno produktai, keksai, krekeriai, kepiniai, margarinas;
- dažų ir lako gamyba - aliejaus dažų ir riebalų tirpiklių komponentas;
- kosmetikoje - kremai, losjonai, kaukės, šampūnai, lūpų balzamai ir tt;
- trąšų ir pesticidų gamyboje;
- farmakologija - naudojama tam tikrų vaistų gamybai, taip pat nepriklausomas biologiškai aktyvus maisto priedas.
Kenksminga ar ne E322?
E322 arba sojos lecitinas yra patvirtintas priedas daugelyje pasaulio šalių (Rusijoje, ES šalyse, JAV). Jis taip pat naudojamas medicinoje, gydant ir užkertant kelią įvairioms ligoms:
- diabetu ir pankreatitu, - kasos pagerinimui;
- chroniškos virškinimo trakto ligos;
- lėtinių kepenų ligų gydymui ir profilaktikai;
- sąnarių ir stuburo ligos;
- ginekologinės ligos.
Toks platus lecitino panaudojimas priklauso nuo jo pagrindinių komponentų - fosfolipidų. Tai riebalai panašios medžiagos, kurios yra būtinos gyvūnų ląstelių - ląstelių membranų - formavimui. Lecitinas taip pat gaminamas mūsų kūne, tačiau jo kiekis yra nepakankamas, ir jis turi jį įeiti į maistą. Pagrindiniai natūralūs, natūralūs lecitino šaltiniai: kiaušiniai, gyvūnų kepenys, riešutai, sojos.
Su dirbtiniu daiktu viskas gali būti gana skirtinga. Štai keletas nerimą keliančių, tačiau nepatvirtintų teiginių apie sojų lecitiną:
- yra įrodymų, kad sojos ir jo produktų naudojimas gali neigiamai paveikti žmogaus smegenis, pabloginti ilgalaikę atminą ir sumažinti smegenų audinio masę;
- emulsiklis E322 gali pakenkti skydliaukei dėl jo sudėtyje esančių sojos izoflavonų;
- dažnas sojos vartojimas gali sukelti nesugebėjimą metabolizuoti aminorūgščių;
- ir galbūt labiausiai pagrįstas rizikos veiksnys yra lecitino gamyba iš genetiškai modifikuotos sojos, pasekmės, kurių naudojimą mes dar negalime prognozuoti.
Tačiau, nepaisant visų šių nerimą keliančių duomenų, dar nėra aiškių žalos E322 įrodymų. Vienintelis oficialiai pripažintas neigiamas E322 poveikis žmogaus organizmui yra alergijos galimybė, nes dirbtinis lecitinas gali kauptis mūsų kūno audiniuose.