Šiandien net ikimokyklinis vaikas žino apie jūros gėrybių maistinę vertę. Ir tas faktas, kad tokius maisto produktus reikia valgyti bent kartą per savaitę, taip pat nėra niekas paslaptis.
Vienas iš populiariausių ir įperkamų jūros gėrybių šiandien yra kalmarai. Niekas nenuostabu, kaip į kasdienius ir šventinius stalo patiekalus iš kalmarų. Tačiau ne taip seniai apie tokį egzotišką produktą, kurį girdėjo labai nedaug žmonių, tai reiškia, kad ne visi namų šeimininkės žino, kaip jas paruošti.
Visų pirma, reikia pažymėti, kad kalmarų kepimui yra keletas būdų. Jie gali būti virti, kepti, įdaryti, džiovinti, valgyti žaliavą. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai gaminti kalmarus.
Pradėkime nuo pat pradžių. Kaip valgyti nevalytas kalmaras?
Dėl to kalmarai turi būti valomi. Tai yra pats sunkiausias kalmarų virimo procesas. Mes manome, kad negalėsite nusipirkti gyvų kalmarų ir įsigysite užšaldytą artimiausią prekybos centrą. Todėl jums reikia atleisti kalmarą pradžioje. Atšildydami kalmarą, jį panardinant į šiltą vandenį, tai nėra verta, geriau iš anksto pašalinti iš šaldiklio ir leisti tai atšilti lauke. Valymo procesas turi prasidėti kalmarų oda. Jei kalmarai gerai atšildomi, tai šis procesas nesukels jums sunkumų. Žievelė pašalinama iš kalmaro, tarsi ji būtų kiaulytė, pakanka nugriauti nykštį ar peilį ir traukti. Po to valykite kalmaro vidų, nuimkite chitinous plokštes. Skalauti skumbrę iš kalmarų į vidų ir išorę, ir ji yra pasirengusi virti. Apie tai, kaip virti nuluptą kalmarą, mes kalbėsime toliau.
Kaip gaminti kalmarų filė?
Prieš pradėdami gaminti kalmarų mėsą, jūs turite žinoti, kad svarbiausia užduotis kalmarų virimo metu - išvengti virškinimo. Priešingu atveju mėsa bus labai sunki ir, kai valgysite, priminsite gumą. Kiek laiko užtruks kalmarui gaminti? Viskas priklauso nuo jūsų pasirinkto maisto ruošimo metodo. Mes siūlome jums keletą būdų, kaip tinkamai gaminti kalmarus.
Metodas 1. Turite išvirti vandenį įvairiais prieskoniais ir prieskoniais. Dažniausiai naudojamas lauro lapas, druska (reikalaujama), juodieji pipirai ir kvapieji baltieji pipirai arba bet kuris kitas pagal skonį. Verdančiame vandenyje burbuliukuose reikia nuplėšti vieną skumbrę kalmarų ir po 10 sekundžių ją gauti. Tada paimkite kitą skerdeną ir vėl ją nuleiskite į tą patį vandenį.
2 metodas ar kaip sušaldyti kalmarai. Į verdantį vandenį galite iškart išpilti visas skerdenas ir 1 minutę virti po virimo, tada pašalinti indą nuo ugnies ir palikti kalmarus vandenyje dar 3-4 minutes.
3 metodas. Dar kartą reikia virti vandenį prieskoniais. Į verdantį vandenį nuleiskite atšildytus kalmarų skerdenos. Nedelsdami uždarykite indą dangteliu ir pašalinkite jį iš ugnies. Neatidarykite dangtelio 10 minučių. Po to kalmarai yra paruošti.
Kaip gaminti kalmarų žiedus?
Iš esmės nėra jokio skirtumo, ar kalmarus gaminsite su visomis skerdenomis, ar iš anksto supjaustykite žiedais. Tačiau mes pastebime, kad skerdenos yra daug lengviau virti, nes tuo pačiu metu visas vertes iš verdančio vandens pašalinsime gana sunkiai, o perteklizavimo žiedai yra daug lengviau nei skerdenos.
Kaip virti milžinišką kalmarą?
Kulinarijos ekspertai rekomenduoja gaminti tokį kalmarą bent pusantros valandos. Tačiau reikia pastebėti, kad jis turi šiek tiek rūgštus skonį, tačiau geriau teikti pirmenybę kalmarams.
Kiek kalmarų gaminti dvigubo katilo?
Dviejuose katiluose kalmarai virti šiek tiek ilgiau, nei įprasta gaminti. Ir jei virimo metu vandenyje pakanka ir 10-15 sekundžių, tada dvigubo katilo metu kalmarus laikykite apie 5 minutes.