Ančių mėsa yra antras populiariausias po vištienos. Antroji eilutė pateko į pankolių dėl didelio riebalų kiekio, kuris turėtų būti tinkamai šildomas, kad neperdegti mėsos. Ir jei paukščių kepimas gali reikalauti iš jūsų tam tikros kulinarinės patirties, tada gesinimas gali net pradedantiesiems. Keletas paprastų ir įdomių receptų, skirtų pjaustytų ančių gabalams, mes pasidalinsime žemiau.
Antis su obuoliais
Ančių ir obuolių yra klasikinis derinys, kuris tau gerai taps tuo atveju, jei nenorite rizikuoti ir nustebinti svečių neįprastais skonio deriniais. Šiame recepte mes patiekalą papildysime koriandru ir porcija cinamono lazdelių, kad paukštis pasižymi ryškiu skoniu.
Ingredientai:
- ančių kojos - 2 vnt .;
- obuoliai - 210 g;
- obuolių sultys - 245 ml;
- svogūnai - 95 g;
- cinamono lazdelės - 2 vnt.
- koriandras - 1/2 šaukštai;
- vanduo 115 ml.
Paruošimas
Kaip jau minėjome aukščiau, antai yra labai daug poodinių riebalų, todėl, prieš pradėdami gesinti, paukštis turi būti kepti, kad nutekėtų riebalų perteklius. Nupjaukite riebalus nuo odos kraštų ir padėkite ančių gabalus į šildomą keptuvę. Laukite, kol odai netarnaus. Ištraukite kojas į lėkštę, supilkite rutulį ir pridėkite obuolių gabaliukus ir svogūnus. Įdėk prieskonius. Likusius riebalus galima išpilti į stiklinę ir saugoti naudojant kitus receptus.
Įpilkite maišytuvo turinį su vandens ir sulčių mišiniu, padėkite indus orkaitėje ir palikite viską, norėdami troškinti 1 valandą ir 10 minučių. Kilus porą kartų gesinti, žiūrėkite po degiklio dangčiu, įsitikinkite, kad iš skysčių nėra garų. Krosnyje troškinta kibirkštis ant kiaules patiekiama iš karto po paruošimo, tiesiog nepamirškite atsikratyti cinamono lazdelių.
Ančių troškinys su bulvių gabalėliais
Šis paprastas paukščių troškulių receptas su bulvėmis idealiai tinka gaminti šaltuoju metų laiku. Pirma, patiekalas gali sušilti ir pasodinti jus žiemą, antra, jis paruošiamas iš paprasto mažiausią turimų produktų.
Ingredientai:
- ančių karkasas - 2,3 kg;
- bulvių gumbai - 490 g;
- pastinakas - 160 g;
- svogūnai - 270 g;
- sviestas - 35 g;
- miltai - 10 g;
- vanduo 940 ml.
Paruošimas
Prieš ruoškite ančių troškinius, supjaustykite paukščio paukštį į gabalus ir supilkite į sausą keptuvę, kol pasidarys rudas. Nuvalykite riebalų perteklių, įpilkite šiek tiek sviesto ir pabarstykite mėsą miltais. Sumaišius, įpilkite magnio turinį vandeniu ir leiskite skysčiui virti. Išvalydami daržoves, supjaustykite jas į savavališkus gabalus ir padėkite juos ant pankolių. Palikite patiekalą, kad valandą trintų nedidelį ugnį.
Ančių troškinys su daržovėmis
Ingredientai:
- pupos - 440 g;
- rūkytos dešrelės - 440 g;
- bekonas - 210 g;
- ančių karkasas - 1,8 kg;
- česnako dantys - 12 vnt .;
- svogūnai - 160 g;
- čiobreliai - 2 šakos;
- morkos - 140 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- pomidorai savo sultyse - 285 g;
- vanduo - 4,4 litro;
- sausas baltojo vyno - 230 ml;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Prieš pradedant virti, mirkykite pupeles visą naktį. Sumaišę šaukštą su dešra, nutekinkite riebalų perteklių ir sumaišykite gabaliukus su pupelėmis. Įpilkite česnakų, morkų gabaliukų su svogūnais ir palikite daržoves, lengvai paruoštus. Sumaišykite čiobrelių su lauru, tada supilkite vyną, vandenį ir pomidorus. Nors skystis tampa virinamas, rudas ančių gabalus ir nutekėjimo perteklių riebalų. Padaukite paukštį į skrudintuvę prie pupelių ir palikite viską, kad išnyktų iš anksto įkaitintoje 150 laipsnių orkaitėje 1 valandą ir 40 minučių. Kepta karšta troškulys, pabarstyta petražolėmis sauja.