Šiandien mes su jumis apsvarstysime, kaip greitai ir skaniai sūdyti namuose Coho lašiša. Šiame procese nėra jokių specialių paslapčių: svarbiausia yra pasirinkti geros kokybės žuvį ir šiek tiek kantrybės.
Kaip namuose druskos žuvis Coho lašišos?
Ingredientai:
- coho šviežiai užšaldytas - 1 kg;
- druska, virta - 20 g;
- cukrus yra mažas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Iš anksto paimame žuvį iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje.
- Tada greitai jį nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
- Mes apdorojame žuvį, pašaliname centrinę griovį ir supjaustome į keletą gabalų, kad būtų patogu druska.
- Buteliuke sumaišykite druską su cukrumi.
- Žuvies gabaliukai supilti į plastikinę talpyklą, sudrėkintą ir gausiai apibarstyti paruoštu sausu mišiniu.
- Uždarykite dangtelį dangčiu ir palikite jį šaldytuve dieną.
- Kitą dieną atsargiai atidarykite konteinerį ir pasukite žuvies gabalus. Mes paliekame dar vieną dieną šaldytuve.
- Po to paimame coho iš sūrymo, išdžiovinkite jį popierine servetėle ir apvyniokite jį pergamuoju popieriumi.
- Saldytą žuvį laikome šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.
Kaip druskos coho su pipirais namuose?
Ingredientai:
- coho šviežias - 1 kg;
- druska - 40 g;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys ;
- švieži krapai;
- lauro lapas;
- raudoni ir juodi pipirai.
Paruošimas
- Išvalome išplautą šviežią žuvį, nukirskite galvą, uodegą ir pelekus.
- Atsargiai išimkite stuburą ir visus gretimus kaulus.
- Iškirpkite visą odą ir supjaustykite filė gabalais.
- Buteliuke sumaišykite stalo druską su cukrumi, mesti raudonųjų ir juodųjų pipirų šaukštelį.
- Dabar supilkite žuvį į nedidelę talpyklę, kiekvieną gabalėlę trinant kiekvieno prieskonių mišiniu.
- Kitas, šiek tiek supilkite citrinų sultis ant viršaus ir išklokite sausojo laurūno lapo lapus. Uždarykite dangtį ir palikite indus ant stalo 30 minučių. Po to, kai išmontuojame konteinerį šaldytuve ir druskos žuvų maždaug 2 dienas.
Kaip druskos coho alyvuogių aliejuje?
Ingredientai:
- šviežios Coho lašišos filė - 550 g;
- cukrus - 120 g;
- paprastoji druska - 120 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 225 ml.
Paruošimas
- Stikliniame dubenyje užpilkite griežinėliais susmulkintą filė.
- Kiekvienas sluoksnis apibarstomas cukrumi ir druska.
- Mes uždarame indą dangčiu ir visą dieną valome šaldytuve.
- Svogūnai valomi, susmulkinti žiedai.
- Kitą dieną paimame žuvį, sumaišykite ją su svogūnais ir supilkite ją su alyvuogių aliejumi.
- Vėlgi, mes pašaliname coho, sūdytą namuose, šaldytuve tiksliai 24 valandas, tada tarnaujame prie stalo.