Jei jau seniai įvaldę tradicinių raviolių ir tradicinių naminių gaminių modeliavimą, jūs nenuosekite, turime kažką ypatingo - dvigubo ar dvigubo koldiono. Kultūrinė naujovė gavo savo vardą labai akivaizdžios priežasties: viename iš tokių pelmenų yra du skirtingi užpildai, kurie yra apsaugoti vienas nuo kito plonu tešlos sluoksniu. Mes jums papasakosime, kaip pačiam medžiagos pradžioje pagaminti dvipusius koldūnus, o tada pristatysime įdomius užpildų derinius.
Kaip skaldyti dvigeldžius koldūnus?
Galite saugiai vadinti tokį produktą pelmeni-vareniki ar vareniko-koldūnai. Kodėl? Visa tai dėka jų formos ir pagrindinio įdaro, kuris savo tradicine forma apima ne tik mėsos užpildymo charakteristikas Pelmeni, bet ir bulves, kurios labiausiai tinka bet kokiems kitiems vareniki užpildams.
Apibūdinkite visą dvigubo koldūnų gamybos procesą, galite naudoti tris paprastus žingsnius. Pirmasis yra minkymas, valcavimas ir tešlos pjovimas į ratus. Abu tešlos apskritimai yra sujungti jų pusėmis vienas kitam. Siekiant, kad tešla būtų stipresnė, galite ją sudrėkinti (!) Vandeniu.
Abiejose paruoštose pusėse išdėstytos mažos pasirinktų užpildų dalys.
"Pelmeni-varenik" yra beveik paruoštas, lieka prisijungti prie laisvųjų kraštų tarpusavyje ir sandariai priveržti, kad per virimo metu siūlė nesulaužtų.
Kalbant apie dvigubo prieskonių gydymo būdą, jie gali būti virti kaip paprastosios ravelės ir kepti iki ryškios auksinės džiūvėsenos, arba jį galima įdėti į garintuvo grotelę. Paskutinis būdas yra tikrai garantija, kad pelmeni nebus suskaidyti.
Dviejų kraštų koldūnai - receptas
Ar kada nors kepėte žuvų koldūnus? Jei ne, tada geriausia išbandyti pirmąjį šio modifikavimo receptą. Grietinėlės sūrio mišinys su keptais svogūnais ir krapais bus šalia raudonos žuvies užpildo. Atsižvelgiant į grietinėlės užpildo sudėtį, pašalinamas papildomo grietinės poreikis.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 380 g;
- vanduo 115 ml;
- sviestas - 35 ml.
Už pildymas:
- raudonųjų žuvų filė - 190 g;
- baltos žuvies filė - 95 g;
- svogūnai - 65 g;
- šiek tiek krapų žalumynų;
- varškės sūris - 120 g.
Paruošimas
Prieš darydami dvigeldžius koldūnus, minkykite elastingą tešlą. Siekiant, kad abi tešlos pusės gerai susimaišytų, įsitikinkite, kad nėra įpilta per daug miltų, todėl tešlą sunku supilti. Miltus sumaišykite su druskos žiupsneliu ir supilkite lediniame vandenyje. Paruošto testo metu išmaišykite lydytą sviestą ir palikite pusvalandį. Išvyniokite atpjautą tešlą ir padalykite į apskritimus.
Žuvų filė per mėsmakerį sumaišoma su druska. Svogūnų pusės žiedai karamelizuojami mažai karštu būdu, o tada užšaldykite ir sumaišykite su grietine. Įtraukite šiek tiek baltųjų pipirų, druskos ir smulkintų krapų. Kurkite koldūnus, remdamiesi pirmiau minėta technika, tada virkite ir iš karto pasidėkite.
Kaip padaryti dvigubą koldūną?
Tarp visų koldūnų su dvigubu užpildu populiariausi užpildai yra bulvės ir mėsa. Žemiau pateikiamas mūsų populiarus populiarus variantas.
Ingredientai:
- tešla koldūnams ;
- jautiena - 280 g;
- porai - 85 g;
- saliero stiebas ;
- šiek tiek žalias petražoles;
- česnako skiltelė;
- bulvės - 280 g;
- sviestas - 45 g;
- kraujo žaluma sauja.
Paruošimas
Mėsos užpildo pagrindas - kapotų porų ir salierų kepsnys. Sumaišykite keptuvę su žaliu malta mėsa ir žolelėmis. Nepamirškite apie druskos. Atskirai virkite bulves, supilkite jį su sviestu, tada įpilkite bulvių koše su krapais ir česnakais. Paruoškite koldūnus pagal pirmiau pateiktą schemą ir virkite.