Ryškiausias amarantų šeimos atstovas yra runkelis. Šakniavaisiai turi dar vieną pavadinimą - Buryako. Taigi jis vadinamas Ukrainoje ir pietiniuose Rusijos regionuose. Runkeliai pagal jų sudėtį ir naudingąsias savybes yra labai vertinami visose žaliavinėse ir virtos formos žemynuose.
Naudingos savybės beveik visiškai laikomos virtos runkeliuose. Šakniavaisiai turi šiuos elementus: skaidulą, angliavandenius, kalį, fluorą, kalcią, geležį, cinką, folio rūgštį , cinką, vitaminus A, E, C, B vitaminus.
Organinės rūgštys (citrinos, obuolių, oksalo, vyno, pieno), kurių sudėtyje yra daug augalinių šakniavaisių, prisideda prie kokybiško maisto virškinimo. Gama-aminobutyro rūgštis Buryakas vaidina labai svarbų vaidmenį metabolizmo procesuose, vykstančiuose smegenyse. Be to, labai svarbus vaidmuo tenka betaino metilintam aminorūgštimui: jis padeda įsisavinti baltymų kūną, normalizuoja kraujospūdį, neleidžia formuoti cholesterolio plokštelių ir formuoja aterosklerozę, stimuliuoja kraujo ląstelių atsinaujinimą, normalizuoja medžiagų apykaitą. Burokė betainas yra ypač svarbus nutukimo prevencijai.
Iškeptos burokėlių ir šakniavaisių virta forma yra puikus diuretikas, taip pat vidurius. Jis veiksmingai kovoja su vėžio ląstelėmis, kurios gali formuotis plonojoje žarnoje.
Gydytojai vadina virtus runkelius natūraliu antioksidantu ir imunomoduliatoriumi. Šakniavaisiai natūraliai apsaugo nuo sunkiųjų metalų ir įvairių virusų įsiskverbimo į kūną. Per epidemijos gripo salotos iš virtų runkelių su česnakais ir šviežiais žolelėmis bus geras prevencinis įrankis.
Naudingos savybės runkelių svorio
Mitybos specialistai savo praktikoje aktyviai naudoja virtų burokų naudingąsias savybes, nes yra mažai kalorijų (100 gramų = 45 kcal). Be to, šaknis yra geras žarnų valiklis, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Populiariausi svorio mažinimo būdai su virtais runkeliais yra šie:
- Vakarienė su runkeliais - tausojanti svorio kritimas. Dienos suvartojimas tik virtos šaknies vakarienei leis mėnesį sumažinti svorį 4 kilogramais. Tuo atveju, jei lieknėjimo žmogus pašalina iš savo dietos didelius kalorijų patiekalus, rezultatas gali būti didesnis.
- Runkelių dieta - radikaliausias būdas kovoti su nutukimu . Tai visiškai draudžiama žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis ir skrandžio ligomis. Salotos iš virtų burokų yra naudojamos pusryčiams, pietums ir vakarienei. Be salotų, skirtų pusryčiams, rekomenduojama košės ant vandens be aliejaus ir arbatos (kavos) be cukraus. Pietų metu patartina valgyti išvirtą liesos mėsos ar žuvies su salotomis. Bet vakarienei - tik salotos! Runkelių dieta vienai savaitei leidžia atsisveikinti su 4 kg viršsvorio.