Tradicinė gruzinų adžika yra ūminė tarkuotų raudonųjų pipirų masė su druska ir žolelėmis. Švelnesnė, europizuoto šio padažo versija yra adzhika iš saldžiųjų pipirų, kurios gali būti pagardintos karštais pipirais pagal skonį ar ne. Žinoma, ši Adžika versija turi labai mažai bendro su originalu, bet įdomių ir ne pernelyg ryškų pomidorų mėgėjai tikrai stengsis išversti šį skanų receptą į realybę.
Adjika iš saldžiųjų raudonųjų pipirų
Tai, kiek aštrus, adjika idealiai tinka patiekalams su mėsa, pavyzdžiui, jautiena ir aviena - lengva, kvepia ir labai skanu.
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 2 kg;
- actas - 1 prekė;
- druska jūra - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 125 ml;
- raudonasis pipirai - 100 g;
- cukrus - 2/3 šaukštai;
- česnakai - 150 g.
Paruošimas
Pašaliname saldžiąsias pipiras, pašalindami stiebą sėklomis, ir supjaustykite jį savavališkai dideliais gabalėliais. Paprastos paprikos taip pat išvalomos iš sėklų, nepamirštant iš anksto išsaugoti rankas pirštinėmis. Maišytuvo dubenyje mes tiekiame tiek pipirų, tiek česnako gvazdikėlių, sumaišome daržoves vienarūšiškai ir padėkite į dubenį (jei nėra maišiklio, atlikite tą patį su mėsmaliu). Mes įdėjome daržoves į ugnį, sezamą su druska, cukrumi, actu, pridėkite sviestą ir virkite adjika maždaug 60 minučių mažai šilumos.
Žiemą galite paruošti pagamintą ajikę iš saldžiųjų pipirų, paskirstydami ją iš anksto sterilizuotose skardinėse ir suvyniokite, arba tiesiog galite ją laikyti įprastoje maisto pakuotėje - šis padažas truks ilgai.
Adjika iš saldžiųjų ir karštųjų pipirų
Iš ankstesnio recepto šis adžikas pasižymi stipriu aštrumu, todėl mėgėjai yra karštesni - purtykite galvą.
Ingredientai:
- pomidorai - 500 g;
- saldieji pipirai - 100 g;
- gvazdikėliai česnako - 100 g;
- švieži krienai (tarkuotų) - 1 arbatinis šaukštelis;
- Karštieji raudoni pipirai - 100 g.
Paruošimas
Paruošimas yra kuo mažesnis. Abi paprikos rūšys išvalomos iš sėklų ir kirminų, o mes einame per mėsmalius kartu su pomidorais ir gvazdikėliais česnako. Gautas padažas sezono jūros druskos pagal skonį ir perkelti į stiklainį.
Jūs net nereikės aštrinti adžika, jei norite išsaugoti padažą žiemai. Dėl didelio kiekio phytoncids iš česnakų denzelų ir karštųjų pipirų Adžika šio recepto nedarys.
Adjika iš saldžių ir karčiųjų pipirų su obuoliais
"Adzhika" receptas, apie kurį mes kalbėsime apie kitą, išsiskiria subtiliu aštrumu ir ryškiu saldumu, kurį suteikia obuoliai. Toks padažas bus vertinamas moteryse, o vaikai valgys su malonumu.
Ingredientai:
- pomidorai - 2,5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- obuoliai - 500 g;
- svogūnas baltas - 500 g;
- česnakai - 150 g;
- morkos - 500 g;
- karštieji pipirai - 100 g;
- augalinis aliejus - 250 ml.
Paruošimas
Aštrūs ir saldieji pipirai valomi ir grubiai supjaustomi. Iš obuolių ištraukiame šerdį. Svogūnai, pomidorai ir morkos taip pat supjaustomi savavališkai. Mes perduodami visus paruoštus vaisius per mėsmalę arba įmaišykite maišytuve. Perkelkite gautą masę į puodą, sumaišykite su aliejumi ir kepkite mažai karštą apie pusvalandį. Paruošta adžika, pagardinta druska pagal skonį.
Saldūs adžika gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje arba uždaryti žiemą steriliuose induose.
Adjika su saldžiaisiais pipirais, pomidorais ir česnaku
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- saldieji pipirai - 1,5 kg;
- raudoni karštieji pipirai - 150 g;
- česnako gvazdikėliai - 300 g.
Paruošimas
Saldūs ir karšti pipirai, supjaustyti juostelėmis, pašalinus šerdį. Kepkite pomidorus ir supilkite paruoštus daržoves į puodą. Valykite padažo pagrindą savo sultyse valandą, likus 30 minučių, kol mes pridėsime paruoštą česnako pasta. Sumaišykite adzhika su maišikliu, kol jis bus lygus.