Daugeliui kiaulienos raikų patiekalai yra kažkas sudėtingos ir neprieinamos. Bet iš tiesų tai yra visiškai klaidinga nuomonė. Kiaulienos kotelis dėl savo savitumo reikalauja, žinoma, ilgo terminio apdorojimo, tačiau priešingai, visi technologinio proceso veiksmai yra gana paprasti ir net nepatyrusi vyresnieji susidurs su jais.
Siūlome išbandyti receptą valgyti gurkšnį ir neįtikėtinai pikantišką kiaulienos kotelį Bavarijos aluje, taip pat pagaminti skanų mėsmalę, kuri tikrai pakeis ne labai naudingus dešrų produktus. Jums bus maloniai nustebintas nuostabus šių patiekalų skonis ir gana paprasta, nepaisant trukmės, virimo.
Keptuvių pyrago receptas Bavarijoje krosnyje
Ingredientai:
- didelis kiaulienos kotelis - 1 vnt.
- alaus šviesa arba tamsi pasirinkti - 1,5-2 l;
- sultinio prieskoniai:
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- petražolių šaknis;
- salierų šaknys - 0,5 vnt.
- lauro lapai - 5 vnt .;
- juodos ir saldžiosios paprikos - keli žirniai;
- stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Kepimo prieskoniai:
- garstyčių valgykla - 30 g;
- medus gėlė - 35 g;
- česnakas - 3 dantis.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame kiaulienos vairą. Jei yra šerių, mes jį uždegame per ugnį, tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuplaukite nešvarumus šepetėliu arba nupjaukite peiliu. Dabar mes įdedame produktą į tinkamą indą ir supilkite jį alu, kol jis visiškai neuždengtas. Visiškai pridėkite tą pačią išvalytą lemputę ir šaknis, pamaišykite pipirinius žirnius, druskos ir lauro lapus ir 2-3 kartus valykite vidutinio ugnies metu, priklausomai nuo dydžio.
Po to mes pašaliname pilchą iš sultinio, įdarytus išvalytais česnakais, virškinti iš viršaus, sumaišius garstyčių ir medaus, įdėti į orkaitę, iš anksto šildant iki 210 laipsnių. Šioje temperatūros indelyje mes palaikome tol, kol jie gauna pageidaujamą rusvinimo laipsnį, periodiškai atidaro orkaitę ir valo ratą su sultimis iš kepimo skardos.
Virtos kiaulienos keteros ritinys - receptas
Ingredientai:
- didelis kiaulienos kotelis - 1 vnt.
- stalo druska;
- Juodieji pipirai - keli švirkštai;
- česnakas - 2-3 dantis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- didelis morkas - 1 gabalas;
- petražolių šaknis;
- salierų šaknis - 1/2 vidurinės dalies;
- saldieji pipirai - 5 žirniai;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- lauro lapas - 2 vnt.
Paruošimas
Kiaulienos ritiniai yra paruošti ir kepti. Mes išdegame esamus šerelius ir kruopščiai nuplaukite produktą po tekančiu vandeniu, nuvalykite nešvarumus. Tada įdėkite gaminį į puodą ir supilkite jį iki pilno dengimo ir šiek tiek filtruoto vandens. Mes pridedame ten nuluptus šaknų petražolių, morkų ir salierų, visą svogūnėlę, mes mesti žirniai juodos ir kvepiančios paprikos ir lauro lapai. Pridedame druskos į vandenį, kad jis būtų labai šiek tiek sūdytas, ir įdėkite talpyklą į ugnį. Virinama, nuimkite putas ir virkite
Kai būsime pasiruošę, iš lėkštės išimame lentą, supjaustome jį iš mėsingos pusės ir išimkite kaulą. Palaikykite atvėsinimą ir paskui sekluokite visą minkštiklį per visą juodųjų pipirų ar paprikų mišinį, patrinkite jį maltu česnaku ir prireikus (jei mėsa pasirodė esanti lengvai sūdyta) druska. Dabar išjunkite mėsą, pjaudami maisto plėvelę su ritiniais ir atsargiai priveržkite. Mes įdedame ruloną dvi ar tris valandas spaudoje, o po to šaldytuve įdedame pilną vėsinimą.