Žuvies jūrų ešerys yra daugelio stulbinančių Viduržemio jūros regiono patiekalų pagrindas. Dėl savo švelnumo, tauriojo skonio ir gana nedidelio kaulų skaičiaus, ji laikoma tikrai karališkąja žuvimi ir turi nusipelnytą populiarumą.
Kaip virti jūros dugną keptuvėje - receptas?
Ingredientai:
- jūros dumblių karkasas - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- rozmarinas - 2 filialai;
- čiobreliai - 1 šaka;
- malti baltieji pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- sviestas - 50 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mes pašaliname jūrų ešerių skerdeną nuo galvos, pelekų ir gardų ir gerai išplaukite šaltu vandeniu. Jei pageidaujate, gali būti palikta galva ir uodega. Išvalykite žuvį sausu popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis ir padarykite keletą skersinių pjūvių ant nugaros.
Dabar prapjaukite jūros viduje pilvo apačią ir apačią su druskos ir žemės baltaisiais pipirais, apibarstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, įdarykite į įpjovimus čiobrelių ir rozmarino lapus ir palikite žuvis marinuoti dvidešimt trisdešimt minučių.
Skrudinime supilkite sviestą, pašildykite jį vidutiniškoje ugnyje ir išpjaukite jūrų ešerių skerdeną, marinuotą ir vėl džiovintą popieriniais rankšluosčiais. Mes išvalome česnakus, susmulkinkime pettinius peilius ir padėkite žuvyje aliejuje. Mes rudame skerdenos septynias minutes iš abiejų pusių, periodiškai supilamame viršuje su česnakiniu sviestu, kuriame jie skrudinti.
Išimkite paruoštą žuvį ant plokštelės, kepdami likusias citrinų sultis, sumaišykite ją su aliejumi ir gautą mišinį su žuvimi.
Kaip virti jūros dugną orkaitėje folijoje su daržovėmis?
Ingredientai:
- jūros dumblių karkasas - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- svogūnai - 3 vnt .;
- saldieji paprikos pipirai - 2-3 vnt .;
- švieži pievagrybiai - 220 g;
- vyšnių pomidorai - 270 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- oregano-5 g;
- rozmarinas - 5 g;
- malti baltieji pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai žuvims - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Iškirpkite jūros dugno skerdeną, išimkite drobes, jei norima, nupjaukite uodegą, pelekus ir galą ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Aptarkite žuvį su popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis ir padarykite keletą pjūvių ant nugaros. Tada nuplaukite skerdeną su druska, prieskoniais žuvims ir žemės baltaisiais pipirais. Į lizdą mes įdedame citrinos lazdelę ir užpildome pilvą su anksčiau išvalytomis ir pusiau žieduotomis svogūnais.
Mes nustatome jūrų ešerį ant tepamo kepimo skardos, tvirtai padengta folija ant viršaus ir paspauskite ją
Nors žuvis kepama, darome daržoves. Mes plauname, išvalome ir supjaustome į keletą paprikų, grybų ir likusių svogūnėlių. Jei norite, galite pasiimti papildomų cukinijų arba baklažanų. Pabarstykite daržoves su alyvuogių aliejumi, sezono metu džiovinkite žoleles ir švelniai sumaišykite.
Pasibaigus kepimo laikui, išimkite foliją, išpjaukite paruoštas daržoves jūros dugno šonuose, įpilkite išplautų vyšnių pomidorų ir padėkite indą po viršuje esančiame grotelės dar penkiolika minučių arba kol supjausite.