Forelą vadina "karališkoji žuvis", ir tai nėra nieko: galite kepti, druskos, virti, kepti, kepti virti ir kepti ant grotelių, net valgyti žaliavą suši, vienas dalykas lieka nepakitęs - jo stebėtinai subtilus skonis. Tačiau labai mažai žmonių žino, kad upėtakis nėra atskira žuvies rūšis, be to, tokio dalyko nėra, pavyzdžiui, upėtakio , tiesą sakant, apskritai. Tai yra specialios "gyvos" formos keletas rūšių žuvų iš lašišų šeimos pavadinimas. Faktas yra tai, kad žuvų rūšys, kurioms buvo sukurtas upėtakis, vadinamos "fragmentais": t.y. didžioji gyvenimo dalis praleidžiama atviroje jūroje, o kiaušiniai yra pastatyti upėse ir upeliuose. Augantis, dauguma žuvies iš upės "darželio" palieka, bet kai kas gali likti gyvenime. Tai yra ta žuvis, kurios nepalieka savo tėvų neršto priežasčių ir vadina upių upėtakius. Ežeras upėtakis pasirodė, matyt, iš tų jaunų lašišų, kurie vietoj atviros jūros įžengė į ežerus ir ten pasiliko, dėl to kilo naujas gyventojų skaičius. Čia taip pat yra šlakių, jis gyvena pakrantės vandenyse ir nekelia į vandenyną.
Kiek kalorijų yra upėtakyje?
Kadangi kiekvienos upės rūšies buveinė skiriasi viena nuo kitos, jų sudėtis ir atitinkamai kalorinė vertė bus labai platus (nuo 80 iki 180 kalorijų 100 g). Didžiausias riebalų ir vitaminų turtingas upėtakis yra jūrų: jo kalorijų vertė yra apie 175-180 kilokalorijų 100 g produkto. Mažiausia ir mažai kalorijų - upė: kalorijų upių upėtakis yra 80-100 kilokalorijų. Be to, jis geriau įsisavinamas. Todėl upių upėtakiai labiau tinka svorio negu kitų šios žuvų veislių.
Kaip pasirinkti upėtakį?
Pirmiausia parenkant upėtakius, reikia atkreipti dėmesį į kvapą: šviežios žuvys beveik neturi kvapo. Be to, žuvies filė turi būti elastinga ir elastinga. Filos spalva nėra ypatinga prasme, nes ji gali labai skirtis skirtingose veislėse - nuo baltos ir grietinėlės iki rausvos.
Kaip paruošti upėtakius?
Ši žuvis puikiai tinka visoms rūšims
Kalorijų kiekis upėtakyje yra maždaug 108 kalorijų, o tai geriausias būdas lieknėti.
Ne toks mitybinis, bet ne mažiau skanus būdas paruošti upėtakius - jį kepkite. Tai galima padaryti ant grotelių arba tradicinėje keptuvėje. Kalorijų kiekis keptajame upėtakyje yra apie 200 kalorijų 100 g.