Namų vynų mėgėjams su pyragaičiais, rekomenduojame gerti iš kalnų pelenų. Galite naudoti tiek juodus uogus, tiek raudonus. Vyno skonis bus kitoks, bet bet kokiu atveju įdomus ir originalus.
Kaip gaminti vyną iš juodųjų dygliuotų namuose?
Ingredientai:
- akmenys - 2,5 kg;
- razinos - 25 g;
- išgrynintas vanduo - 500 ml;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimas
Iš pradžių mes rūšiuojame juodųjų dygliuotų uogas, atsikratydami abejotinų egzempliorių ir palikdami tik prinokius ir aukštos kokybės. Reikiamas vyno kiekis vyno paruošimui dedamas į tinkamą indą, o mes minkštame masę, kad kiekviena uoga būtų sutraiškyta. Tai yra patogiau tai padaryti švariomis rankomis. Į uogų masę įpilkite 375 g cukraus ir razinų ir gerai sumaišykite. Mes padengiame tuščią talpą švariu skudurėliu ar marlės gabalais ir palikite ją kambario sąlygomis per savaitę, sumaišydami plaušiena kasdien su sultimis ar medine šaukšteliu.
Praėjus tam tikram laikui, išspauskite minkštiklį su marlės pjūviu ir ištempkite sultis, kuri įpilama į konteinerį tolimesniam fermentavimui, užpilkite ne daugiau kaip per pusę. Jame įrengiame vandens gaudyklę arba ant piršto nukirsta medicininė pirštinė.
Į presuotą rausvosios mielės mėsą įpilkite likusio cukraus ir supilkite į šiltą vandenį, maišykite ir dar kartą sudėkite į fermentaciją savaitę, padengdami indą audeklu. Nepamirškite kasdien sumaišyti masės, kaip ir pradiniame etape.
Po septynių dienų mes vėl išspaudžiame minkštimą, šiuo metu mėsa išpilama, o sultys pridedamos prie pagrindinės taros ir paliekamos tolesniam fermentavimui. Dabar kas keturias dienas reikia pašalinti sultis iš nuosėdų, iš anksto pašalinti putas ir vėl ją fermentuoti. Baigiantis, laive nebus oro burbuliukų su vandens tarpikliu arba išpūstomis ir nulenktomis pirštinėmis. Vidutiniškai visas fermentacijos ciklas gali trukti nuo vieno iki dviejų mėnesių.
Dabar jaunam vynui iš Aronijos turi būti suteikta laiko brandinti. Gėrimą reikia išpilti į butelius ir išlaikyti vėsioje vietoje nuo trijų mėnesių iki šešių mėnesių.
Panašiai galite pagaminti vyną iš juodųjų drožlių ir obuolių, o trečdalį uogų pakeisite maltųjų obuolių minkštimu. Priešingu atveju gėrimo paruošimo procesas yra toks pat, kaip aprašyta aukščiau.
Naminis vynas iš raudonųjų kalnų pelenų - paprastas receptas
Ingredientai:
- Raudonoji raudona - 5 kg;
- vynuogės arba razinos - 75 g;
- išgrynintas vanduo - 2 litrai;
- granuliuotas cukrus - 1-1,5 kg.
Paruošimas
Raudonąjį ravaną, skirtą vynui gaminti, geriau surinkti po šalčių arba dirbtinai užšaldyti uogas, jas įdėkite į šaldiklį tris valandas. Po to leiskite uogienes atšildyti ir užpilkite verdančiu vandeniu dvidešimt minučių. Po kurio laiko mes išleidžiame vandenį ir užpilame kalnus pelenais nauja verdančio vandens dalis. Po trisdešimties minučių vėl išleidžiame vandenį ir leiskite uogoms pereiti per mėsmalę. Dabar nulupkite marlės sultys ir supilkite į minkštiklį, pašildytą iki aštuoniasdešimties laipsnių, ir palikite kol visiškai atvėsus. Dabar supilkite išspausti sultis, supilkite pusę cukraus, išmatuokite išpjaustytus arba susmulkintus nesplazintus vynuogius, sumaišykite masę ir palikite ją marlės ar audeklo trimis dienomis, kasdien maišydami.
Po laiko ar kai yra akivaizdžių fermentacijos požymių, supilkite misą ir išspauskite ją, atskirdami sultis iš celiuliozės. Gauta skystoji bazė sumaišoma su likusiu cukraus kiekiu, įpilama į fermentacijos baką ir įdedame hidraulinį sandariklį arba ant pirštinės. Mes paliekame ruošinį iki fermentacijos proceso pabaigos kelias savaites. Po to sujunkite jauną vyną iš dumblo, supilkite į butelius ir pastatykite vėsioje vietoje mažiausiai tris mėnesius.