Padažai ir padažai ne tik palengvina kramtymą ir maisto nurijimą, bet ir suteikia skonio ir aromato patiekalų. Padažai yra tinkami ne tik daržovių ir mėsos patiekalams, bet ir grūdams bei pastoms. Mes tiesiog kalbėsime apie šio tipo naujausių garnyribų įvairovę.
Česnakinis padažas iš vištienos ir makaronų
Ingredientai:
- pasta - 500 g;
- vištienos filė - 500 g;
- sviestas - 1/4 amžiuje;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- šviežias bazilikas (supjaustytas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šviežios petražolės - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- tarkuotas "Parmezanas" - pusę šimtmečio;
- Vyšnių pomidorai - 120 g.
Paruošimas
Vištienos filė, atskira nuo filmų ir supjaustoma juostelėmis. Vanduo mėsa su aliejumi, sezonas su druska ir pipirais ir kepkite 2-3 minutes.
Keptuve įdėk sviestą ir įpilkite šiek tiek daržovių. Česnakai grubiai supjaustyti ir kepti, kol jaučiamas aromatas, tada kepkite miltus į keptuvę ir kepkite visą minutę. Į supjaustyto miltų mišinį supilkite vištienos sultinį ir palikite padažą ant ugnies, kol jis tampa storas, po to įpilkite susmulkinto baziliko, druskos ir pipirų. Paskutinis keptuvėje yra anksčiau skrudinta vištiena ir pusė vyšnių pomidorų.
Virtas makaronai, sumaišyti su gautu padažu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir tarnauti stalui, puošti petražolėmis.
Makaronų padažas su mėsa
Ingredientai:
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 500 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- makaronai - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- salierai - 1 stiebas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3-4 vienetai;
- rozmarinas - 2 filialai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- jautienos sultinys - 1/2 st.;
- sausas raudonas vynas - 1/2 šaukštai;
- petražolės - už apdailą.
Paruošimas
Maltą mėsą sumaišykite su druska ir pipirais ir kepkite, kol pasidarys grūdai (nereikia kepti malto mėsos!). Keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir kepkite svogūnus, morkas ir salierus, kad jis būtų minkštas. Tada pridėkite pomidorų pastą ir kepkite dar vieną minutę. Užpildykite keptuvės turinį su jautienos sultiniu ir vynu, pridėkite malta mėsa. Aš iš tušimo iš kiaulienos ir jautienos užpilkite makaronus, kol pusė skysčio išgaruos ir mėsa bus visiškai paruošta.
Nors padažas iš smulkintos mėsos į makaronus išgarina, virinama tešlos gaminiai, įdedami į keptuvę ir sumaišoma. Pabandykite gatavą patiekalą su žolelėmis ir mėgstamu tarkuotu sūriu.
Padažų padažams paruošti makaronai receptai
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- švieži pomidorai - 1 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- cukrus - pinch;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- čiobreliai - 1 šaka;
- makaronai - 400 g;
- sūris "Mozzarella" - 150 g;
- švieži bazilikai.
Paruošimas
Keptuve mes sušildome augalinį aliejų ir supjaustome susmulkintus svogūnus, kol jis minkštas (bet ne iki brūninimo!). Medžiagoje užtruks apie 8-10 minučių. Į keptuvę ir svogūnus įpilkite česnako ir kepkite dar vieną minutę. Iš vieno galo supjaustomi švieži pomidorai, užpilami verdančiu vandeniu. Pašalinkite iš supjaustytos vaisių žievelės, supjaustykite dideliais, supilkite į keptuvę. Soliam ir paprika ateityje padažu, pridėti lauro lapų ir čiobrelių. Panardinkite į keptuvę, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite pomidorų padažą į makaronus apie 20-30 minučių, kol jis bus storas ir vienalytis. Jei pomidorai nėra per daug vandeningi, į keptuvę įpilkite vandens ar sultinio.
Makaronai virinami sūdytu vandeniu ir sumaišomi su paruoštu padažu. Mes patiekiame patiekalą su šviežiu baziliku ir garnyru mozzarella.