Antis visada buvo karūna patiekalas ant bet kokio stalo, ypač Naujųjų Metų, o ateinančių švenčių išvakarėse geriausio skanaus paukščio virimo marinato tema tampa ypač aktuali.
Žemiau apibūdiname, kaip jūs galite marinuoti ančių kepalui orkaitėje ir pasiūlyti užsigertų paukščių receptą su obuoliais.
Antis, marinuota ir kepama orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- Antis karkasas - 1 gabalas;
- obuoliai - 450 g;
- apelsinai - 550 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- citrinų sultys - 20 ml;
- augalinis aliejus rafinuotas - 55 ml;
- marjoramas - 5 g;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- raudonasis pipiras - 5 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- pagardai naminiams paukščiams - 10 g;
- druska
Paruošimas
Paruošiame ančių marinatą. Į augalinį aliejų, be kvapo, pridėti prieskonių vištienai, mairūnui, bazilikui, raudonai ir juodieji pipirai, druskos ir per spaudą išmesti šešis ar septynis iš anksto nuimto česnako protezus, įpilti sultys iš vienos oranžinės spalvos ir sumaišyti.
Nors marinatas primygtinai reikalauja, mes perdirbame ančių skerdeną. Mes plauname, jei reikia, atsikratome vidinių riebalų, vėl išskalaukite ir išdžiovinkite. Giliai minkštiname paukštį su paruoštu aštraus mišiniu viduje ir išorėje, tada mes nustatome pakuotėje kartu su marinato liekanomis ir kelias valandas uždėkite vėsioje vietoje.
Tiesiai prieš kepinimą įjunkite orkaitę, sureguliuokite ją iki 220 laipsnių temperatūros ir paruoškite uodegą. Mes nulenkiame žarnas, pašaliname obuolius iš kailių ir šerdies, supjaustome juos mažais gabalėliais arba kubeliais ir apibarstome citrinų sultimis, o likusius česnakus valo ir supjaustoma plokštelėmis. Sumaišykite obuolius su migdolais ir česnaku, įpilkite majorano, baziliko, pipirų ir druskos, sumaišykite ir užpildykite gautą masę su ančių pilvu. Tada mes siūtiname odą siūlu ar dantų picu.
Dėklas arba didelis paviršius padengtas keliais folijos lakštais, ant apačios įdedami apelsinų puodeliai, ant viršaus įdedama įdaryta ančių karkasas, padengiama dviem folijos lakštais ir uždaroma.
Įdėkite patiekalą į jau kaitintą orkaitę, kepkite dvidešimt minučių, tada sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir virkite dar dvi valandas. Dabar nuimkite viršutinį folijos lapą ir kepkite ančių dar keturiasdešimt minučių, reguliariai laistydami su paskirtais sultimis.
Pasibaigus pasiruošimui, įdedame raudoną paukštį ant patiekalo ir papuošti šviežių žolelių bei šviežių apelsinų.
Kaip marinuoti ančių vyną su medumi kepimui orkaitėje?
Ingredientai:
- Antis karkasas - 1 gabalas;
- vynas raudonas sausas - 60 ml;
- vyno actas 6% - 40 ml;
- česnakai - 3-4 dantys;
- medus - 70 g;
- augalinis aliejus rafinuotas - 35 ml;
- imbieras - 5 g;
- žemės cinamonas - 5 g;
- Žemės muskuskas - 5 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- druska - 15 g arba skoniui.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, mes išvalome ir išspausti česnaką, sumaišykite jį su druska, įpilkite imbiero, muskato, cinamono ir pipirų, sumaišykite ir padėkite medų ir augalinį aliejų. Mes patruliuojame daug gerų daiktų su baltos spalvos maišytuvu su tolstick arba punch. Dabar supilkite vyno ir vyno actą ir sumaišykite, kol bus vienarūšis.
Paruošta tinkamai ančių skerdenos trintis iš visų pusių paruoštas vyno mišinys,
Kai kepate ančių krosnyje, mes būtinai pamirkime iš marinato drėgmės su servetėlėmis. Kepimo procesas orkaitėje yra toks pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte, išskyrus tai, kad pašalinus foliją šiuo atveju, antikai reikia laistyti likusiu marinatu.