Visi šio nuostabaus mišinio prieskoniai pasirenkami taip darniai, kad stebuklingai galima paversti net labiausiai neįprasto patiekalo skonį. Gaivinanti geltonojo kario sudėtis yra galbūt labiausiai populiari maisto gaminimo pasaulyje. Apie tai, kaip paruošti tikrą Indijos kario padažą ir jo Tailando svyravimus namuose, toliau kalbėkime.
Kaip padaryti Indijos kario padažą - klasikinis receptas
Ingredientai:
- liesos alyvos - 125 ml;
- Garstyčių sėklos - 10 g;
- imbieras - 25 g;
- krūva kario lapų;
- uogienė - 5 g;
- svogūnai - 135 g;
- paprika;
- ciberžolė - 5 g;
- pomidorai 245 g;
- vanduo 210 ml;
- druska - 5 g;
- čili - 2 ankščiau;
- kokoso pienas - 375 ml.
Paruošimas
Įdėkite sautele ant vidutinio karščio, pridėkite citrinžolių, garstyčių, smiltainio ir kario lapų sauja. Gerai sumaišykite viską.
Čilę reikia kruopščiai išvalyti nuo sėklų, supjaustyti juostelėmis, išsiųsti į puodą. Imbiero žievelė ir grotelė ant smulkių grotelių, įdėti į puodą ir sumaišyti su prieskoniais.
Supjaustykite svogūnus į mažus gabalėlius, įmaišykite, sumaišykite. Tada pridėkite paprikos ir ciberžolės.
Blanch pomidorus, mušti į maišytuvą ir taip pat supilti į didžiąją ateities padažą.
Į puodą supilkite šaltu vandeniu, įpilkite druskos pagal skonį. Dabar įpilkite kokoso pieno, švelniai maišydami. Palikite kepti penkias minutes.
Tada galite atvėsinti padažą, įdėti į šaltą ir laikyti jį keletą dienų.
Norėdami paruošti patiekalą iš vištienos ar žuvies, jums reikia sušilti padažą, įdėti mėsą į jį ir virti, kol pagrindinis ingredientas yra paruoštas.
Tailando kario pasta
Ingredientai:
- krūva žalios kulkšnies;
- čili pipirai - 8 vnt .;
- kalkių lapai - 5 vnt .;
- lemongrass - 2 stiebai;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- koriandrinės sėklos - 20 g;
- zir - 5 g;
- imbiero šaknis - 3 cm;
- kalkės - 1 vnt;
- juodųjų pipirų žirneliai - 7-8 vienetai;
- žuvies padažas - 25 g;
- sezamo aliejus - 75 g;
- druska turtinga žiupsnelis.
Paruošimas
Ziru, kalendra ir pipirinės pupelės siunčiamos į sausą, jau karštą indą ir lengvai šilumą.
Ant pipirų nuimkite uodegą, smulkiai pjaustykite svogūnus, česnaką, citrinžolę, nuluptą imbierą ir kalkių lapus, taip paruoškite ingredientus perdirbti maišytuve. Įdėkite visas paruoštas ir likusias ingredientus maišytuvo dubenyje.
Pridėti kalkių ir jų sulčių. Punch viską į vienodumą.
Tokią pasta galima laikyti šaldytuve stikliniuose induose maždaug 2 savaites.