Kai nuspręsta tinkamai maitintis, tuomet neįmanoma atidžiai ištirti įvairių maisto priedų etikečių. Pavyzdžiui, jei produkte yra E391 (fitino rūgštis), kokia bus jų nauda ir žala, ir ar verta pirkti? I'll never say for sure, todėl aš turiu pažvelgti į problemą iš skirtingų kampų.
Fitino rūgšties nauda ir žala
Mes turime suprasti, kad šis komponentas nėra toliosios laboratorijos beprotybės mokslininko darbas, o tai reiškia gamtos dovanas. Produktai, kurių sudėtyje yra fitino rūgšties, supa mus kasdien, daugiausia ankštiniai ir javai. Ir kai jūs visiškai negalėsite pašalinti šio elemento iš savo dietos, verta žinoti, kaip ji veikia organizmą.
Fitino rūgštis buvo ištirta palyginti neseniai, tačiau dabar ji aktyviai naudojama vaistų gamyboje, taip pat naudojama pīlingai. Pastarosios procedūros pranašumas - tai galimybė švelniai pašalinti viršutinį odos sluoksnį be gilių pažeidimų, dėl kurių atsiranda dirginimas. Be to, ši rūgštis buvo naudojama kaip maisto priedas ir paaiškinti vyną. Tačiau naujausias mokslinis darbas parodė, kad fitato rūgštis maisto produktuose gali ne tik būti naudinga, bet ir pakenkti, taigi rekomenduojama jo nenaudoti maisto papilduose. Pagrindinis pavojus yra medžiagos gebėjimas susimaišyti su mineralais, neleidžiant jiems virškinti, dėl ko organizmui gali kilti svarbiausių mineralų trūkumas. Tiesa, produktų, kurių sudėtyje yra fitino rūgšties, tyrimai dar nėra baigti, todėl dar anksti kalbėti apie neigiamą elemento poveikį. Bet kokiu atveju, dabar rekomenduojama kiek įmanoma sumažinti savo suvartojimą esant rimtų ligų, vaikams iki 6 metų ir nėščioms moterims. Taigi verta bent jau sužinoti, kur yra fitino rūgštis.
Dauguma jo sezamo ir pupelių, bet bulvių ir špinatų beveik nėra. Šis elementas taip pat yra daugelyje grupių, riešutų ir ankštinių. Tačiau yra gera žinia - šios medžiagos poveikis gali būti gerokai sumažintas arba net neutralizuojamas. Žinoma, žmogaus organizme yra rūgšties-fitazės neutralizavimo elementas, tačiau jis yra labai mažas, todėl verta naudoti pagalbines priemones. Tai natūralių raugų panaudojimas kepant, grūdų daigumas ir grūdų mirkymas parūgštintame vandenyje arba piene. Atrodo, kad mūsų protėviai prisiminė apie javų turinį tokią klastingą medžiagą kaip fitino rūgštis, nes daugelis senų receptų yra pagrįstos tomis pačiomis rekomendacijomis. Be to, kai kurie tyrimai patvirtina, kad subalansuota mityba taip pat gali padėti organizmui susidoroti su šio komponento poveikiu, taigi nereikia panikos dėl jo prieinamumo maisto produktuose.