Mėlynė - vadinasi, šia šiaurine uogine, dėl savo turinio, nušveisti odą, dantis ir burną. Juodmedis auga spygliuočių miškuose rūgštiniuose durpynuose. Jis yra plačiai paplitęs, nuo kalnuotų Kaukazo, Karpatų ir Altajaus regionų iki miško tundros ir taigos. Iš išorės mėlynių yra mažas krūmas, kurių aukštis nuo 5 iki 50 cm (sodo mėlynių), su lygiais ovaliais lapais ir mėlynomis uogomis, padengta vašku. Mėlynių minkštimas yra tamsiai raudonas, daug smulkių sėklų, skonis yra saldus ir rūgštus, truputį sutraukiantis.
Jos sudėtyje mėlynės yra:
- baltymai - 1,1 g;
- riebalai - 0,6 g;
- angliavandeniai - 11,0 g.
Kalorijų kiekis šviežių mėlynių yra apie 40-50 kilokalorijų 100 g produkto. Toks mažo kaloringumo turinys leidžia įtraukti mėlynės į meniu visiems svorio be baimės.
Naudingos savybės mėlynės diabetu
Šis uogų gebėjimas pagerinti regėjimą, ypač kreivumą, žinomas ilgą laiką. Tuo tikslu antrojo pasaulinio karo metu mėlynės ir džemai iš jos netgi buvo duodami anglų pilotai.
Ne visi žino, kad mėlynės yra labai naudingos cukriniam diabetui. Taigi, arbata, pagaminta iš uogų ir mėlynių lapų, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje dėl biologiškai aktyvios neomirilino medžiagos, priklausančios flavonoidams. Flavonoidai yra medžiagų grupė, daugelis iš kurių yra augalų pigmentai ir "kartu" galingi antioksidantai. Remiantis Rusijos mokslininkų tyrimu, iš beržo lapų ekstrakto pagerėja angliavandenių ir riebalų metabolizmas, sumažėja cukraus kiekis kraujyje , normalizuojasi kepenys ir inkstai, būtent dėl to, kad yra flavonoidų kompleksas, kuris padidina receptorių jautrumą insulinui. Tas pats medžiagų kompleksas, kartu su vitaminu C ir provitaminu A, taip pat pektinais, kurių daugybėje yra mėlynės, naudingas ne tik diabetui, bet ir daugeliui kitų ligų:
- antrocianai, esantys mėlynoje spalvoje (jie užtikrina mėlyną spalvą), gali pagreitinti "blogo" cholesterolio pašalinimą iš organizmo, kuris kartu su pektinais ir skaidulomis leidžia jums rekomenduoti mėlynės už širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją ir palaikymą;
- Juodagriebė yra stipriausias natūralus antioksidantas, t. Y. yra medžiagų, neutralizuojančių laisvus radikalus, kurie sunaikina mūsų kūno ląsteles, todėl šiaurinė uoga yra puikus produktas vėžio prevencijai ir ankstyvam senėjimui;
- Mėlynės turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį, taigi liaudies medicinoje tai dažnai naudojama žarnyno mikrofloros gerinimui ir užkirsti kelią pūlingo procesams joje, cistitui ir virškinimo trakto sutrikimams.
Reikia prisiminti, kad mėlynės yra draudžiamos kasos ligoms ir atskirai netoleruoja šio vaisto.
Kaip virti mėlynių?
Ši uoga geriau valgyti švieži, taigi ji išlaiko visas naudingas savybes. Ateityje geriausia užšaldyti mėlynes, tai yra švelniausias derliaus nuėmimo būdas. Be to, šaldytų mėlynių kalorijų kiekis yra beveik toks pat kaip ir šviežių uogų 40-50 kilokalorijų, todėl galima vartoti valgomuosius indus, pvz., Varenikus.
Koldūnai su mėlynėmis
Ingredientai:
- mėlynės (galite užšaldyti) - 3 akinius;
- kefyras - 2 puodeliai;
- miltai - 6 stiklinės;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 4 šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Pasirengimas:
Sumaišykite kiaušinius ir jogurtą, įpilkite cukraus, druskos ir miltų. Tešlą uždėkite švaria servetėle ir palikite 30 minučių. Tešlą padalinkite į 4 identiškas dalis, kiekvieną dalį sudėkite į 4 mm storio sluoksnį. Iš gauto tuščio išpjaukite stiklines ratą. Už kiekvieną mes įdėti šaukštelį mėlynių ir šiek tiek cukraus. Kepkite sūdytu vandeniu 7-8 min. Patiekite cukrumi ir grietine. Kalkių su minkšta kalorijų turinys yra 220 kilokalorijų 100 g produkto.