Obuolių kojelė, iškepta folijos džiovykloje, iš tikrųjų visiškai patiekiama į šventinį stalą, sukurs nepaprastą šventinę atmosferą ir šventės jausmą. Ir neįtikėtinas sultingas skonis ir skanus šios mėsos aromatas bus laimėti degančių širdžių.
Jei nenorite nuspręsti dėl pagrindinio savo Naujojo Meto stalo, tuomet paruoškite koją, iškeptą folija ant vieno iš žemiau pateiktų receptų, ir jums bus suteikta kulinarinė triumfas.
Kaip virti avies koją kepant, kepant orkaitėje folijoje - receptas
Ingredientai:
- ėriuko kojas - 1,5-2 kg;
- česnakai - 3-4 dantys;
- čiobreliai - 5 šakos;
- kietas pikantiškas sūris - 130 g;
- balta nelygia duona - 130 g;
- Dijoninės garstyčios - 30-35 g;
- grietinė - 50 g;
- didelė druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes nuplaujame koją su ėriena, ją išdžiovinkite, išgerkite didelę druską ir pipirais ir padėkite grietine ir Dijono garstyčių mišiniu. Nuleidžiama duona, kietas sūris ir iš anksto nulupti česnakai supjaustomi maišytuvės dubenyje, kol gaunamas nedidelis trupinys, o tada prideda čiobrelių lapus, supjaustytus iš šakelių, ir sumaišoma. Išmaišome kruopščiai gautą trupinių mišinį su kiaulele, padengta aviena, kad nebūtų liumenų, prilipdami ją folija, ir padėkite krosnį dvidešimt minučių, sušildytą iki maksimalios temperatūros. Tada ugnies intensyvumas sumažėja iki 165 laipsnių ir dar keletą valandų kepti avienos koją į foliją. Pasibaigus laikui krosnies temperatūra kyla iki 185 laipsnių, ištraukite foliją iš viršaus ir palikite dar trisdešimt minučių, kol įsiurbiate.
Ėriukų kojos ruošimas orkaitėje folijoje su slyvomis
Ingredientai:
- ėrienos kojas - 2-2,5 kg;
- slyvos - 220 g;
- citrina - 1 vnt;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- svogūnai - 1 galvutė;
- morkos - 1 gabalėlis;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- alyvuogių aliejus - 75 g;
- garstyčios - 25 g;
- Provanso žolės - 15 g;
- grūdų pipirų mišinys - 15 g;
- bazilikinis džiovintas - 10 g;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- gvazdikų gumbai - 4-5 vienetai;
- didelė druska - pagal skonį;
- Šviežios petražolės žalumynai - 1 puokštė.
Paruošimas
Visų pirma mes tinkamai paruošime avinėlio koją. Mes gerai jį gerai nuplaukime, pamerkite vandeniu su servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais ir pradėkite marinuoti. Norėdami tai padaryti, įpilkite provzijos žolelių dubenėlį, džiovinkite baziliką, sumaišykite pipirų mišinį, supjaustykite pipirų puodą, pusę nuluptų ir supjaustytų česnakų normos, įpilkite smulkių smulkių petražolių stiebelių, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vieno citrinos sulčių ir gerai išmaišykite, šiek tiek sudrėkinkite pluta arba šaukštu. Sutepkite gautą ėriukų kojos mišinį ir atsargiai išgerkite mėsos rankomis. Užmaukite koją į foliją ir įmerkite į vėsą vietą, kad ją mirkytumėte apie dvylika valandų.
Po to, kai laikas atskleidžia foliją, mėsa gabaliame peiliu ir įdėkite jose slyvų, likusius česnako dantis po jų valymo ir pjaustymo į dvi ar tris dalis bei petražolių lapus. Sdabrivaem taip pat kojų druska ir garstyčių ir dar kartą
Esant pasirengimui, mes dar kartą padengsime koją folija dvidešimt minučių, o tada pasukite ją, perkelkite ją į indą, ir mes galime jai tarnauti.